quorn

RECEPT: vegetarisk gulaschsoppa med sting

IMG20220818140816__01

I förrgår gjorde jag en gulaschsoppa som jag verkligen tyckte blev så bra! Därför delar jag med mig av receptet till er läsare samt för att spara i min receptbank här på bloggen. Kolla gärna in mina andra recept under under kategorin ”bak- och matrecept” som ni hittar i MENU till vänster under headerbilden. Där har jag flera olika underkategorier såsom ”vegetariskt”, ”kött”, ”gryta”, ”kyckling”, osv.

Ingredienser för fyra portioner:

300 gram Quornfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1+1 röd chili
1 stor grön paprika
1 burk tomatkross + lika mycket vatten
0,5 dl tomatpuré
1-2 msk spiskummin (smaka av)
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Stek först hackad gul lök med lite smör. Tillsätt den frysta färsen när löken mjuknat. Stek ganska hårt och försök fördela den till så små delar som möjligt med hjälp av stekspaden. Klicka i smör lite då och då och röra om. Man måste steka den här typ av färs ganska hårt och längre än vanlig färs samt krydda ordentligt.

Finhacka chilin och låt kärnorna följa med. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Stek ytterligare under omrörning.

Kärna ur paprikan och skär i 1,5 cm stora tärningar. Det går bra att blanda olika paprikor, det gjorde jag. Men måttet till det här ska vara en stor en. Stek lite till ca 5-10 minuter. Under omrörning. Varva med lite smör, annars fastnar färsen i pannan.

Tillsätt tomatkross, vatten och tomatpuré. Rör om och låt koka upp.

Smaka av med kryddor. Det är så olika med märken och smaktycke.

Låt allt puttra i en kastrull tillsammans med en hel färsk chili på låg värme i ca 20 minuter under lock. Med köttfärs skulle jag låta puttra i 2-3 timmar. Men med Quornfärs kan själva färsen bli ”degig” i konsistensen om det får koka för länge (lärde mig det första gången jag gjorde denna rätt).

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera gärna genast och tillsammans med en klick yoghurt.

Tips:

  • Funkar alldeles utmärkt att ha som matlåda ett par dagar efter.
  • Använd gärna en gjutjärnspanna för stekningen.

RECEPT: färs- och vitkålsgratäng (vegetarisk)

IMG_20191114_205626__01

Igår provadem jag mig fram och gjorde en ny form av rätt för min del, många av er känner säkert igen den, färs- och vitkålsgratäng. Kärt barn har många namn. Denna maträtt är väldigt god och man kan variera den på säkert tusen olika sätt med grönsaker eller exempelvis bambuskott och så vidare – och det här var min tolkning utifrån vad jag hade hemma. Och ja, just det. Det är en väldigt billig rätt nu under hösten, med tanke på att rotsaker och lök är billiga just nu. Varför denna rätt står som vegetarisk, var för att jag använde mig av en vegofärs gjord på ärtor. Men det går bra att varva med den färs man gillar. Denna rätt tar ungefär 40 minuter att tillaga.

Ingredienser till cirka 6-8 portioner:

Smör till stekning
350 gram färs
1 kilo strimlat vitkål
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1000 gram tomatkross
2 dl grädde
100 gram naturell eller med örter Philadelphiaost
4 msk tomatpuré
2 msk sambal oelek
2 msk mörk soya
1 msk salladskrydda
1 msk paprikakrydda
1 msk torkad oregano
Cayennepeppar
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
150 gram riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, på medelvärme, under omrörning, tills färsen är helt genomstekt. Tillsätt skivad lök och rör om tills löken har mjuknat. Tillsätt vitlökskross och rör om. Lägg allt det stekta i en stor kastrull om cirka 5 liter.

Strimla vitkålen fint, låt fräsa med smör i en stekpanna på medelvärme, gör detta i omgångar. Häll över till kastrullen.

Tillsätt tomatkross, grädde, Philadelphiaost, tomatpuré, soya och sambal oelek till kastrullen, rör om ordentligt. Låt puttra utan lock i cirka 10 minuter. Riv osten under tiden. Krydda grytan med salladskrydda, paprikakrydda och oregano, smaka av med resterande kryddor.

Häll över grytan till en ugnssäker form. Fördela ostrivet över gratängen. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå cirka 20 minuter eller tills ytan har fått fin gyllenbrun färg. Ta ut formen och låt vila cirka 10 minuter innan servering. Servera med fördel en grönsallad till.

Smaklig måltid!

IMG_20191114_201719

Supersvår att fota, haha.

RECEPT: vegetarisk paella med Quorn

IMG_20180819_154837

Det här receptet stuvade jag ihop igår, utifrån vad jag hade hemma. Jag blev väldigt nöjd med den här måltiden som jag igår åt till muzdah, så det vill jag dela med mig av er till. Det här är en snabb och enkel variant på paella, där jag exenpelvis har haft vanligt ris istället för avorioris. Den här maträtten tar cirka 45 minuter att tillaga.

Ingredienser för 4 portioner:

Ris till 6 portioner

300 gram Quorn-bitar

1 msk smör

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl mixade frysta grönsaker (ärter, paprika, majs)

1 dl vitt (matlagnings)vin

1 dl vatten

0,5 dl olja

1 grönsaksbuljongtärning

1 påse saffran, 0,5 gram

Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skölj riset noga och låt koka enligt förpackningens anvisningar.

Smält smöret i en stekpanna och fräs Quorn-bitarna på hög värme under omrörning i cirka 5 minuter. Skala och hacka löken, låt fräsa tillsammans med Quorn-bitarna tills löken gulnar och mjuknar. Rör ned vitlökskross. Tillsätt riset som är färdigt och låt fräsa på lägre värme med lök och Quorn-bitar, klicka gärna i lite smör. Häll på vin, vatten och olja, smula ned buljongtärning och låt puttra under lock på svag värme i cirka 15 minuter. Rör om ordentligt med saffran samt smaka av med salt och svartpeppar.

Servera maten genast och gärna med en klyfta färsk citron.

Smaklig måltid!

RECEPT: Koreansk köttfärssås med ris och broccoli (vegetariskt)

IMG_20180819_152200

Den här maträtten gjorde jag igår och skulle vilja dela med mig av till er läsare. Det är en annan typ av köttfärssås som serveras till ris. Jag har gjort den på Quornfärs, men det går bra att använda vanlig färs, ni som önskar det. Rätten tar ungefär 25 minuter att tillaga.

Ingredienser till 4 portioner:

4 portioner kokt ris

400 gram färs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 chilifrukt

1 grön paprika

1 dl sweet chilisås

1 dl vatten

0,5 dl råsocker

2 tsk sesamolja

1 lime

1 tsk torkad ingefära

Salt

Svartpeppar

Gör såhär:

Skölj riset noga och koka upp enligt förpackningens anvisningar.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, tillsätt hackad lök och låt fräsa under omrörning tills löken har mjuknat och gulnat. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och rör om. Kärna ur chilifrukten och hacka smått, och lägg i stekpannan, rör om. Kärna ur och tärna paprikan grovt, låt fräsa ett par minuter i pannan. Rör ned sweet chilisås, vatten, råsocker, sesamolja och pressad lime. Låt såsen koka på hög värme under omrörning och låt såsen koka ihop sig så att den inte blir så rinnig.

Koka under tiden upp lättsaltat vatten och koka broccolibuketter i 5-6 minuter på medelvärme.

Krydda köttfärssåsen med ingeföra, salt och peppar, smaka av.

Servera köttfärssåsen tillsammans med kokt ris och broccolibuketter.

Smaklig måltid!

RECEPT: vegetariskt nudelwok med quorn, lök, grönsaker och soya

DSC_7216

1 paket quornbitar, 300 gram
1 gul lök

1 dl fryst spenat

I röd paprika
1 broccoli, buketterna
375 gram äggnudlar
3 dl vatten
2 msk kinesisk soya
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp äggnudlar enligt förpackningens anvisningar i lättsaltat vatten.

Stek quornbitar direkt från fryst tillsammans med rapsolja eller smör. Skala och skiva löken och stek på tillsammans med strimlad paprika, broccolibuketter och fryst spenat.

Häll av det mesta av vattnet från nudelkoket, förutom ca 2 dl. Häll vatten och nudlar i stekpannan tillsammans med soya. Salta och peppra efter smak.

Smaklig måltid!