svamp

Annons

RECEPT: svamprisotto med vitt vin, gröna ärtor och parmesan (vegetariskt)

DSC_3779

Lättlagad vegetarisk svamprätt som tar sin lilla tid, men det är helt klart värt det. Det går bra att byta ut riset mot arborioris och då ska koktiden halveras till cirka 15-20 minuter. Alkoholen kokar bort, så inget att vara orolig för. Det är bara som kryddning. Man kan även använda matlagningsvin istället för alkoholhaltig, om man känner så. Joshua smakade av denna maträtt och gav mig tummen upp rakt av och sa att det var jättegott!

Ingredienser till 4 portioner:

3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk matolja
3 dl (Risenta) råris
2 dl torrt vitt vin
9 dl vatten
1 smulad buljongtärning (svamp- eller grönsaksbuljong)
2 msk smör
250 gram blandsvamp (ex gula kantareller och trattkantareller)
2 dl finriven parmesanost
2 dl frysta gröna ärtor
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala lökarna och skiva tunt. Värm en djupbottnad kastrull med olja. Bryn lökskivorna på låg värme under omrörning. De ska inte ta färg, men ska mjukna. Höj värmen och tillsätt råriset. Låt steka under omrörning, tills riset fått lite färg och blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in i riset, utan lock. Rör om ofta. Häll på allt vatten och tillsätt smulad buljongtärning. Låt koka upp och sedan puttra under lock på snedden i cirka 40-45 minuter. Det mesta av vätskan ska koka bort. Stek under tiden svampen på medelvärme i en stekpanna med smör. När vätskan från koket till mestadels är borta och risotton börjar bli som krämig, men något vattnig, tillsätt den stekta svampen och blanda ned parmesanost och ärtor. Rör om och låt ärtorna tina upp och bli varma i kastrullen. Salta och peppra efter smak. Servera genast.

Smaklig måltid!

wpid-wp-image-931294260jpg.jpg

Annons

RECEPT: krämig svampsoppa med parmesanost, lök och squash (vegetariskt)

DSC_3715 svampsoppa

Smarrig svampsoppa, tyckte både Simo, Alyssa och Joshua, så detta recept måste jag absolut dela med mig av till er läsare.

Ingredienser till cirka 4 portioner eller 6 klämmisar á 150 gram:

500 gram jordärtskockor
Vatten
1 msk smör
1 gul lök
200 gram trattkantareller
1 liten squash
1,5 dl grädde
2 dl finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull om cirka 3 liter. Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Häll i jordärtskockorna i det kokande vattnet, där vatten täcker ungefär och låt sedan puttra på svag värme utan lock i cirka 10 minuter. Skala och hacka löken, låt fräsa på låg värme i smör tills det mjukar. Tärna squashen grovt och häll över till jortärtskockornas kok tillsammans med svampen. Låt puttra på svag värme utan lock i ungefär 10 minuter, max 20 minuter. Koket är färdigt när jordärtskockorna har mjuknat helt. Häll över allt det kokta till en mixer, gärna med hjälp av pastaslev. Tillsätt ungefär 1,5 dl av kokvattnet till mixerbehållaren och mixa sedan allt slätt. Häll bort resterande vatten från kastrullen. Häll över det mixade till kastrullen och tillsätt grädde och finriven parmesanost. Låt puttra på svag värme utan lock i cirka 5 minuter. Salta och peppra efter smak.

Servera genast alternativt och toppa gärna med finriven parmesan. 

Hoppas ni gillar det!

Annons

RECEPT: vegetarisk svampsås med lök och grönsaker samt pasta

Denna gång blev det en krämig svampsås med pasta till. Tillagningstiden ligger på max 20 minuter och resultatet blir alldeles finemang. Det går även bra att servera ris till denna måltid istället för pasta.

Ingredienser till 4 portioner:

300 gram (5 dl) pasta
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Olja
250 gram färska champinjoner
1 paprika i valfri färg
1 liten squash
2,5 dl matlagningsgrädde låg procent
2,5 dl mjölk
Salt och peppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Skala och hacka rödlöken, lägg på en tallrik. Skala vitlöken och lägg på tallriken. Ansa champinjonerna och skär dem i tunna skivor.

Fräs det röda lökhacket tillsammans med lite olja i cirka 1 minut på högsta värme. Tillsätt champinjonskivorna och sänk värmen till hälften. Låt fräsa tills champinjonerna minskat något i storlek och gett ifrån sig vätska.

Kärna under tiden ur paprikan, tärna den och tärna squashen. Lägg tärningarna i stekpannan tillsammans med svamp och lök samt tillsätt matlagningsgrädde, mjölk och kryddor. Låt puttra under lock på låg värme tills pastan är färdig, cirka 5 minuter.

Häll av pastavattnet och servera pasta och svampsås genast.

Smaklig måltid!

Fler matrecept finns bland kategorierna :-)

Annons

RECEPT: Vegetarisk pasta- och svampgratäng (champinjoner)

Pasta- och svampgratäng med grädde, grönsaker och lök. Jag själv äter ju inte svamp, så helt ärligt kan jag inte säga hur denna maträtt smakar.  Men utifrån herrarna i hushållet verkar det som om jag fick VG-MVG, med tanke på hur de nästintill slickade rent tallrikarna.

– För den som vill utesluta pasta i denna gratäng, gör så! Tänk bara på att dubbla mängden av morot, lök, paprika och squash.

Ingredienser till 4-6 portioner:

300 gram (5 dl) pasta
250 gram färska champinjoner
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika i valfri färg
1 liten squash
1 morot
7 dl grädde (3 dl grädde + 4 dl mjölk)
2 ägg
Salt och peppar

*ev 2 dl grovriven ost

Pasta- och svampgratäng (champinjoner) med grönsaker och lök

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan 2/3 av koktiden enligt förpackningens anvisningar.

Ansa champinjonerna och skär dem i tunna strimor. Lägg i en ugnssäker form.

Skala och hacka rödlöken. Skala vitlöken och pressa den. Lägg all lök i ugnsformen.

Kärna ur paprikan och tärna den. Tärna squashen. Skala moroten och grovriv den. Lägg alltsammans i ugnsformen.

Häll av allt pastavatten och tillsätt pastan till ugnsformen och blanda om allt ordentligt.

Knäck i äggen i en bunke och vispa ihop tillsammans med grädde, mjölk, samt salt och peppar. Häll över till ugnsformen.

*Garnera gärna gratängen med 1-2 dl grovriven ost. Själv hade jag tyvärr ingen ost hemma, annars hade jag gjort det.

Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen och låt stå i 45 minuter. Gratängen är färdig då den är någorlunda fast i konsistensen.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: Gräddig svampsmörgås med lök och HP-sauce (matig macka)

Den perfekta kvällsmackan på fredagskvällen efter veckans jobb och stök i höstrusket.

Ingredienser till 4 portioner:

Matfett
200 gram svamp (fryst eller torkad)
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 msk HP-sauce original
Salt och peppar
4 brödskivor

Gör såhär:

Värm matfett i en stekpanna och fräs svampen tills de mjuknar ihop helt. Tillsätt löklök och låt fräsa ett par minuter under omrörning tills löken mjuknar. Rör ned vitlökskross. Häll på grädde och HP-sauce och låt puttra i cirka fem minuter på medelvärme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Fördela svampsröran på fyra rostade brödskivor.

Smaklig måltid!