BAK- & MATRECEPT

RECEPT: kallskuren rostbiff marinerad med teriyakisås

IMG20230916162414

Joshuas kalas serverade vi bland annat helstekt rostbiff + tid i ugn (recept) som var kallskuren och marinerad med teriyakisås. Såååå gott. Nu måste prova!

Börja med att följa det här receptet på helstekt rostbiff + tid i ugn. Skiva köttbiten väldigt tunt, för att sedan strimla. Tänk på att skära mot fibrerna.

Marinera sedan köttstrimlorna med 2,5 dl teriyakisås ihopblandat med 2 msk sesamolja. Låt marinaden stå och dra i någon timme eller två innan servering. Låt köttet stå i kylen i en liten form med plastfolie eller lock på.

Lagom till servering, rosta 1 msk sesamfrön torrt i en medelvärme stekpannan. Fördela över de marinerade köttstrimlorna tillsammans med grovhackad färsk koriander.

Servera genast.

Låt det väl smaka!

RECEPT: helstekt rostbiff i ugn + tid i ugn

IMG20230916162414

Helstekt rostbiff är verkligen supergott. Nu glömde jag att ta bild på själva rostbiffen när den var färdig, så ni får bild på teriyakimarinerad kallskuren rostbiff (recept) som var orsaken bakom till att jag gjorde helsteken från första början.

Jag har ingen köttermometer här hemma, men efter att ha gjort rostbiff i ugn nu flera gånger senaste tiden, så är jag väldigt säker på min sak.

Detta recept gäller för att få en köttbit mör och rosa inuti. För den som använder köttermometer, så sätt in spetsen in den tjockaste delen på köttbiten. Temperaturen bör vara mellan 58-60 grader när det är klart, för rosa resultat.

Ställ ugnen på 125 grader. Varmluftsugn. Salta och peppra ungefär 1 kg färsk rostbiff om alla sidor. Lägg i en ugnsform utan olja. När ugnen är klar, ställ in formen i nedre delen av ugnen, inte allra längst ned, och låt stå i 1,5 timme. Vänd gärna på köttet efter halva tiden.

Ta ut köttbiten och låt vila under folie i 20 minuter. Spara gärna spadet och gör sås på.

Skär köttet i väldigt tunna skivor. Går bra att äta varmt som kallt.

RECEPT: krämig svampmacka till Joshua

IMG20230924095038 IMG20230924095653

Imorse gjorde jag en gräddig svampröra till Joshua för att han skulle ha på sin mackan.

Ingredienser:

  • Smör
  • 2 stora champinjoner
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tomat
  • 0,5 dl grädde
  • 1 näve färsk persilja
  • Salt
  • Svartpeppar

Gör såhär:

Värm stekpannan, tillsätt lite smör. Fräs hackad gul lök och vitlök tills löken mjuknat. Tillsätt tärnade champinjoner och rör om tills svampen krympt. Tillsätt tärnade tomat och rör om. Häll på grädde, krydda med hackad persilja, salt och peppar.

Servera genast på en rostad macka med smör.

Låt det väl smaka!

RECEPT: egen kryddblandning till kebabkrydda

IMG_20230803_151739_231

Kebabkrydda är så enkelt att göra, så det måste ni prova på där hemma! Luktar så himla gott också, haha. Den här kryddmixen räcker till ungefär 1 kg kebabkött.

Ingredienser på torra kryddor:

  • 2 msk spiskummin
  • 1 msk paprika
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk timjan
  • 2 tsk oregano
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 krm chilipulver
  • 2 tsk kanel

Gör såhär: blanda alla kryddor i en skål. Klart! Hetta upp en panna med olja, lägg i kebabköttet och blanda ihop med kryddmixen.

Blir det över krydda så spara det i en glasburk med tätslutande lock.

Egen falukorvskebab med röd tomatsås och vitlökssås

IMG_20230803_151739_116

Det här smarriga åt vi till lunch här hemma idag. Det är riktigt enkelt att göra.

Här får ni en snabbvariant på recept:

Kebab: skiva falukorven med osthyvel, alternativt skär tunt med en riktigt vass kniv. Stek med olja i en upphettad panna.

Kebabkrydda: Blanda ihop torra kryddor på spiskummin, oregano, paprika, vitlök, chili, kanel, timjan och gurkmeja.

Tomatsås: riktigt finhackad gul lök som steks i olivolja tills löken mjuknat. Blandar i tomatpuré, stark paprikapuré, vatten, socker, spiskummin, paprikapulver, vitlökspulver och svartpeppar. Låter koka upp och puttra på låg värme cirka 30 minuter. Den ska reduceras lite och bli tjock så utan lock. Man kan även blanda i lite majsstärkelse utblandat i vatten för att tjocka till den lite.

Vitlökssås: blanda grekisk yoghurt, (turkisk går också bra), lite majonnäs, krossade vitlöksklyftor efter smak, lite olivolja, salt, vitpeppar. Låt stå i kylen en stund.

– Smaka av såserna ifall mer behövs.

Tänkte att jag ska skriva ned fullständiga recept här för att dela spara i min receptbank, men också för att dela med mig av till er läsare!

Håll utkik!