gryta

Annons

RECEPT: Pulled pork utan bbq-sås

DSC_4665

Måste faktiskt få lov att säga att jag blev väldigt nöjd med denna pulled pork även om den inte innehöll en enda droppe av bbq-sås!

Ingredienser:

1 kg benfritt fläskkött, bog
Salt och svartpeppar
400 gram tomatkross
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
0,5 dl salsa brava (Lidl)
0,5 dl chili sauce (Heinz)
1 stor röd chilifrukt
0,5-1 msk grillkrydda
1 tsk malen spiskummin
4 gula lökar
10 vitlöksklyftor

Gör såhär:

Ställ ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt och peppar, lägg i en ugnssäker form. Skala de gula lökarna och klyfta dem, lägg runtom köttet i ugnsformen. Blanda tomatkross, tomaturé vatten, salsa brava, chilisås, hackad chilifrukt, grillkrydda och spiskummin i en skål. Häll blandningen över kött och lök. Ställ in formen något lägre än mitten av ugnen och låt stå med lock i 6 timmar. När köttet stått i 6 timmar, ta ut och ställ grytan på spisen eller på tåliga underlägg. Ta försiktigt av locket. Dra isär köttet till strimlor med två gafflar. Blanda köttstrimlorna med såsen och smaka av. Salta och peppra extra om så önskas.

Denna maträtt kan du servera med antingen hemlagat potatismos eller som ”tacos” med färska frallor/hamburgerbröd/tortillabröd, majs, skivad rödlök, gräddfil/matyoghurt/creme fraiche, salsasås och så vidare. Fantasin vad det gäller tillbehör till denna maträtt är oändlig, se bilder nedan för inspiration.

Smaklig måltid!

Typiska tillbehör för amerikansk pulled pork är salsasås, majskorn, rödlök och gräddfil – men bara fantasin begränsar en egentligen. Kör med sallat, gul lök, paprika, morotsriv – you name it!

Det fungerar alldeles utmärkt att äta pulled pork med hamburgerbröd!

Tänk lite som enchiladas kanske – med tortillabröd?! 😀

Annons

RECEPT: vegetarisk fransk lantgryta med färskpotatis (Cassoulet)

God lantlig gryta med inspiration från Frankrike. Denna vända med en vegetarisk klang och den smakar verkligen bra! Naturligtvis går det bra att byta ut färskpotatis mot vanlig potatis.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

6 dl vatten

8 st färskpotatis  (eller 4 normalstora potatisar)

2 morötter

1 gul lök

1 stjälk selleri

1 liten grön paprika

10 cm squash 

1 dl gröna linser
4 dl tomatkross

4 msk tomatpuré 

1 msk mörk soya

200 gram vita bönor på burk

1 msk torkad timjan

1 tsk paprikapulver 

Salt och peppar 

Gör såhär:

Häll upp vatten i en kastrull som täcker cirka två liter. Slå på plattan. Tvätta av/skala potatisarna och dela i fyra delar per styck. Skala morötterna och tärnad dem. Skala löken och hacka den. Strimla selleristjälken tunt. Kärna ur och tärna paprikan. Tärna squashen. Häll i potatis, lök och grönsakerna till kastrullen och låt puttra under lock i cirka 20 minuter. Häll på tomatkross, tomatpuré och soya och låt puttra under lock i cirka 10 minuter. Häll på bönorna utan dess lag. Krydda med timjan och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar efter smak. Servera grytan genast.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: pulled pork american style med hemmagjord salsasås och tillbehör

DSC_0358

DSC_0384

Hallåååå fina ni! Idag kommer ett riktigt pangrecept som jag bara måste dela med mig utav och absolut tycker att ni ska prova på inom en väldigt snar framtid; pulled pork! Den må ta lång tid att tillaga, men den lagar sig ju mer eller mindre självt där i ugnen! Och det är sååå fantastiskt gott!

Det här är en maträtt man kan variera i all dess oändlighet, bara fantasin som sätter stopp!

Pulled pork är en amerikansk maträtt som påminner ganska mycket om vår svenska nationalrätt om fredagar, nämligen tacos. Skillnaden är förstås köttet och dess tillagning, men också att man i pulled pork äter det med bröd, ungefär som en fralla eller en baguette. Ungefär som en hamburgare liksom. Vanliga tillbehör till pulled pork är majskorn, hackad rödlök, salsasås och gräddfil. Det är med andra ord mycket likt på sättet vi svenskar äter tacos, men ändå en skillnad på några plan.

Receptet gäller egentligen fläskkarré, men jag fuskade lite då jag hade en picnicbog här hemma för en gångs skull – och det blev finemang det också! Det går även riktigt bra att tillaga med skinkstek.

Och så har jag mer sås än vad andra har – och det är för att jag tycker att det ska vara mycket kladd med sås. Och på tal om såsen så blandar jag ihop min egna variant. Jag brukar blanda med hickory-sås, tjockare grillolja, bbq-sås samt grillsås med kakao och chili. Man får blanda utifrån smak, om man önskar det med mer styrka eller rökigare taste. Självklart går det bra att bara ta en enda flaska av exempelvis hickory-sås, men jag tycker det blir godare att blanda samt att det inte ska bli för sött.

Jag gör även min egna salsasås. OBS! Tänk på att ju mindre chilin är, desto starkare är den, så ta en större variant och smaka av innan du har i hela 😉 SJÄLVKLART går det bra att fuska med färdigköpt chilisås för den som önskar.

Ingredienser för 6-8 portioner:

1,5 kg fläskkarré/skinkstek/picnicbog, benfri på bit
Salt och peppar
2 gula lökar
10 vitlöksklyftor (1 hel vitlök)
500 ml bbq-sås

Ingredienser hot-hot salsasås

400 gram tomatkross
1 röd paprika, urkärnad och tärnad
1 röd chilifrukt , hackad
1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, krossad
1 msk smör
1 msk mjöl
Salt och peppar

Tillbehör:

10-14 frallor (eller hamburgerbröd)
1 stor rödlök, strimlad
Salsasås (receptet nämns i detta inlägg)
350 gram majskorn
3 dl gräddfil
Strimlad sallat till den som önskar, men inget måste

Gör såhär:

Ställ ugnen på 125 grader. Gnid in köttbiten med salt och peppar och lägg det i en gryta med tillhörande lock. Skala gul lök och klyfta. Skala vitlöksklyftorna. Lägg all lök runtom köttet.

Blanda bbq-såsen och häll över köttbiten så att det täcker. Sätt på locket och ställ in köttbiten längre ned i ugnen och låt stå i 5 timmar tills köttet är riktigt mört.

När det återstår cirka 10 minuter kvar av ugnsbaket, gör då salsasåsen. Skala och hacka lök och chili, krossa i vitlöksklyftan, kärna ur och tärna paprikan och lägg i en mixer tillsammans med tomatkross och mixa tills såsen blir slät. Smält smöret i en kastrull och vispa ned mjöl så att det blir en redning. Häll över den mixade såsen till kastrullen och vispa om. Låt koka upp och sedan puttra på svag värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Ta fram tillbehören. Skala och finhacka rödlöken.

När köttet är färdigt, dela isär köttbiten längs fibrerna med en gaffel så att det faller isär och blandas med såsen i grytan.

Pulled pork är nu helt färdig. Dela bröden och fyll dem med kött i sås och tillbehör.

Smaklig måltid!

DSC_0405

Det går även alldeles utmärkt att servera i tortillabröd :-)

 

Annons

RECEPT: mustig högrevsgryta med chili och persilja

image

Hösten är på ingång snart och vad passar inte till middag om inte en mustig gryta?!?! Lättlagad gryta som lagar sig självt sen under långkoket.

Ingredienser till 6 portioner:

Matfett
1 kg högrev av nöt på bit
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
2 morötter
1 röd paprika
1/2 liter vatten
1 dl rött matlagningsvin
1 dl tomatpuré
1 msk mörk kinesisk soya
2 lagerblad
1 kruka färsk persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär köttet i 2×2 cm stora kuber. grovhacka de gula lökarna, finhacka chilin.

Stek köttkuberna lätt i en upphettad stekpanna tillsammans med lite matfett, häll över till en kastrull om 3 liter. Fräs lök- och chilihack med lite matfett tills det mjuknar, rör ned vitlökskross. Häll över till kastrullen.

Skala och slanta morötterna 1 cm tjocka, kärna ur och tärna paprikan. Häll över till kastrullen tillsammans med vatten, matlagningsvin, tomatpuré, soya och lagerblad. Rör om ordentligt. Låt puttra 2,5 timmar under lock på låg värme.

När det återstår cirka 5 minuter kvar av koktiden, smaka av med salt och peppar samt krydda med grovhackad persilja och rör om. Servera med kokt ris och mjukt bröd till. Toppa med färsk persilja.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: Fager korvgryta med tomat och pasta till

Maträtten som tar cirka 20 minuter att tillaga – och god är den såklart!

Ingredienser till 2 portioner:

Pasta till två portioner

1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
Olivolja
1 paket tomatkross á 500 gram
1 dl vatten
200 gram korv, skivad i slantar
1 morot, tärnad
1 tsk senap
1 msk färsk basilika, hackad
1 msk färsk oregano, hackad
1 msk torkad persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

1. Sätt igång pasta till två personer och låt koka enligt förpackningens ansvisningar.

2. Värm upp lite olivolja i en liten stekpanna. Fräs lökkross och lökhack till löken mjuknat.

3. Häll all lök i en kastrull om 3 liter. Tillsätt korv, tomatkross, vatten, morotstärningar och alla kryddor, smaka av med salt och peppar. Rör om och låt puttra på medelvärme under lock i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid!