quorn

Annons

RECEPT: vegetarisk köttfärssås med quorn

vegofärs

Här kommer ett riktigt fint recept på en vegetarisk variant av köttfärssås som jag hoppas att ni kommer att gilla. Det går bra att byta ut grädden till exempelvis soyamjölk eller annat veganskt om man ska ha det helt vego.

Ingredienser till 4 portioner:

300 gram quornfärs
1 gul lök
1 stor röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
4 dl tomatkross
3 msk tomatpuré
0,5 dl vatten
1 msk grön pesto
1 msk dijónsenap
1 msk grönsaksfond
0,5 msk balsamvinäger (balsamico)
1 msk sambal oelek
0,5 msk fryst hackad koriander (eller 1 tsk torkad)
0,5 msk fryst hackad basilika (eller 1 tsk torkad)
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Stek färsen direkt från sin frysta konsistens tills det mjukar och blir som färs och är helt genomstekt. Skala och hacka den gula löken och chilin och rör ned i färsen. När löken har gulnat och mjuknat, pressa i vitlöksklyftorna och rör om. Slå på grädde, tomatkross, tomatpuré, vatten, pesto, dijón, grönsaksfond, balsamvinäger och sambal oelek. Krydda med de frysta/torra kryddorna samt salta och peppra lätt. Låt gärna färssåsen få stå å puttra på låg värme under lock i en halvtimme, timme. Rör om lite då och då. Koka under tiden upp lättsaltat pastavatten utifrån intstruktionerna för fyra portioner.

Smaklig måltid!

Annons

Gårdagens lunch: quorn-wok med kokosmjölk, wokgrönsaker m.m.

pic0001

Det här satt fint till lunch igår. Det gick väldigt snabbt att göra med äggnudlarna som bara behövde kokas 4 minuter, 500 gram finfina wokgrönsaker, strimlad quornfilé med hackad purjolök och vitlökskross som stektes tillsammans. Kryddade enkelt med grön curry, salt och peppar. Och så gräddigt med kokosmjölk. Kom nu på att jag aldrig skrev ner det förra receptet på denna rätt, som ju är ganska lik, så det måste jag ju ta å göra! Det kommer i dagarna!

Annons

RECEPT: gräddig färssås med quorn, lök och färska örter

DSC_9985

Här kommer det utlovade receptet på en simpel vegetarisk färssås som är enkel att tillaga och gott att smaska i sig.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

5 dl pasta
300 gram quornfärs
1 gul lök
2 vitlökslyftor
1 röd paprika
400 gram tomatkross
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 dl grädde
1 näve färsk basilika
1 näve färsk koriander
Salt och peppar

Gör såhär:

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar tillsammans med lite olja i vattnet.

Värm upp en stekpanna med lite smör eller olja. Skala och hacka den hula löken, kärna ur och tärna paprikan. Fräs färsen mjuk tillsammans med lökhack och vitlökskross. När löken har mjuknat, tillsätt paprikatärningarna.

Häll på tomatkross, vatten, tomatpuré och grädde. Rör om och låt puttra under lock på svag värme i cirka fem minuter eller tills pastan är färdig. Hacka de färska örterna och rör ned. Smaka av med salt och peppar.

Servera färssåsen tillsammans med pastan och ät genast.

Smaklig måltid!

Annons

Matigt tips: vegetariska tacos (quornfärs)

I fredags arbetade jag i vanlig ordning, men hade förberett så att familjen där hemma skulle få mat i magen. Den här fredagen blev det tacos till middag – svenskarnas favorit på fredagar tydligen 😉 Men det blev inte vilken tacos som helst, utan det är faktiskt tillagat på quornfärs. Grabbarna, i synnerhet Zacharias, var väldigt skeptisk till hela quorn-grejen efter att jag berättade om det häromdagen – gissa vem som åt mest? 😉 Simo och pojkarna tyckte mycket om denna fredagsmat.

Ur ett hälsoaspekt har quorn färre kalorier, lägre fetthalt och mindre kolesterol, vilket jag tycker är ett bra alternativ, även fast man kan laga hälsosamma maträtter med kött också såklart.

Om man nu är ute efter det mer köttiga, så behövs det faktiskt inte med quorn – så länge man kryddar det rätt. Här har jag kryddat med ”taco-krydda” – och inte den köpta varianten utan egen kryddning som ni kan få recept på i dagarna.

Jag tycker att man ska fräsa quorn innan man slänger i den i gryta eller liknande. Det blir bättre smak då. Konsistensen blir inte densamma när man struntar i att bryna. I alla fall inte färsen.

Spännande att prova sig fram på nya vägar, quorn är verkligen intressant! 😀

DSC_9613 DSC_9616 DSC_9618

Annons

RECEPT: vegetarisk gulasch-soppa med sting

DSC_9581

Den här fantastiskt goda maträtten tillagar man under en halvtimme, ungefär på 20 minuter. Supergod och väldigt enkel att tillaga.

På tal om chilin, så ju större de är, desto svagare är de i smaken. Så smaka av chilin först hur den smakar färsk, så att soppan inte blir alltför stark.

Det går utmärkt att byta ut quornfärsen mot samma mängd köttfärs, då brynt såklart, innan den hamnar i soppan.

Ingredienser till cirka 6 portioner:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 stor röd chili
400 gram tomatkross
4 dl vatten
1 röd paprika
1 grön paprika
2,5 msk kummin
2,5 msk balsamvinäger
450 gram quornfärs
Salt
Svartpeppar
cayennepeppar

Gör såhär:

Skala de gula lökarna och hacka dem smått. Skala vitlöksklyftorna och skiva tunt. Kärna ur och hacka chilin smått. Hetta upp en stekpanna med lite smör och fräs quornfärs, lök och chili på låg värme tills den gulnat och mjuknat, häll över till en gryta. Häll på tomatkross och vatten, låt koka upp under lock. Kärna under tiden ur paprikorna och och tärna dem. Fräs lite lätt i stekpannan och häll sedan över till grytan som nu har kokat upp.  Häll på kummin och balsamvinäger. Låt grytan puttra på låg värme under lock i cirka 10 minuter och sedan svag värme cirka 5 minuter. Smaka av grytan med salt, peppar och cayennepeppar.

Servera grytan rykande het tillsammans med yoghurt och bröd.

Smaklig måltid!