spanskt och sydamerikanskt

Annons

RECEPT: mexikansk makaronilåda med nötfärs och bechamelsås

image

Här kommer dagens lunch direkt i form av ett recept efter förfrågan i en mammagrupp jag är med i. :-)

Enkel maträtt som är en blandning av både makaronilåda och lasagne. Det här är ju en sådan rätt som är perfekt att ta tillvara på gårdagens rester och slänga ihop tillsammans.

Receptet gäller till 6 portioner om man äter sallad till, annars 4.

OBS. Tänk på att chilin oftast är starkare ju mindre den är, så smaka av där hur du känner att ha för styrka.

Köttfärssås
400 gram nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
140 gram majs, avrunna
1 dl färska basilikablad
Salt
Vit peppar

Bechamelsås
1 msk smör
1 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl riven ost
1 ägg
Salt
Vitpeppar

Övrigt
3 dl pasta
Vatten
Salt
1 dl ost till garnering

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka pastan 1/3 av koktiden. Häll av pastavattnet och häll pastan i en ugnssäker form.

Fräs färs, hackad gul lök och chilihack tills färsen är genomstekt och löken mjuknat. Tillsätt tomatkross, tomatpuré och majs, hacka basilikabladen och rör ned. Smaka av såsen med salt och peppar. Låt puttra under lock på svag värme.

Gör bechamelsåsen i samma kastrull son pastan kokade i. Smält smöret och rör ned mjölet till en redning. Häll på hälften av mjölken, låt koka upp och häll på resten av mjölken. Rör ned riven ost och ägget, smaka av med salt och vitpeppar.

Häll köttfärssåsen över pastan och blanda om. Häll på bechamelsåsen och rör om. Garnera med riven ost så att det täcker.

Ställ in formen i mitten avbugnen och låt stå i cirka 15 minuter eller tills ytan har fått en fin gyllene färg.

Låt maten vila i cirka 10 minuter innan servering.

Servera med en fräsch sallad.

Smaklig måltid!

image

Annons

RECEPT: mexikansk gratinerad falukorv med lök och grönsaker

DSC_6946 Untitled-1

Här kommer dagens lunch som vi åt utav. Det är med sydamerikanska smaker inspirerade, främst från Mexico, som jag har svirat ihop denna variant med den svenska falukorven. Väldigt lättlagad maträtt som sedan tillagar sig självt i ugn.

Tillagningstiden ligger på ungefär 15 + 30 minuter.

Personligen hade jag velat ha mos till, men hade inte tillräckligt med potatis hemma. Men denna rätt fungerar väldigt bra med ris eller pasta också. Mathavre har jag inte provat med direkt, inte bulgur heller.

Ingredienser till 4 portioner:

800 gram falukorv
1 kvisttomat
1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 liten röd paprika
1 morot
1 burk majs, väl avrunna
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 näve färska basilikablad
1 näve färska korianderblad
Salt och peppar
2 dl grovriven mild ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Snitta falukorven med 1 cm mellanrum mellan snitten och inte ända längst ned då den ska hålla ihop. Lägg korven i en ugnssäker form. Skiva tomaten tunt och fördela mellan snitten.

Skala och skiva löken, hacka chilin med eller utan kärnor (det blir mycket starkare med kärnor i), kärna ur och tärna paprikan, skala och grovriv moroten, häll av vätskan från majsen. Blanda allt i en skål tillsammans med tomatkross, tomatpuré, pressad vitlök och grovhackade örter. Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Häll blandningen över korven i formen. Grovriv osten och strö över blandningen.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå cirka 30-35 minuter eller tills osten har fått en fin färg.

Servera potatismos, ris eller pasta till.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: Mexikanska gratinerade biffar i tomatsalsa – med ris och sallad

image

Gott och lättlagad måltid som tar ungefär 30 minuter att göra. Här skulle jag vilja tipsa om att ha en god avokadosallad till, typ roman/isbergs, rödlök, tomat, gurka och avokado – med lätt citronvinegrette över. :-) Melon och fetaost är också gott att ha i salladen – sött och salt är en utmärkt kombination.

Ingredienser till 4 portioner:

Ris för fyra portioner
0,5 dl ströbröd
1 msk torkad oregano
2 krm salt
2 krm peppar
1 dl vatten
1 näve färsk koriander
500 gram nötfärs
400 gram tomatkross
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 chili
1 morot
2 krm salt
2 krm peppar
1 näve färsk koriander
ca 300 gram majs på burk
2 dl riven mild ost

Tillbehör: sallad

Gör såhär:

Ställ ugnen på 250 grader. Koka riset enligt förpackningens anvisningar och låt sedan vila under lock tills ugnsbaket är färdigt.

Blanda ströbröd, oregano, salt och peppar i en liten bunke. Tillsätt vattnet, blanda om och låt svälla i 10 minuter.

Blanda under tiden iordning tomatsalsan i en skål. Blanda tomakross tillsammans med finhackad chili, vitlökskross, skivad gul lök, grovt riven morot, salt, peppar och grovhackad koriander. Låt majsen rinna av väl och tillsätt sedan i salsan och blanda om.

Blanda ned färs och grovhackad koriander med ströbrödet och blanda om väl. Forma till ungefär 10 platta ovala biffar.

Värm en stekpanna tillsammans med lite matfett. Stek biffarna hastigt och lägg sedan ned i en ugnssäker form. Häll över salsasåsen och bred ut jämnt över biffarna. Strö över riven ost. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 10-15 minuter eller tills gratineringen har fått fin färg, guldbrun och lätt bränd.

Gör sallad under tiden formen står i ugnen.

Servera de mexikanska biffarna tillsammans med ris och en fräsch sallad.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: completo chileno med majonäs, avokadoröra och pico de gallo (tomatsallad)

wpid-2014-06-15-21.42.47.png.pngwpid-2014-06-15-21.36.51.png.png

El completo chileno – varmkorv på chilenskt vis! Himla god maträtt, perfekt sommarmat! Fräschare och nyttigare tillbehör till korven. Servera gärna i baguetter för att få plats med mer tillbehör, och gärna en kryddigare variant av korv såsom chorizo exempelvis. Själv hade jag hemmagjord stoppad korv med egen kryddning. Det smakar bättre med en kryddigare korv än vanlig varmkorv då det ger mer smak och tuggmotstånd.

Tillbehören är majonnäs (recept), pico de gallo – en tomatsallad med lök och koriander samt en fräsch avokadoröra. Surkål är ett mycket vanligt tillbehör, men det hade inte jag hemma alls igår – och jag gör min egna. Det tar några dagar att få den klar nämligen… Om ni undrar varför surkålen inte står med i detta recept (smaksak också!).

OBS! Angående kryddningen för avokadoröran så är det så olika hur chilin är. Ju mindre chili, desto starkare. Därför får man smaka sig fram om man vill ha en röra med sting eller ordentlig styrka.

– Receptet gäller för 4 korvar. Orkar man typ 3 vanliga korv med bröd med ketchup och senap, så är 2 st sådana här completos rätt matiga. Hoppas ni hänger med i hur jag tänker här när jag räknar :-)

Avokadoröra

2 st avokado, mogna
1/4 dl färsk koriander
2 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
Färsk chili
Kummin
Salt
Peppar

Pico de gallo

2 normalstora kvisttomater
½ dl färsk koriander
½ liten rödlök
½ msk citronsaft
½ krm salt

Övriga ingredienser

4 korvar
4 korvbröd/baguetter
1 msk smör
1 dl majonäs

Gör såhär:

Avokadoröran. Kärna ur och mosa avokadoköttet, hacka korianderna, pressa vitlöksklyforna och lägg i en skål och pressa ned citronsaft. Blanda om och smaka av med finhackad chili, kummin, salt och peppar.

Tomatsallad. Dela vardera tomat i fyra delar, kärna ur och skär dem i små tärningar. Finhacka rödlöken. Hacka koriandern. Häll allt i en skål, pressa ned citronsaft och rör om med lite salt.

Värm en stekpanna med smör och stek korvarna tills de är genomstekta.

Öppna upp korvbrödet/baguetten, lägg i den stekta korven, bre på avokadoröra och toppa med tomatsallad. Spritsa gärna över majonäsen. Servera genast och ät direkt!

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: Lökfylld lövbiff med korianderkryddad tomat- och bönsås (sydamerikansk)

Denna maträtt åt jag och familjen i helgen och nu tänkte jag dela med mig av den till er. Maken blev förtrollad i tomatröran som passade väldigt bra tillsammans med den lökfyllda lövbiffen. Fräscht och nyttigt till lunch! Tillagningstiden är max 20 minuter.

Ingredienser till 4 portioner:

TOMAT- OCH BÖNSÅS
400 gram tomatkross
400 gram blandade bönor (borliotti, kidney etc)
1 gul paprika
1 dl gröna ärtor
½ kruka färsk koriander
Salt och peppar

LÖVBIFF
1 gul lök
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 msk balsamvinäger
4 skivor lövbiff, ca 125 gram per styck
Salt och peppar

Gör såhär:

Kärna ur och tärna paprikan, häll i en kastrull tillsammans med tomatkross, bönor och ärtor. Låt puttra på svag värme under lock i 5 minuter. Krydda med grovhackad koriander och smaka av med salt och peppar.

Skala lökarna och skiva dem. Värm en stekpanna med smör och fräs lökskivorna på medelvärme tillsammans med balsamvinäger, låt löken svettas och mjukna upp. Rör om då och då, salta och peppra lätt. Lägg löken på en tallrik. Platta eventuellt till lövbiffskivorna med en kötthammare om det behövs och stek dem på hög värme 30 sekunder per sida, salta och peppra lätt.

Lägg biffarna på varsin tallrik, fördela löken på hälften av köttskivornas ena halva och vik över. Häll på tomatröran runtom. Garnera med färsk koriander.

Smaklig måltid!