Den här pajen gjorde jag till förra årets kräftskiva, vilket blev kalasbra! Jag ska göra en liknande paj, fast mer matig med innehåll av grönt. Jag gillar att experimentera inom matlagning. Västerbottenpaj passar alldeles utmärkt som tillbehör på kräftskivan eller som exempelvis förrätt på bröllopsmiddagen. Detta recept gäller en Västerbottenpaj på 6-8 portioner.
Ingredienser till pajskalet:
200 gram kallt matfett
3 dl mjöl
1 msk kallt vatten
Ingredienser till fyllning:
3 ägg
2 dl grädde
300 gram västerbottenost, grovt riven
½ tsk vitpeppar
Salt och peppar
Gör såhär:
1. Ställ ugnen på 200 grader.
2. Blanda ingredienserna till pajskalet noga. Tryck ut degen tunt i en pajform.
3. Täck pajformen med plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter. Förgrädda därefter pajskalet längre ned i ugnen i 10-15 minuter.
4. Vispa ihop ägg och grädde till fyllningen och tillsätt den grovrivna osten. Smaka av med kryddor. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och låt sedan alltsammans grädda 25-30 minuter längre ned i ugnen.
TIPS:
1. För lägre GI i pajen, kan du ta hälften grahamsmjöl (gärna dinkel) och hälften vetemjöl.
2. Det går bra att ta en annan ost till pajen, i synnerhet en lagrad sådan som exempelvis Herrgårdsost.