spanskt och sydamerikanskt

RECEPT: Mexikanska gratinerade biffar i tomatsalsa – med ris och sallad

image

Gott och lättlagad måltid som tar ungefär 30 minuter att göra. Här skulle jag vilja tipsa om att ha en god avokadosallad till, typ roman/isbergs, rödlök, tomat, gurka och avokado – med lätt citronvinegrette över. 🙂 Melon och fetaost är också gott att ha i salladen – sött och salt är en utmärkt kombination.

Ingredienser till 4 portioner:

Ris för fyra portioner
0,5 dl ströbröd
1 msk torkad oregano
2 krm salt
2 krm peppar
1 dl vatten
1 näve färsk koriander
500 gram nötfärs
400 gram tomatkross
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 chili
1 morot
2 krm salt
2 krm peppar
1 näve färsk koriander
ca 300 gram majs på burk
2 dl riven mild ost

Tillbehör: sallad

Gör såhär:

Ställ ugnen på 250 grader. Koka riset enligt förpackningens anvisningar och låt sedan vila under lock tills ugnsbaket är färdigt.

Blanda ströbröd, oregano, salt och peppar i en liten bunke. Tillsätt vattnet, blanda om och låt svälla i 10 minuter.

Blanda under tiden iordning tomatsalsan i en skål. Blanda tomakross tillsammans med finhackad chili, vitlökskross, skivad gul lök, grovt riven morot, salt, peppar och grovhackad koriander. Låt majsen rinna av väl och tillsätt sedan i salsan och blanda om.

Blanda ned färs och grovhackad koriander med ströbrödet och blanda om väl. Forma till ungefär 10 platta ovala biffar.

Värm en stekpanna tillsammans med lite matfett. Stek biffarna hastigt och lägg sedan ned i en ugnssäker form. Häll över salsasåsen och bred ut jämnt över biffarna. Strö över riven ost. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 10-15 minuter eller tills gratineringen har fått fin färg, guldbrun och lätt bränd.

Gör sallad under tiden formen står i ugnen.

Servera de mexikanska biffarna tillsammans med ris och en fräsch sallad.

Smaklig måltid!

RECEPT: completo chileno med majonäs, avokadoröra och pico de gallo (tomatsallad)

wpid-2014-06-15-21.42.47.png.pngwpid-2014-06-15-21.36.51.png.png

El completo chileno – varmkorv på chilenskt vis! Himla god maträtt, perfekt sommarmat! Fräschare och nyttigare tillbehör till korven. Servera gärna i baguetter för att få plats med mer tillbehör, och gärna en kryddigare variant av korv såsom chorizo exempelvis. Själv hade jag hemmagjord stoppad korv med egen kryddning. Det smakar bättre med en kryddigare korv än vanlig varmkorv då det ger mer smak och tuggmotstånd.

Tillbehören är majonnäs (recept), pico de gallo – en tomatsallad med lök och koriander samt en fräsch avokadoröra. Surkål är ett mycket vanligt tillbehör, men det hade inte jag hemma alls igår – och jag gör min egna. Det tar några dagar att få den klar nämligen… Om ni undrar varför surkålen inte står med i detta recept (smaksak också!).

OBS! Angående kryddningen för avokadoröran så är det så olika hur chilin är. Ju mindre chili, desto starkare. Därför får man smaka sig fram om man vill ha en röra med sting eller ordentlig styrka.

– Receptet gäller för 4 korvar. Orkar man typ 3 vanliga korv med bröd med ketchup och senap, så är 2 st sådana här completos rätt matiga. Hoppas ni hänger med i hur jag tänker här när jag räknar 🙂

Avokadoröra

2 st avokado, mogna
1/4 dl färsk koriander
2 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
Färsk chili
Spiskummin
Salt
Peppar

Pico de gallo

2 normalstora kvisttomater
½ dl färsk koriander
½ liten rödlök
½ msk citronsaft
½ krm salt

Övriga ingredienser

4 korvar
4 korvbröd/baguetter
1 msk smör
1 dl majonäs

Gör såhär:

Avokadoröran. Kärna ur och mosa avokadoköttet, hacka korianderna, pressa vitlöksklyforna och lägg i en skål och pressa ned citronsaft. Blanda om och smaka av med finhackad chili, kummin, salt och peppar.

Tomatsallad. Dela vardera tomat i fyra delar, kärna ur och skär dem i små tärningar. Finhacka rödlöken. Hacka koriandern. Häll allt i en skål, pressa ned citronsaft och rör om med lite salt.

Värm en stekpanna med smör och stek korvarna tills de är genomstekta.

Öppna upp korvbrödet/baguetten, lägg i den stekta korven, bre på avokadoröra och toppa med tomatsallad. Spritsa gärna över majonäsen. Servera genast och ät direkt!

Smaklig måltid!

RECEPT: Lökfylld lövbiff med korianderkryddad tomat- och bönsås (sydamerikansk)

Denna maträtt åt jag och familjen i helgen och nu tänkte jag dela med mig av den till er. Maken blev förtrollad i tomatröran som passade väldigt bra tillsammans med den lökfyllda lövbiffen. Fräscht och nyttigt till lunch! Tillagningstiden är max 20 minuter.

Ingredienser till 4 portioner:

TOMAT- OCH BÖNSÅS
400 gram tomatkross
400 gram blandade bönor (borliotti, kidney etc)
1 gul paprika
1 dl gröna ärtor
½ kruka färsk koriander
Salt och peppar

LÖVBIFF
1 gul lök
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 msk balsamvinäger
4 skivor lövbiff, ca 125 gram per styck
Salt och peppar

Gör såhär:

Kärna ur och tärna paprikan, häll i en kastrull tillsammans med tomatkross, bönor och ärtor. Låt puttra på svag värme under lock i 5 minuter. Krydda med grovhackad koriander och smaka av med salt och peppar.

Skala lökarna och skiva dem. Värm en stekpanna med smör och fräs lökskivorna på medelvärme tillsammans med balsamvinäger, låt löken svettas och mjukna upp. Rör om då och då, salta och peppra lätt. Lägg löken på en tallrik. Platta eventuellt till lövbiffskivorna med en kötthammare om det behövs och stek dem på hög värme 30 sekunder per sida, salta och peppra lätt.

Lägg biffarna på varsin tallrik, fördela löken på hälften av köttskivornas ena halva och vik över. Häll på tomatröran runtom. Garnera med färsk koriander.

Smaklig måltid!

RECEPT: Enchiladas med fläskfilé, lök och grönsaker – med sting! (sydamerikansk mat)

Fredagsmiddagen, yummie! Alltså, ni bara måste göra denna maträtt! Ni kommer att älska den! Sydamerikansk mat när den är i sitt essä, verkligen!

Ingredienser till 4 portioner:

200 gram färsk fläskfilé
1 gul lök
10 cm av en purjolök
2 vitlöksklyftor
1 liten morot
1 liten gul paprika
2 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 tsk sambal olek
Salt och peppar
4 tortillabröd
2 dl riven ost, gärna Präst

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Strimla fläskfilén och bryn den tillsammans med lite matfett. Tillsätt lökskivvor och strimlad purjolök och låt brynas tills löken gulnar och mjuknar. Skala och grovriv moroten, kärna ur och tärna paprikan – tillsätt till stekpannan tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Tillsätt creme fraiche, chilisås och sambal olek, salta och peppra efter smak. Rör om och låt småkoka tills det blir en röra.

Lägg tortillabröden i en ugnssäker form. Tillsätt den krämiga röran och slut dem om. Strö över den grovrivna osten och låt gratinera i mitten av ugnen i 10 minuter.

Servera tillsammans med en avokadosallad.

Smaklig måltid!

RECEPT: Krämiga enchiladas med kyckling, lök och grönsaker

Fredagsmiddagen, yummie! Alltså, ni bara måste göra denna kycklingrätt! Ni kommer att älska den! Sydamerikansk mat när den är i sitt essä, verkligen! Denna ska jag tillaga på söndag igen!

Ingredienser till 4 portioner:

200 gram kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten morot
1 liten röd paprika
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal olek
Salt och peppar
4 tortillabröd
2 dl riven ost, gärna Präst

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Strimla kycklingfilén och bryn den tillsammans med lite matfett. Tillsätt lökskivor och låt brynas tills löken gulnar och mjuknar. Skala och grovriv moroten, kärna ur och tärna parikan – tillsätt till stekpannan tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Tillsätt creme fraiche och sambal olek, salta och peppra efter smak. Rör om och låt småkoka tills det blir en röra.

Lägg tortillabröden i en ugnssäker form. Tillsätt den krämiga röran och slut dem om. Strö över den grovrivna osten och låt gratinera i mitten av ugnen i 10 minuter.

Servera tillsammans med en avokadosallad.

Smaklig måltid!