soppor

Annons

RECEPT: timjan- och rosmarinkryddad kycklingsoppa med potatis, morot och broccoli

DSC_3757

Snabblagad enkel kycklingsoppa, perfekt nu i höst eller till den sjuke. Väldigt god soppa nu i hösttider.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

1,5 liter vatten
4 stora potatisar
2 morötter
1 kycklingbuljongtärning
1 broccoli, buketter
400 gram kycklingfilé
Smör
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkade rosmarin
Salt och peppar

Gör såhär:

Koka upp vattnet i en kastrull, skala potatisarna och skär dem i cirka 2 cm stora tärningar. Skala morötterna och slanta dem ca 1,5 cm tjocka. Smula i en buljongtärning i vattnet och låt puttra på lägre värme under lock i cirka 20 minuter. Strimla under tiden kycklingfilén och låt fräsa på medelvärme med lite smör i en stekpanna. Häll sedan över både stekspad och kycklingstrimmel till kastrullen. Tillsätt broccolibuketterna när det återstår ungefär 5 minuter av koktiden. Krydda soppan med örterna, salta försiktigt efter smak samt peppra lätt.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: krämig svampsoppa med parmesanost, lök och squash (vegetariskt)

DSC_3715 svampsoppa

Smarrig svampsoppa, tyckte både Simo, Alyssa och Joshua, så detta recept måste jag absolut dela med mig av till er läsare.

Ingredienser till cirka 4 portioner eller 6 klämmisar á 150 gram:

500 gram jordärtskockor
Vatten
1 msk smör
1 gul lök
200 gram trattkantareller
1 liten squash
1,5 dl grädde
2 dl finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull om cirka 3 liter. Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Häll i jordärtskockorna i det kokande vattnet, där vatten täcker ungefär och låt sedan puttra på svag värme utan lock i cirka 10 minuter. Skala och hacka löken, låt fräsa på låg värme i smör tills det mjukar. Tärna squashen grovt och häll över till jortärtskockornas kok tillsammans med svampen. Låt puttra på svag värme utan lock i ungefär 10 minuter, max 20 minuter. Koket är färdigt när jordärtskockorna har mjuknat helt. Häll över allt det kokta till en mixer, gärna med hjälp av pastaslev. Tillsätt ungefär 1,5 dl av kokvattnet till mixerbehållaren och mixa sedan allt slätt. Häll bort resterande vatten från kastrullen. Häll över det mixade till kastrullen och tillsätt grädde och finriven parmesanost. Låt puttra på svag värme utan lock i cirka 5 minuter. Salta och peppra efter smak.

Servera genast alternativt och toppa gärna med finriven parmesan. 

Hoppas ni gillar det!

Annons

RECEPT: vegetarisk gulasch-soppa med sting

DSC_9581

Den här fantastiskt goda maträtten tillagar man under en halvtimme, ungefär på 20 minuter. Supergod och väldigt enkel att tillaga.

På tal om chilin, så ju större de är, desto svagare är de i smaken. Så smaka av chilin först hur den smakar färsk, så att soppan inte blir alltför stark.

Det går utmärkt att byta ut quornfärsen mot samma mängd köttfärs, då brynt såklart, innan den hamnar i soppan.

Ingredienser till cirka 6 portioner:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 stor röd chili
400 gram tomatkross
4 dl vatten
1 röd paprika
1 grön paprika
2,5 msk kummin
2,5 msk balsamvinäger
450 gram quornfärs
Salt
Svartpeppar
cayennepeppar

Gör såhär:

Skala de gula lökarna och hacka dem smått. Skala vitlöksklyftorna och skiva tunt. Kärna ur och hacka chilin smått. Hetta upp en stekpanna med lite smör och fräs quornfärs, lök och chili på låg värme tills den gulnat och mjuknat, häll över till en gryta. Häll på tomatkross och vatten, låt koka upp under lock. Kärna under tiden ur paprikorna och och tärna dem. Fräs lite lätt i stekpannan och häll sedan över till grytan som nu har kokat upp.  Häll på kummin och balsamvinäger. Låt grytan puttra på låg värme under lock i cirka 10 minuter och sedan svag värme cirka 5 minuter. Smaka av grytan med salt, peppar och cayennepeppar.

Servera grytan rykande het tillsammans med yoghurt och bröd.

Smaklig måltid!

Annons

Recept: gräddig fisksoppa med lax och potatis

image

Den här goda soppan tillagade Simo i förra veckan. Eller vi gjorde den tillsammans. Jag sa vad han skulle ha i och han gjorde hela jobbet. Teamwork á la Pesonen, hehe. Hur som haver, blev det riktigt gott. Så all cred till Simo.

Ingredienser till 4 portioner:

500 gram färsk/tinad laxfilé
4 normalstora potatisar
1 gul lök
1 morot
1 röd paprika
6 dl fiskbuljong (5 dl vatten + buljongtärning)
2,5 dl grädde
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Skär eventuellt bort skinnet om det finns kvar. Skär laxen i 2×2 cm stora kuber. Skala och tärna potatisen u centimeter stora bitar. o
Skala och hacka löken. Skala moroten och slanta ungefär 1 cm breda. Kärna ut och tärna paprikan.

Häll allt i en kastrull tillsammans med buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp och rör om. Låt puttra under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Krydda samt salta och peppra efter smak.

Servera direkt och gärna med bröd till.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: god soppa på färs, purjolök, vitlök och potatis – perfekt till vardags

DSC_6963

God soppa som passar till vardags. Lättlagad. Tar cirka 30 minuter att göra.

Ingredienser till 4 portioner:

1 dm av det gröna från en purjolök
1 gul lök
1 msk smör
500 gram nötfärs
2 potatisar
ca 4 dl fint strimlad vitkål
1,25 liter vatten
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 näve färsk koriander (eller 1 tsk torkad)
Salt
Vitpeppar

Tillbehör: creme fraiche eller turkisk yoghurt och bröd

Gör såhär:

Tvätta av purjolöken och strimla, skala löken och hacka. Värm en stor kastrull (om 3 liter) med smöret. Fräs all lök tills den mjuknat och tillsätt färsen och låt bli väl fräst. Rör om då och då.

 

Riv under tiden potatis och strimla vitkålen tunt.

Tillsätt vatten, tomatpuré och buljongtärning till kastrullen. Låt koka upp och tillsätt sedan vitkålsstrimmel och riven potatis. Låt puttra under lock på låg värme i 15 minuter.

Krydda med grovhackade korianderblad samt smaka av med salt och vitpeppar.

Servera soppan tillsammans med en klick creme fraiche eller yoghurt per portion samt bröd.

Smaklig måltid!