Etikettarkiv: laxrecept

RECEPT: Pastasås (creme fraiche) med citronkryddad och kallrökt lax med örter, lök m.m. – toppad med parmesanost

17:19 BAK- & MATRECEPT, fisk, pasta, , , , , , , , , , , , Visa alla 6 kommentarer

Lättlagad och god mat som passar hela familjen. Maträtten tar ungefär 10 minuter att göra eller så länge som pastan behöver koka. Enkelt, lättlagad och gott. Perfekt för tidsoptiminsten.

Ingredienser till 4 portioner:

300 gram (5 dl) pasta
1 msk matfett
1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor, krossade
200 gram kallrökt lax, tunt strimlad
3 dl creme fraiche
1 msk senap
1 msk citronsaft
1 msk torkad dill
1 dl färsk persilja, hackad
Salt och peppar
Färskriven parmesan  till garnering
Färsk persilja till garnering

Gör såhär:

Låt pastan koka enligt förpackningens anvisningar. Värm matfettet i en liten stekpanna. Skala och skiva den gula löken. Fräs löken tills den gulnar och mjuknar. Rör ned vitlökskrosset i stekpannan. Häll över löken till en kastrull och tillsätt creme fraiche, senap, citronsaft, torkad dill och färsk persilja. Låt koka upp och sänk värmen till hälften så att det puttrar om såsen. Smaka av med salt och peppar. Skär laxen i strimlor. Häll upp pasta, sås, laxstrimmel. Riv över parmesanost och strö över färsk persilja.

Smaklig måltid!

RECEPT: Ugnsbakad lax med grönsaker och lök i örtkryddad ostsås (dill, persilja, gräslök)

10:52 BAK- & MATRECEPT, fisk, , , , , , , , , Visa alla 8 kommentarer

Jättegod maträtt som tar cirka 40 minuter att tillaga – och då är det ugnsbak i 30 av dessa minuter. Rätten passar hela familjen och smakar riktigt gott. Basmat väljer ni själva, pasta fungerar alldeles utmärkt, men jag rekommenderar hellre bulgur eller ris. Fler fiskrecept finns HÄR. Vill du kika på mina andra matrecept, så har jag en hel klunga kategorier finns HÄR.

Ingredienser till 4 portioner:

4 bitar lax á 125 gram per styck
1 msk matfett
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten morot, grovt riven
1 liten röd paprika, urkärnad och tärnad
1 liten squash, smått tärnad
5 dl matlagningsgrädde (går bra att halvera med hälften mjölk/grädde)
3 dl grovriven ost
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnssäker form.

Värm en stekpanna med matfett. Skala och hacka löken. Fräs lökhacket tills löken gulnar och mjuknar, tillsätt då vitlökskross och låt fräsa under omrörning i cirka 1 minut. Kärna ur och tärna paprika och squash. Skala moroten och grovriv den. Fräs grönsaker och rotfrukter tillsammans med löken. Tillsätt eventuellt lite matfett om det behövs. Häll över det stekta till den ugnssäkra formen med laxen.

Ta fram en skål. Blanda grädde, grovriven ost, färskörter samt salta och peppra lätt. Häll blandningen över lax och grönsaker i den ugnssäkra formen. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 30 minuter. Koka under tiden iordning den basmat som önskas, ris eller pasta. Servera rätten genast.

Smaklig måltid!

Recept: sydamerikansk laxsoppa med sting

11:47 BAK- & MATRECEPT, fisk, soppor, spanskt och sydamerikanskt, , , , , , , , Visa alla 3 kommentarer

DSC_0082

Som ni vet, lagar jag denna vecka mat inspirerad från Sydamerika. Detta är en laxsoppa jag har styrt ihop utefter ingredienser jag vet är vanliga för latinamerikaner. Fler spanska och sydamerikanska maträtter finns HÄR! och resterande recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 4 portioner:

1 liter vatten

Olivolja
300 gram laxfilé, skuren i kuber
100 gram squash, skuren i små kuber
1 gul lök, hackad
300 gram majs, gärna fryst
½ färsk chili, urkärnad och finhackad
1 grönsaksbuljong, smulad
1 näve färsk koriander, grovt hackad
Salt och svartpeppar
Vitpeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad

Gör såhär:

1. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull alternativt vattenkokare.

2. Fräs lax och lök i en gryta tillsammans med olivolja. Salta lätt. Tillsätt majs och chilihack, låt fräsa någon minut.

3. Häll över det kokande vattnet till grytan och tillsätt smulad grönsaksbuljong. Låt puttra på svag värme i cirka 10 minuter.

4. Lägg i korianderhacket och smaka av med salt och vitpeppar.

5. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt vitlökshack. Låt soppan stå och dra en liten stund och servera sedan.

Servera gärna bröd till.

Söt laxwok med ris, recept + bild

12:38 BAK- & MATRECEPT, fisk, wok, , , , , Visa alla 3 kommentarer

Kopia av d5000 003

Fisk är ju himla gott och nyttigt, framförallt lax – inte sant?! Därför ser vi till att äta det ungefär två gånger i veckan (fler fiskrecept finns HÄR!). Nu var någon månad sedan jag publicerade ett wokrecept (fler finns HÄR!), men det ska jag bättra mig på. Fler recept finns kategoriserade under ”bak- och matrecept”.

Ingredienser till 4 portioner:

Ris till 4 portioner
Olivolja
400 gram färsk/tinad lax, skinn- och benfri, skuren i kuber
Allt grönt från 1 vårlök, strimlat
1 stor morot, tärnad
1 stor röd paprika, tärnad
1 msk honung
1 msk mörk soya
1 dl vatten
Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt igång ris och hetta upp en stekpanna tillsammans med lite olivolja. Skär laxen i 1-centimeter stora kuber. Fräs laxbitarna på hög värme om alla sidor i ett par minuter och tillsätt vårlökshack, morots- och paprikatärningar. Lät stekas någon minut och smaksätt med honung. Tillsätt soya och vatten till stekpannan och låt puttra 2 minuter. Salta och peppra lätt.

Servera genast.

Krämig fisksoppa (laxsoppa), recept + bild

10:01 BAK- & MATRECEPT, fisk, soppor, , , , , , Visa alla 13 kommentarer

d5000 1662

Det här receptet är främst dedikerad till min mor, då hon blev helt såld på den. Soppan är väldigt god och framförallt snabblagad. Fiskrecept finns HÄR! och sopprecept HÄR! Mina andra hundratals recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 4 portioner:

1 msk matfett
1 påse kryddmix ”creamy fish soup” från Santa Maria
3 dl grädde
5 dl vatten
1 stor röd paprika, urkärnad och tärnad
400 gram lax, utan skinn och ben, skuren i kuber

Gör såhär:

Värm matfettet i en kastrull. Tillsätt kryddmix, vatten, grädde och paprika. Koka upp soppan,  lägg i fisken och låt småputtra under lock på medelvärme i 5 minuter.