Etikettarkiv: sopprecept

RECEPT: Krämig broccoli- och sparrissoppa med räkor, chili och lök

17:43 24 april, 2012BAK- & MATRECEPT, förrätt, tillbehör, skaldjur, sopporbroccolisoppa, mat, matrecept, räksoppa, recept, soppa, soppor, sopprecept, sparrissoppaEmma-Lou Visa alla 2 kommentarer

Smakrik och smarrig soppa gjord av färsk sparris och broccoli tillsammans med kryddig blandning av lök och chili. Fler recept finns bland kategorierna i höger sidokolumn. Samma recept kan ni även göra små förrätter av och då skulle jag räkna på att dessa ingredienser blir till 8 portioner och då hälls upp i små djupa tallrikar.

Ingredienser till 4 portioner:

500 gram färska eller tinade räkor med skal (eller 200 gram skalade räkor på burk)
2 knippor (ca 500) gram färsk grön sparris
250 gram broccoli
1 stor gul lök
1 liten chilifrukt
2 vitlöksklyftor, krossade
1 msk olja
1 dl torrt vitt vin alternativt vitt matlagningsvin
1 dl kokvatten
2 dl crème fraiche
2 msk färskpressad citronjuice
Salt och peppar

Gör så här:

Skala räkorna och släng skalen. Ställ räkorna i en djup tallrik i kylen.

Skär av cirka 5 cm av den nedersta delen av sparrislängderna, kasta dem. Skär resterande fräsch sparris i mindre bitar. Dela upp broccolihuvudet i buketter. Det går bra att spara stammen till en annan maträtt.

Häll upp 2 liter kallt och lättsaltat vatten i en treliterskastrull och låt koka upp. Koka broccolibuketter och sparrisbitar i 10 minuter. När sparris och broccoli har kokat färdigt, ta då upp dem med en hålslev och lägg i en mixer. Spara några bitar av överdelen på sparrisen, för garnering.

Under tiden sparris och broccoli kokar, skiva den gula löken tunt. Kärna ur chilifrukten och kasta kärnorna. acka chilifrukten. Värm en stekpanna tillsammans med olja. och fräs lök och chili på medelvärme tills löken gulnar och mjuknar. Tillsätt vitlökskross och låt fräsa någon minut till.

Häll över den stekta chililöken till en mixer tillsammans med sparris, 1 dl kokvatten från sparriskoket, 1 dl torrt vitt vin, 1 dl creme fraiche, citronsaft. Mixa soppan slät. Häll upp soppan i samma kastrull som sparriskoket. Låt koka upp på medelvärme och koka i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan genast och toppa med lite creme fraiche, sparristoppar och räkor.

Smaklig måltid!

Tips på en annan sparris- och broccolisoppa, läs detta recept.

Het vegetarisk soppa, recept + bild

12:58 6 juli, 2010BAK- & MATRECEPT, soppormat, matrecept, soppa, soppreceptEmma-Lou Visa alla 2 kommentarer

d5000

Då jag fortfarande hostar lite lätt, gör jag mig en het soppa till lunch. Soppan är inte speciellt stark trots vitlöksklyftorna. När man kokar eller ugnsbakar vitlöksklyftorna hela, så blir de mjuka och saftiga – inte starka! Fler recept på soppor finns HÄR! och mina andra matrecept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 2 portioner:

1 liter vatten
1 tsk salt
1 medelstor morot, skuren i slantar
100 gram tomatkross
100 gram broccoli, i buketter
½ dl röda linser
4 vitlöksklyftor, hela och skalade
1 tsk färsk chili, hackad
5 cm av det gröna från en purjo, tunt strimlad
1 krm peppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten och skär under tiden övriga ingredienser. låt alltsammans puttra under lock i cirka 20 minuter.

Exklusiv (vegetarisk) grönsakssoppa med smak av Italien (recept + bilder)

17:35 30 april, 2010BAK- & MATRECEPT, sopporbroccolisoppa, italiensk soppa, mat, matrecept, recept, soppa, sopprecept, sparris, tomatsoppaEmma-Lou Visa alla 3 kommentarer

Den här utsökta soppan fantiserade jag ihop till lunch tidigare idag och jisses vad god den blev. Fler recept på soppa finns HÄR och annat i matväg finns kategoriserat under fliken ”BAK- OCH MATRECEPT” ovanför headerbilden.

Ingredienser för 4 portioner:

6 dl grönsaksbuljong (1½ buljongtärning + 6 dl vatten)
2 dm av det gröna på en purjolök, strimlat
1 dm vårlök, strimlad

2 msk matfett
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk

200 gram tomatkross
2 msk tomatpuré
2 tsk senap

100 gram broccoli, uppdelade i buketter
6 sparrislängder, skurna i 2-3 cm långa längder

1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
Salt och peppar

Gör såhär:

1. Koka upp purjolöken tillsammans med vatten och buljongtärningar. Låt koka på medelvärme i 10 minuter, under lock.

2. Värm upp matfettet i en liten såskastrull och vispa ned mjölet och låt bli en redning. Tillsätt 1 dl mjölk och låt koka upp under omrörning och tillsätt sedan resterande mjölk.

3. Häll över mjölkredning, tomatkross, tomatpuré och senap till soppkastrullen och låt puttra 5 minuter på låg värme under lock.

4. Tillsätt broccoli och sparris samt basilika och oregano, och låt koka 8 minuter på medelvärme.

5. Peppra lätt och smaka av om det behövs salt.

Färdigt!

Jag lovar att den är väldigt god 🙂 Servera gärna tillsammans med bröd.