soppor

RECEPT: vegetarisk gulaschsoppa med sting

IMG20220818140816__01

I förrgår gjorde jag en gulaschsoppa som jag verkligen tyckte blev så bra! Därför delar jag med mig av receptet till er läsare samt för att spara i min receptbank här på bloggen. Kolla gärna in mina andra recept under under kategorin ”bak- och matrecept” som ni hittar i MENU till vänster under headerbilden. Där har jag flera olika underkategorier såsom ”vegetariskt”, ”kött”, ”gryta”, ”kyckling”, osv.

Ingredienser för fyra portioner:

300 gram Quornfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1+1 röd chili
1 stor grön paprika
1 burk tomatkross + lika mycket vatten
0,5 dl tomatpuré
1-2 msk spiskummin (smaka av)
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Stek först hackad gul lök med lite smör. Tillsätt den frysta färsen när löken mjuknat. Stek ganska hårt och försök fördela den till så små delar som möjligt med hjälp av stekspaden. Klicka i smör lite då och då och röra om. Man måste steka den här typ av färs ganska hårt och längre än vanlig färs samt krydda ordentligt.

Finhacka chilin och låt kärnorna följa med. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Stek ytterligare under omrörning.

Kärna ur paprikan och skär i 1,5 cm stora tärningar. Det går bra att blanda olika paprikor, det gjorde jag. Men måttet till det här ska vara en stor en. Stek lite till ca 5-10 minuter. Under omrörning. Varva med lite smör, annars fastnar färsen i pannan.

Tillsätt tomatkross, vatten och tomatpuré. Rör om och låt koka upp.

Smaka av med kryddor. Det är så olika med märken och smaktycke.

Låt allt puttra i en kastrull tillsammans med en hel färsk chili på låg värme i ca 20 minuter under lock. Med köttfärs skulle jag låta puttra i 2-3 timmar. Men med Quornfärs kan själva färsen bli ”degig” i konsistensen om det får koka för länge (lärde mig det första gången jag gjorde denna rätt).

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera gärna genast och tillsammans med en klick yoghurt.

Tips:

  • Funkar alldeles utmärkt att ha som matlåda ett par dagar efter.
  • Använd gärna en gjutjärnspanna för stekningen.

RECEPT: egna hemmagjorda ”snabbnudlar” med köttsmak

IMG_20181228_113111

Det här är nog den mest enkla lunchen jag någonsin gjort – med inspiration från Alyssa som så gärna ville ha nudlar. Den är ju inte direkt näringsrik så, men någon gång ibland skadar inte, så länge man äter en varierad kost. Man får äta några mackor på eftermiddagen sedan.

Ingredienser för 4 portioner:

2 liter vatten
1 paket äggnudlar (200 gram)
1 köttbuljongtärning
2 dl frysta ärtor
Svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp 2 liter vatten tillsammans med en smulad köttbuljongtärning. När vattnet kokar, lägg i äggnudlarna och låt koka i fem minuter. Krydda med lite peppar och lägg i 2 dl ärtor. Servera maten direkt i små skålar.

Smaklig måltid!

RECEPT: vegetarisk jordärtskocksoppa med vitt vin och potatis

DSC_7623

Supergod slät soppa som Man kan göra denna maträtt hel vegansk om man utesluter smöret. Jordärtskockorna är verkligen superekologiska och närproducerade så det skriker om det, då vi fick dessa av Simos mamma, från hennes skörd på tomten – så goda!

Lägger detta recept under ”vegetariskt” och under ”förrätt, tillbehör” då jag tycker att jordärtkockssoppa är ett utomordentligt alternativ som förrätt.

TIPS: Om man vill, kan man servera torkade parmachips som jag gjorde genom att lägga några bitar parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper på 150 grader i 5 minuter. Men då är det inte en vegetariskt maträtt längre på så vis.

Ingredienser till ca 4 portioner:

1 msk smör
1 kg jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5-3 dl grädde (oatly hade jag)
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Skala jordärtskockor och potatisar, skär i jämnstora bitar. Stek på dessa med krossad vitlök och smör, så att de får en stekyta. Häll därefter ned i en kastrull tillsammans med vinet, låt koka upp och puttra under lock i 1 minut. Häll på vatten och hönsbuljongtärningar och låt puttra under lock på lägre värme i 15 minuter. Häll över det kokta till en mixer och mixa soppan slät. Häll tillbaka till kastrullen och låt koka upp tillsammans med grädde. Ställ sedan av soppan och servera genast (tillsammans med torkade parmachips om så önskas, dessa görs då under tiden soppan kokar upp och sedan får vänta tills chipsen är klara).

Smaklig måltid!

RECEPT: timjan- och rosmarinkryddad kycklingsoppa med potatis, morot och broccoli

DSC_3757

Snabblagad enkel kycklingsoppa, perfekt nu i höst eller till den sjuke. Väldigt god soppa nu i hösttider.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

1,5 liter vatten
4 stora potatisar
2 morötter
1 kycklingbuljongtärning
1 broccoli, buketter
400 gram kycklingfilé
Smör
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkade rosmarin
Salt och peppar

Gör såhär:

Koka upp vattnet i en kastrull, skala potatisarna och skär dem i cirka 2 cm stora tärningar. Skala morötterna och slanta dem ca 1,5 cm tjocka. Smula i en buljongtärning i vattnet och låt puttra på lägre värme under lock i cirka 20 minuter. Strimla under tiden kycklingfilén och låt fräsa på medelvärme med lite smör i en stekpanna. Häll sedan över både stekspad och kycklingstrimmel till kastrullen. Tillsätt broccolibuketterna när det återstår ungefär 5 minuter av koktiden. Krydda soppan med örterna, salta försiktigt efter smak samt peppra lätt.

Smaklig måltid!

RECEPT: krämig svampsoppa med parmesanost, lök och squash (vegetariskt)

DSC_3715 svampsoppa

Smarrig svampsoppa, tyckte både Simo, Alyssa och Joshua, så detta recept måste jag absolut dela med mig av till er läsare.

Ingredienser till cirka 4 portioner eller 6 klämmisar á 150 gram:

500 gram jordärtskockor
Vatten
1 msk smör
1 gul lök
200 gram trattkantareller
1 liten squash
1,5 dl grädde
2 dl finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull om cirka 3 liter. Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Häll i jordärtskockorna i det kokande vattnet, där vatten täcker ungefär och låt sedan puttra på svag värme utan lock i cirka 10 minuter. Skala och hacka löken, låt fräsa på låg värme i smör tills det mjukar. Tärna squashen grovt och häll över till jortärtskockornas kok tillsammans med svampen. Låt puttra på svag värme utan lock i ungefär 10 minuter, max 20 minuter. Koket är färdigt när jordärtskockorna har mjuknat helt. Häll över allt det kokta till en mixer, gärna med hjälp av pastaslev. Tillsätt ungefär 1,5 dl av kokvattnet till mixerbehållaren och mixa sedan allt slätt. Häll bort resterande vatten från kastrullen. Häll över det mixade till kastrullen och tillsätt grädde och finriven parmesanost. Låt puttra på svag värme utan lock i cirka 5 minuter. Salta och peppra efter smak.

Servera genast alternativt och toppa gärna med finriven parmesan. 

Hoppas ni gillar det!