vegetariskt

Annons

RECEPT: vegetariska broccolibollar

Jag lovar att en bättre bild kommer!

Ingredienser:

2 broccoli, buketterna (ca 200-250 gram)
2 dl grovriven Prästost
1 liten gul lök, finhackad
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
1 dl färska basilikablad, grovhackade
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 msk smör


Gör såhär:

Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten i cirka 6 minuter. Häll av vattnet och skölj dem kalla. Blanda ned i en bunke tillsammans med grovriven ost, finhackad lök, 1 ägg, ströbröd, grovhackad basilika, torkad oregano, salt och vitpeppar. Pressa sönder broccolibuketterna med fingrarna under tiden de andra ingredienserna blandas samman. Blir det för kladdigt med äggen, ha i lite mer ströbröd. Det kommer att vara något kletigt att blanda till bollar, men det ska inte vara för kladdigt.

Värm en stekpanna och lägg i lite smör. Låt bollarna fräsa på medelvärme tills de har fått en fin yta. Tillsätt eventuellt mer smör efter behov.

Servera gärna broccolibollarna som de är som snacks eller som en måltid med kanske en gräddig sås med spenat och pasta till.
Hoppas det smakar!

Annons

RECEPT: hemmagjorda friterade lökringar med egen frityrsmet

DSC_5561

Dessa måååååste ni bara prova på! Så onyttiga, så goda! Perfekta tillbehöret till grillat eller bara som snacks en fredagskväll. Ölet går att utesluta, eller köra på alkoholfri. Vid uteslutande av öl, tillsätt resten vatten. Denna frityrsmet går utmärkt att använda till att fritera annat gott såsom räkor etc. Det går bra att använda sig av matolja, rapsolja.

Ingredienser:

1 gul lök
0,5 liter olja
1 liten brödbit
Salt

Ingredienser frityrsmet:
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 krm bakpulver
0,5 ljus mild öl
0,5 dl vatten
1 äggula

Gör såhär:

Blanda frityrsmeten. Blanda först ihop de torra ingredienserna och vispa sedan ned öl, vatten och äggula. Vispa extra noga så att det inte blir några mjöliga klumpar.

Skala löken och skär bort de stumpiga kanterna med roten och upptill. Skiva löken i tunna runda skivor.

Hetta upp oljan till cirka 175 grader. Om du inte har termometer för att mäta graderna – när oljan börjar röra på sig, släng i en liten brödbit. När oljan snabbt fräter runtom den och brödbiten snabbt blir gyllene, då är det klart att börja fritera.

Doppa lökringarna i frityrsmeten och lägg försiktigt i kastrullen. Fritera några åt gången och då cirka 30 sekunder per sida. Lökringarna ska få en fin gyllene färg.

Ta upp lökringarna och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta dem och servera genast.

Hoppas ni gillar det!

 

Annons

RECEPT: hemmagjord paprikarelish med tomat och lök (paprikaröra)

paprikarelish ajvar hemmagjord

Mycket god paprikaröra som man kan ha som en slags sås eller tillbehör till maten. Passar perfekt att doppa bröd i, om man vill äta bröd till maten. Väldigt gott att ha till exempelvis bulgursallader. Fungerar dessutom även utmärkt att dippa grönsaker med. Tillagningstiden är cirka 1,5 timma.

Jag har valt att mixa det hela, då jag gillar att den är slät. Annars kan man strunta i den proceduren och istället hälla upp på burk tillsammans med olivolja som då ska täcka.

Ingredienser:

4 röda paprikor
2 stora tomater
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vitvinsvinäger
Salt och vitpeppar
0,5 dl olivolja

Gör såhär:

Lägg gärna folie under eller en plåt under i ugnen. Ställ ugnen på 200 grader.  Kärna ur och dela paprikorna på mitten ståendes. Lägg den halverade sidan nedåt på ett galler och ställ i mitten av ugnen. Låt stå i 10 minuter och ställ sedan in halverade tomater med den delade sidan uppåt. Ta ut gallret och låt svalna. Ta sedan bort skinnet på både paprikor och tomater. Dela upp paprikorna och tomaterna i mindre tärningar, lägg i en kastrull och låt koka till och sedan puttra på låg värme. Skala och hacka under tiden löken, lägg i lökhacket i kastrullen tillsammans med vitlökskross och vitvinsvinäger. Låt puttra under lock på låg värme i cirka en timme. Rör om ofta. Salta och peppra lätt, häll på olivoljan och mixa sedan till en slät röra. Häll upp på varma torra glasburkar. Hållbarheten i kylen är flera månader.

Hoppas ni gillar det!

Annons

RECEPT: inlagd röd paprika med chili, rödlök och vitlök

inlagdpaprikamedlökvitlökchili

Det här är ett toppen tillbehör att ha till en simpel sallad eller som tillbehör till köttbiten. Hållbarheten är flera veckor i kylskåpet. Det här är ju något du gärna kan ge bort i present till någon du håller kär.

Receptet beräknas till ungefär 1 liter inläggning:

2 stora röda paprikor
1 rödlök
1 torkad röd stor chili
4 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 dl vitvinsvinäger
2 tsk honung
10 vitpepparkorn
Olivolja

Gör såhär:

Kärna ur och strimla paprikorna, skiva rödlök och vitlöksklyftor tunt, kärna ur och skiva chilin tunt. Lägg alla ingredienser (förutom olivolja) i en kastrull och låt koka i cirka 20 minuter på låg värme under lock. Låt innehållet svalna och dra i 10 timmar under lock.

Häll med hjälp av en pastaslev över innehållet till en glasburk. Fyll burken med en tredjedel av lagen som det stått med under natten. Fyll på med olivolja så att det täcker helt, rör om. Förvara i kylskåpet med ett väl förslutet lock. Låt gärna stå och dra i 2-3 dagar innan första serveringen.

Hoppas att det smakar!

inlagdpaprika.lökvitlökchili

Annons

RECEPT: svamprisotto med vitt vin, gröna ärtor och parmesan (vegetariskt)

DSC_3779

Lättlagad vegetarisk svamprätt som tar sin lilla tid, men det är helt klart värt det. Det går bra att byta ut riset mot arborioris och då ska koktiden halveras till cirka 15-20 minuter. Alkoholen kokar bort, så inget att vara orolig för. Det är bara som kryddning. Man kan även använda matlagningsvin istället för alkoholhaltig, om man känner så. Joshua smakade av denna maträtt och gav mig tummen upp rakt av och sa att det var jättegott!

Ingredienser till 4 portioner:

3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk matolja
3 dl (Risenta) råris
2 dl torrt vitt vin
9 dl vatten
1 smulad buljongtärning (svamp- eller grönsaksbuljong)
2 msk smör
250 gram blandsvamp (ex gula kantareller och trattkantareller)
2 dl finriven parmesanost
2 dl frysta gröna ärtor
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala lökarna och skiva tunt. Värm en djupbottnad kastrull med olja. Bryn lökskivorna på låg värme under omrörning. De ska inte ta färg, men ska mjukna. Höj värmen och tillsätt råriset. Låt steka under omrörning, tills riset fått lite färg och blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in i riset, utan lock. Rör om ofta. Häll på allt vatten och tillsätt smulad buljongtärning. Låt koka upp och sedan puttra under lock på snedden i cirka 40-45 minuter. Det mesta av vätskan ska koka bort. Stek under tiden svampen på medelvärme i en stekpanna med smör. När vätskan från koket till mestadels är borta och risotton börjar bli som krämig, men något vattnig, tillsätt den stekta svampen och blanda ned parmesanost och ärtor. Rör om och låt ärtorna tina upp och bli varma i kastrullen. Salta och peppra efter smak. Servera genast.

Smaklig måltid!

wpid-wp-image-931294260jpg.jpg