Gott och lättlagad måltid som tar ungefär 30 minuter att göra. Här skulle jag vilja tipsa om att ha en god avokadosallad till, typ roman/isbergs, rödlök, tomat, gurka och avokado – med lätt citronvinegrette över. 🙂 Melon och fetaost är också gott att ha i salladen – sött och salt är en utmärkt kombination.
Ingredienser till 4 portioner:
Ris för fyra portioner
0,5 dl ströbröd
1 msk torkad oregano
2 krm salt
2 krm peppar
1 dl vatten
1 näve färsk koriander
500 gram nötfärs
400 gram tomatkross
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 chili
1 morot
2 krm salt
2 krm peppar
1 näve färsk koriander
ca 300 gram majs på burk
2 dl riven mild ost
Tillbehör: sallad
Gör såhär:
Ställ ugnen på 250 grader. Koka riset enligt förpackningens anvisningar och låt sedan vila under lock tills ugnsbaket är färdigt.
Blanda ströbröd, oregano, salt och peppar i en liten bunke. Tillsätt vattnet, blanda om och låt svälla i 10 minuter.
Blanda under tiden iordning tomatsalsan i en skål. Blanda tomakross tillsammans med finhackad chili, vitlökskross, skivad gul lök, grovt riven morot, salt, peppar och grovhackad koriander. Låt majsen rinna av väl och tillsätt sedan i salsan och blanda om.
Blanda ned färs och grovhackad koriander med ströbrödet och blanda om väl. Forma till ungefär 10 platta ovala biffar.
Värm en stekpanna tillsammans med lite matfett. Stek biffarna hastigt och lägg sedan ned i en ugnssäker form. Häll över salsasåsen och bred ut jämnt över biffarna. Strö över riven ost. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 10-15 minuter eller tills gratineringen har fått fin färg, guldbrun och lätt bränd.
Gör sallad under tiden formen står i ugnen.
Servera de mexikanska biffarna tillsammans med ris och en fräsch sallad.
Smaklig måltid!