smörgåstårta

Annons

Finare bilder på smörgåstårtan + recept

DSC_4541 DSC_4544

Här kommer några bättre bilder på smörgåstårtan som jag och Cissi gjorde igår. Den blev jättebra med sina fyllningar och topping. Vi kände bara för att göra en smörgåstårta, så det är inget speciellt som vi firade, utan ville bara käka gott.

I fyllningarna har vi haft i:

  1. 100 gram rökt kalkon, smått tärnad, 1/2 röd paprika smått tärnad, 1/4 gurka, smått tärnad 2 dl majonnäs, 1,5 dl creme fraiche.
  2. 1 dl grädde, 1 msk tomatpuré, 1/4 gurka, 1 hårdkokt ägg, smått tärnad, 1 msk färskpressad citron, 1/2 förpackning leverpastej.

Toppingen består av 1 dl majonnäs, 2 dl creme fraiche som är blandat och utbrett på översta lagret med bröd, totalt är det tre lager bröd med totalt 18 skivor vit formfranska. Resten av toppingen är 1 msk finhackad dill, 1 msk finhackad persilja som strötts över creme fraiche-blandningen. Därefter toppade vi med 200 gram rökt lax i skivor, 1 gurka i skivor, 1 kruksallat, 1 ägg i skivor, 1 liten röd paprika smått tärnad, 1 liten röd lök smått hackad, 200 gram färska räkor utan dess lag, ostskivor.

Vi har även sprayat varje brödlager med lite vatten, så att det inte ska vara så torrt.

Jag kan skriva ned receptet mer steg för steg här någon dag, skrev bara lite snabbt nu så att jag själv inte glömde bort vad vi hade i fyllningarna.

Annons

RECEPT: smörgåstårta med rostbiff och räkor

wpid-wp-image-1390977739jpgwpid-wp-image-1922861966jpg

Det här är en mycket stor smörgåstårta, så räkna med att bli mätta! Jag valde att göra som två stycken smörgåstårtor i en. Detta för att jag och barnen älskar skaldjur, men Simo är dessvärre skaldjursallergiker. Så om ni bara vill köra på ena varianten så ta bara dubbelt så många ingredienser till det. Jag blev väldigt nöjd med fyllningarna och toppingen som matchade. Riktigt gräddig och god!

Ingredienser till cirka 15 portioner:

36 skivor vitt bröd, formfranska

Fyllning 1

200 gram kalkon, smörgåsmat, fint strimlad
2 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs
1 dl hackad färsk persilja
Salt och vitpeppar

Fyllning 2

200 gram bredbar leverpastej
0,75 dl vispgrädde
1,5 dl finhackad smörgåsgurka

Garnering

2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
0,5 gurka

Topping

Stora gurkskivor
0,5 romansallat, strimlat
Några nävar färsk ruccola
10 skivor mild ost, ex Gouda, rullade och delade på två
8 skivor kallskuren rostbiff, rullade och delade på tre
18-20 röda vindruvor, två lager
3 körsbärstomater, halverade
lite gurka, skuren i små tärningar
3 kokta ägg, tunt skivade med äggskärare
200 gram färska och skalade räkor, utan lag
1 lime, skivad i 6 skivor
Färsk dill till garnering

Gör såhär:

Skär av kanterna på samtliga brödskivor. Blanda i ordning fyllningarna i varsin bunke. Lägg ut bröden så att de fyller en skärbräda eller tallrik, 12 brödskivor först. Bred på ena fyllningen, lägg på 12 brödskivor över, bred ut nästa fyllning. Lägg på de sista 12 brödskivorna. Blanda ihop garneringen och bred över hela om alla sidor. Låt gärna fyllningen stå och dra under natten, gärna i en tårtbox så att det håller sig.

Nu till toppingen. Börja med att skiva gurkan och fäst runtom tårtan. Lägg sedan på romansallat i strimlor och toppa över med ruccolablad längs med fyrkanten. Gör den italienska varianten först och sedan ägg i skivor i botten och skaldjur uppepå. Se bilderna för inspiration. Låt stå och dra i kylen någon timme innan servering.

Låt det väl smaka!

Annons

RECEPT: Italiensk smörgåstårta

wpid-20150610_113220

Nu kommer mitt recept på smörgåstårtan jag gjorde i dagarna och som blev klar igår. Denna variant blev dock väldans god ska ni veta, så nog kan jag mina grejer om jag får säga mitt! 😉

Många smörgåstårtor är tyvärr torra i brödet och det är detta som är min mammas knep som hon har använt sig av sedan 70-talet; man ska fukta brödet och detta 2 dygn före servering. Om man vill ha en saftig smörgåstårta, är det viktigt att fukta bröden och låta stå i ungefär ett dygn tills det är dags att börja med fyllningen. Sedan låter man fyllningen få stå i kylen så att brödet gottar in sig ännu mera.

Det bästa vore ju om man gör brödet själv, nu fuskade jag genom att köpa färdig franska, men det var så min mamma gjorde, så provar mig fram lite här nu.

Receptet gäller för 6-8 portioner.

Ingredienser:
18 skivor vitt franskbröd
Vatten i blomspruta
0,5 dl mjölk

Kalkonfyllning
100 gram rökt kalkon, smått tärnad
1/2 burk grön pesto, ca 100 gram (recept på pesto finns här)
1/2 röd paprika
1/4 gurka, smått tärnad
1,5 dl majonnäs
1,5 dl creme fraiche

Fyllning 2
1 dl lätt vispad grädde
1 msk tomatpuré
1/4 gurka, smått tärnad
1 hårdkokt ägg, tärnad
1 mogen avokado, mosad
1 msk färskpressad citron
1 dl hackad ruccola
0,5 dl grovt hackad gräslök
0,5 kruka basilika, grovt hackad
Salt

Garnering:
3 dl creme fraiche
16-20 små körsbärstomater
16-20 små mozzarellabollar
12-15 skivor salami, rullader
1/4 gurka fintärnat
20-25 små röda vindruvor
8-10 skivor mild ost
Ruccolablad
Färska basilikablad

Gör såhär:

Kantskär bröden och lägg på en plåt. Fukta bröden lätt med vatten från en blomspruta. Täck bröden med en bakhandduk. Det ska inte drypa vatten om bröden för då blir de gryniga, utan bara vara  lättfuktiga.  Kolla till bröden då och då och eventuellt fukta mera.

Gör fyllningarna dagen efter, i varsin skål. Tärna kött och grönsaker smått och blanda ihop med övriga ingredienser. Smaka av med salt i den andra fyllningen.

Lägg en botten på ett serveringsfat. En botten är lika med sex brödskivor, det blir en avlång smörgåstårta á 20 x 30 cm. Fukta lagret genom att pensla på lite mjölk. Fördela kalkonfyllningen på lagret. Lägg på nästa lager, fukta med mjölk och täck med andra fyllningen. Lägg på sista lagret och pensla på med mjölk.  Lägg press på tårtan, exempelvis en skärbräda överst med en tyngd på. Ställ in smörgåstårtan i en tårtbox eller täckt med plastfolie och låt stå över natten.

Nu är dagen kommen och det är dags att garnera tårtan. Börja med att bre ut turkisk yoghurt över tårtan och om sidorna. Lägg varannan mozarella, varannan körsbärstomat längs tårtans kanter.Rulla salamiskivorna och lägg snett bredvid varandra som i ett snedsträck. Tärna gurkan smått och fint och rama innersidan längs körsbärstomaterna och mozzarellabollarna. Rama in innersidan om gurktärningarna med små röda vindruvor. Garnera tårtan med färska basilikablad. Skiva ost och gör till rullar. Dela varje ostrulle i tre bitar och stapla på resterande plats på tårtan.

Se gärna mina bilder som inspiration för övrig dekorering eller gör efter eget tänk.

Ställ in tårtan i en tårtbox och låt stå i kylen tills det är dags att servera.

Smaklig måltid!wpid-20150610_134202 wpid-20150610_134212 wpid-20150610_134249 wpid-20150610_135602

wpid-20150610_113206