vegetariskt

RECEPT: krämig svampmacka till Joshua

IMG20230924095038 IMG20230924095653

Imorse gjorde jag en gräddig svampröra till Joshua för att han skulle ha på sin mackan.

Ingredienser:

  • Smör
  • 2 stora champinjoner
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tomat
  • 0,5 dl grädde
  • 1 näve färsk persilja
  • Salt
  • Svartpeppar

Gör såhär:

Värm stekpannan, tillsätt lite smör. Fräs hackad gul lök och vitlök tills löken mjuknat. Tillsätt tärnade champinjoner och rör om tills svampen krympt. Tillsätt tärnade tomat och rör om. Häll på grädde, krydda med hackad persilja, salt och peppar.

Servera genast på en rostad macka med smör.

Låt det väl smaka!

RECEPT: vegetarisk gulaschsoppa med sting

IMG20220818140816__01

I förrgår gjorde jag en gulaschsoppa som jag verkligen tyckte blev så bra! Därför delar jag med mig av receptet till er läsare samt för att spara i min receptbank här på bloggen. Kolla gärna in mina andra recept under under kategorin ”bak- och matrecept” som ni hittar i MENU till vänster under headerbilden. Där har jag flera olika underkategorier såsom ”vegetariskt”, ”kött”, ”gryta”, ”kyckling”, osv.

Ingredienser för fyra portioner:

300 gram Quornfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1+1 röd chili
1 stor grön paprika
1 burk tomatkross + lika mycket vatten
0,5 dl tomatpuré
1-2 msk spiskummin (smaka av)
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Stek först hackad gul lök med lite smör. Tillsätt den frysta färsen när löken mjuknat. Stek ganska hårt och försök fördela den till så små delar som möjligt med hjälp av stekspaden. Klicka i smör lite då och då och röra om. Man måste steka den här typ av färs ganska hårt och längre än vanlig färs samt krydda ordentligt.

Finhacka chilin och låt kärnorna följa med. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Stek ytterligare under omrörning.

Kärna ur paprikan och skär i 1,5 cm stora tärningar. Det går bra att blanda olika paprikor, det gjorde jag. Men måttet till det här ska vara en stor en. Stek lite till ca 5-10 minuter. Under omrörning. Varva med lite smör, annars fastnar färsen i pannan.

Tillsätt tomatkross, vatten och tomatpuré. Rör om och låt koka upp.

Smaka av med kryddor. Det är så olika med märken och smaktycke.

Låt allt puttra i en kastrull tillsammans med en hel färsk chili på låg värme i ca 20 minuter under lock. Med köttfärs skulle jag låta puttra i 2-3 timmar. Men med Quornfärs kan själva färsen bli ”degig” i konsistensen om det får koka för länge (lärde mig det första gången jag gjorde denna rätt).

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera gärna genast och tillsammans med en klick yoghurt.

Tips:

  • Funkar alldeles utmärkt att ha som matlåda ett par dagar efter.
  • Använd gärna en gjutjärnspanna för stekningen.

RECEPT: egen inlagd grillad zucchini med chili och vitlök

IMG_20200721_171231_131

Innan vi åkte till landet, så fick jag väldigt fina stora zucchini av min granne. Jag tänkte direkt att jag skulle grilla dessa och göra inläggningar på. Ena burken fick grannen som tack ❤️ Skriver receptet väldigt enkelt nu.

Ingredienser:

10 vitlöksklyftor skivade, 2 chili skivade, 3-4 dl vatten, 0,5 dl ättika, 1 dl rapsolja, 1 tsk flingsalt, 3 msk balsamvinäger, 2 msk fryst basilika eller 1 hel kruka färsk hackad, 15 st pepparkorn.

– Koka upp detta tillsammans. Låt sen stå för att svalna.

Börja med att marinera med flingsalt och några msk rapsolja på två stycken avlånga snedda tunt skivade zucchinis som får stå 30 minuter å gotta in sig i en bunke. Ställ dessa på galler i ugnen på 300 grader på grilläge. Bästa blir om man grillar på riktigt, men jag själv fuskade med ugnen denna gång. Låt stå högt upp i ugnen i 9 minuter. Kolla till då och då.

Häll över allt i burkar och lägg på lagen. Låt stå svalt eller i kylen åtminstone ett dygn innan servering.

Färdigt!

RECEPT: inlagd morot, vitlök och ingefära

IMG_20200503_214839

Det här är en väldigt enkel inläggning som jag vill dela med mig av till er läsare. Nu skriver jag ett väldigt förenklat recept mot hur jag brukar göra, men det går nog lika bra. Man kan ju experimentera hur mycket som helst nästan vad det gäller inläggningar. Perfekt att ge bort till nära och kära.

Ingredienser till en burk:

  • 5 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 stor morot, skalad & hyvlad med potatisskalare
  • 1 liten bit ingefära, skalad & och hyvlad med potatisskalare
  • 0,5 dl ättika
  • 2 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • 10 st rosépepparkorn

Gör såhär:

Förbered vitlök, morot och ingefära, skala, hyvla och skiva. Blanda om vätska och socker tills sockret löst sig. Tillsätt rosépepparkorn. Sen i med allt hyvlat å skivat.

Låt stå i minst 60 minuter före servering så att smakerna hinner att sätta sig. Allra bäst såhär vis, är att göra åtminstone dagen innan.

Hållbarheten tack vare både socker och ättika, är flera veckor.

Vegansk lunch med vitkålsdolmar

IMG_20200420_143310_Bokeh

Det blev grönsaksfyllda vitkålsdolmar i tomatsås med ris till lunch idag. Jag fräste fint tärnad gul lök, papriktatärningar, zucchini, skivad vitlök, riven morot tillsammans med rapsolja i stekpannan. Sedan kokade jag vitkålsblad i cirka 5 minuter. Sedan virade jag ihop vitkålsbladen med den grönsaksblandningen och fäste med tandpetare. Låt koka på låg värme med tomatkross under lock i 15 minuter, kryddad med salt, svartpeppar och timjan. Serverade med kokt ris.