skaldjur

Annons

RECEPT: Koka hummer med örtkryddor

Igår kväll blev det hummer igen, bara hummer denna gång faktiskt. Inget annat serverades till, men den smälte i munnen ändå. Jag köpte hummern (300 gram) på ICA för endast 49,90:-. Den var då färdigkokad men fryst.

Så här gör jag för att få hummern smakfull och god:

1. Låt den frysta (och förkokta) hummern tina i kylen 12-15 timmar.

2. När det är dags att tillaga hummern, koka upp 3 liter vatten i en kastrull tillsammans med 2 msk salt, 1 dl hackad gräslök, 1 dl hackad dill och 1 näve hackad spenat.

3. Lägg hummern i kokande vatten och låt den hårdkoka i 4 minuter.

4. Ta upp hummern och lägg på tallriken.

Servera genast!

Annons

RECEPT: Räksnittar med Philadelphiaost, räkor och kavring

wpid-885443

Ytterst uppskattade snittar med lyxkänsla. Detta blir en garanterad hit för sällskapet.

Ingredienser:

Färska räkor i lag
Kavring
Ljust bröst, formfranska
2 paket Philadelphiaost original utan smaksättning
Romansallat
Tunn gräslök

Gör såhär:

Hacka 100 gram räkor (utan lag) och blanda tillsammans med ett paket Philadelphiaost. Skär bort kanterna på det ljusa brödet. Dela var bröd i 4 delar. Dela varje kavringsskiva i 4 delar.

Lägg upp kavring som understa lagret på ett serveringsfat. Bred på räkosten på kavring och lägg över ljust bröd och bred på räkost på den. Lägg på ytterligare kavring och bred vanlig Philadelphiaost på det översta lagret och toppa med en liten bit romansallat, en färsk räka och två längder gräslök.

För variation: varva med att börja med ljust bröd, kavring och ljust bröd som topp/kavring, ljust bröd, kavring som topp.

Annons

RECEPT: Kokta kräftor med dillkronor och färska örter

Hej hallå! Här kommer mitt första recept från gårdagens kräftskiva som jag höll i här hemma. Ett kilo kräftor räcker till 2-4 personer, beroende på om man har tillbehör eller ej.

Ingredienser:

2 liter vatten
0,25 dl grovt salt
4 tsk socker
1 knippe dillkronor
1 msk dillfrön
1 knippe dill
1 dl gräslök
1 kg frysta kräftor

Gör såhär:

Låt kräftorna tina i kylskåpet i ett dygn och häll därefter bort den gamla lagen.

Koka upp vatten, salt och socker. Lägg i dillkronor, dillfrön, hackad dill och finhackad gräslök, låt koka i 10 minuter och låt sedan lagen svalna. Ta upp dillkronorna. Häll över kräftorna till den nya lagen och ställ in i kylskåpet och låt stå i ungefär ett dygn, så kräftorna tinar helt.

Smaklig måltid på kräftskivan!

Annons

RECEPT på CREPES (mini-crepes) med fyllningar: gräddig bacon med lök // gräddstuvad svamp (trattkantareller) med lök // crepes med räksallad

I det här recept-inlägget kommer jag att delge mig av tre härliga fyllningar till er fina läsare. Detta passar alldeles utmärkt som ett matigt mellanmål eller som en mini-lunch i sommarvärmen. Jag valde att göra små mini-crepes dagen till ära och de blev finemang! Barnen älskade framförallt 1 och 3 här nedan.

  1. Crepes med räksallad
  2. Crepes med gräddstuvade trattkantareller och lök
  3. Crepes med fräst bacon likt carbonara med grädde, lök och äggula

Jag länkar till mitt egna plättrecept som ger 15-20 plättar beroende på hur tunt man steker dem. Mitt personliga tips är att blanda mjölet i tre lika delar mellan grahams-, vete- och rågmjöl.

Ett annat tips är att göra alla tre fyllningar på en och samma gång! Gör därför detta plättrecept gånger tre (och glöm inte dela mjölet på tre olika mjölsorter = nyttigare).

Ingredienser till crepes med räksallad,15 st:

15 plättar
100 gram räksallad

Gör såhär:

Stek plättarna tunt (enligt detta recept), låt dem svalna och bred ut cirka 1 msk räksallad per plätt och bred ut i mitten av den. Rulla sedan ihop och fäst med en tandpetare.

**********************************************************************************************

Ingredienser till crepes med gräddstuvade trattkantareller och lök, 20 st:

20 plättar
2 dl fryst/förvälld/torkad svamp eller 3 dl färsk svamp
1 liten gul lök
1 dl grädde
Salt och peppar

Gör såhär:

Stek plättarna tunt (enligt detta recept), låt dem svalna.

  1. Om svampen är färsk, stek den först som den är så att den förvälls. Tillsätt därefter hackad lök och låt fräsa under omrörning tills löken mjuknat och gulnat. Häll på grädde och låt puttra på något högre medelvärme så att grädden kokar in i svampen och blir gräddig utan vätska. Salta och peppra lätt.
  2. Om svampen redan är förvälld, stek då löken först tillsammans med lite matfett tills löken gulnar och mjuknar. Häll på grädde och låt puttra på något högre medelvärme så att grädden kokar in i svampen och blir gräddig utan vätska. Salta och peppra lätt.
  3. Om svampen är fryst (och förvälld) eller torkad, stek då löken först tillsammans med lite matfett tills löken gulnar och mjuknar. Häll på grädde och låt puttra på något högre medelvärme så att grädden kokar in i svampen och blir gräddig utan vätska. Salta och peppra lätt.

Låt den gräddstuvade svampen svalna något. Tag sedan cirka 1 msk svampstuvning per plätt och bred ut i mitten av den. Rulla sedan ihop och fäst med en tandpetare.

**********************************************************************************************

Ingredienser till crepes med gräddig bacon och lök, 10 st:

70 gram bacon (halvt standardpaket)
1 liten gul lök
½ dl grädde
½ äggula
Peppar

Gör såhär:

Stek plättarna tunt (enligt detta recept), låt dem svalna.

Skiva bacon i kuber, tunt. Hacka löken. Fräs bacon i en varm stekpanna utan matfett eller olja (det frigörs fett ändå så att det räcker). Tillsätt lökhack och fräs på medelvärme tills löken gulnar och mjuknar. Häll på grädde och låt puttra på något högre medelvärme så att grädden kokar in i svampen och blir gräddig utan vätska. Salta och peppra lätt. Tag sedan cirka 1 msk baconstuvning per plätt och bred ut i mitten av den. Rulla sedan ihop och fäst med en tandpetare.

SMAKLIG MÅLTID!

Annons

RECEPT: Franska moules mariniere (vin- & gräddkokta blåmusslor)

Igår gjorde jag i ordning musslor för första gången och resultatet blev finemang. Jag läste på om musslor för att försäkra mig om att göra allt rätt och så kollade jag av med olika recept och hörde mig för – för att sedan styra ihop min egna variant.

Ingredienser till 2 portioner:

0,5 kilo blåmusslor (helst färska, men frysta och upptinade går också bra)
2 scallottenlök
2 vitlöksklyftor
½ tsk färsk chili
1 gul lök
1 msk smör/matfett
1 dl färsk timjan
2 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
2 dl färsk persilja
ev. salt och peppar

Gör såhär:

Skölj musslor och skrubba dem lätt med en grönsaksborste. Om musslorna är färska, kasta då de som är öppna. Prova att knacka lite på de öppna och om de då går igen, så kan du använda dem i maten.

Skala alla lökar och finhacka dem. Finhacka chilifrukten. Värm matfett/smör i en stekpanna. Fräs all lök så att de precis hinner mjukna. Häll över till en kastrull. Tillsätt vin och låt koka upp på hög värme. Tillsätt musslor och låt koka 3-4 minuter under lock tills musslorna har öppnat sig.

När musslorna har öppnat sig, lägg dem på en tallrik med folie runt. Låt vin och lök koka så att det avdunstar till hälften, tillsätt därefter grädden. Låt koka upp och koka ett par minuter under omrörning. Det ska bli en något gräddig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka musslorna till kastrullen och rör om. Strö över hackad persilja. Servera genast och gärna tillsammans med vitt bröd som man kan doppa i såsen.

Smaklig måltid!

TIPS: Drick gärna ett varsitt torrt vin till måltiden.