inläggningar

RECEPT: inlagd chili, vitlök och grönsaker

IMG20211012231928

Den här gjorde jag igår kväll, på fri hand, utifrån vad jag hade hemma. Det mesta är egenodlat.

Ingredienser:

  • 1 liten zucchini, tunt skivad på längden
  • Olika sorters chilifrukter, både hela och skivade
  • 10 vitlöksklyftor
  • 2 röd paprikor, stavar
  • 1 grön paprika, stavar
  • 1 röd lök, skivad
  • 1 morot, hyvlad med potatisskalare

Ingredienser till lag:

  • 2 dl vatten
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 1,5 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk socker
  • 0,5 msk flingsalt
  • Eventuellt olivolja

Gör såhär:

Ställ ugnen på 200 grader, grillfunktion. Lägg zucchiniskivorna i en ugnssäker form och ställ i mitten av ugnen. Kolla till lite då och då. Det gö inget om de bränns lite, men det ska inte vara svart.

Koka under tiden upp vatten, vinäger, salt och socker i en kastrull. Skala, skölj, kärna ur om så önskas och skiva, stava alla grönsaker, chili och lök.

Lägg i chili, vitlöksklyftor och paprikastavar i vattnet. Låt sjuda i cirka 5 minuter, för att sedan låta svalna.

Häll upp på en väl rengjord varm burk, med vätskan. Tillsätt rödlök i skivor och hyvlad morot.

Fyll på med olivolja om vattnet inte täcker hela vägen upp.

Låt stå minst ett dygn före servering. Håller i flera månader då det mesta i lagen konserverar.

Hoppas det smakar!

RECEPT: egen inlagd grillad zucchini med chili och vitlök

IMG_20200721_171231_131

Innan vi åkte till landet, så fick jag väldigt fina stora zucchini av min granne. Jag tänkte direkt att jag skulle grilla dessa och göra inläggningar på. Ena burken fick grannen som tack ❤️ Skriver receptet väldigt enkelt nu.

Ingredienser:

10 vitlöksklyftor skivade, 2 chili skivade, 3-4 dl vatten, 0,5 dl ättika, 1 dl rapsolja, 1 tsk flingsalt, 3 msk balsamvinäger, 2 msk fryst basilika eller 1 hel kruka färsk hackad, 15 st pepparkorn.

– Koka upp detta tillsammans. Låt sen stå för att svalna.

Börja med att marinera med flingsalt och några msk rapsolja på två stycken avlånga snedda tunt skivade zucchinis som får stå 30 minuter å gotta in sig i en bunke. Ställ dessa på galler i ugnen på 300 grader på grilläge. Bästa blir om man grillar på riktigt, men jag själv fuskade med ugnen denna gång. Låt stå högt upp i ugnen i 9 minuter. Kolla till då och då.

Häll över allt i burkar och lägg på lagen. Låt stå svalt eller i kylen åtminstone ett dygn innan servering.

Färdigt!

RECEPT: en grönsaksinläggning med sting

IMG_20200416_202544

Här är en ny inläggning jag hittade på ikväll. Jag har än inte testat den, men den kommer garanterat att vara lite stark med tanke på chili (med kärnor, lite mildare utan kärnor) och ingefära. Passar som tillbehör till det mesta, särskilt grillat.

Ingredienser:

  • Två normalstora morötter
  • 1 liten bit ingefära, typ 20 gram
  • 1 halv röd chilifrukt
  • 1 dm purjolök
  • 3 dl vatten
  • 0,5 dl 24 % ättika
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm salt

Gör såhär:

Skala och hyvla morötterna. Skala ingefäran och hyvla den. Skiva chilin, behåll kärnorna för starkare smak. Strimla purjolöken.

Gör lagen: koka upp vatten, ättika, socker, gurkmeja och salt. Rör om tills sockret löst sig. Lägg i lök och grönsaker och låt koka någon minut.

Håll över allt till en ren glasburk och skruva igen locket, låt stå tills det har blivit ljummet. Ställ sedan in i kylskåpet.

Hållbarhet: flera veckor i kylskåp.

Låt det väl smaka!

RECEPT: inlagd röd paprika med chili, rödlök och vitlök

inlagdpaprikamedlökvitlökchili

Det här är ett toppen tillbehör att ha till en simpel sallad eller som tillbehör till köttbiten. Hållbarheten är flera veckor i kylskåpet. Det här är ju något du gärna kan ge bort i present till någon du håller kär.

Receptet beräknas till ungefär 1 liter inläggning:

2 stora röda paprikor
1 rödlök
1 torkad röd stor chili
4 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 dl vitvinsvinäger
2 tsk honung
10 vitpepparkorn
Olivolja

Gör såhär:

Kärna ur och strimla paprikorna, skiva rödlök och vitlöksklyftor tunt, kärna ur och skiva chilin tunt. Lägg alla ingredienser (förutom olivolja) i en kastrull och låt koka i cirka 20 minuter på låg värme under lock. Låt innehållet svalna och dra i 10 timmar under lock.

Häll med hjälp av en pastaslev över innehållet till en glasburk. Fyll burken med en tredjedel av lagen som det stått med under natten. Fyll på med olivolja så att det täcker helt, rör om. Förvara i kylskåpet med ett väl förslutet lock. Låt gärna stå och dra i 2-3 dagar innan första serveringen.

Hoppas att det smakar!

inlagdpaprika.lökvitlökchili

RECEPT: hemmagjord klassisk (inlagd) saltgurka på burk

DSC_2991

Det är så himla enkelt att göra sin egna saltgurka och på så sätt slippa massa onödiga tillsatser, tar kanske 5 minuter bara! Sen kan man ju smaksätta den med exempelvis hackad gul lök och chilistrimlor, det har jag gjort förut och det tyckte Simo mycket om. Man kan ha saltgurkan som tillbehör vid sidan om måltiden, eller på mackan. Dessutom använder jag min saltgurka i min hemmagjorda hamburgerdressing, blir så fräscht! Hållbarheten på saltgurkan är flera månader, då saltlagen fungerar konserverande. Och då ska den givetvis stå i kylen.

Ingredienser:

0,5 liter kallt vatten
0,5 dl salt
0,5 kilo Västeråsgurka

Gör såhär:

Häll upp vatten i en större glasburk som täcker cirka 1 liter. Häll ned saltet och rör om tills saltet löst sig. Tvätta gurkorna och skär bort sidokanterna på dessa. Skiva resten i cirka 5 mm breda skivor. Lägg ner skivorna i saltlagen och låt stå i kylen i minst ett dygn.

Låt det väl smaka!