BAK- & MATRECEPT

Annons

Frysa in pulled pork

20170622_100734

Sådär, nu ligger dessa raringar i frysen. Kollade runt lite på nätet först, men hamnade på sidor som exempelvis Flashback där trollen levererar så kände lite nja, hehe… Jag har ju aldrig köpt pulled pork, beef och så vidare, men dessa kan man ju frysa in så där tyckte jag att det borde man nog kunna göra med sin egna hemlagade också. Så jag frågade i en stor matgrupp på Facebook och visst är det så som jag funderade kring. Det var mer upptiningen jag tänkte till och ett av tipsen var att inte koka upp det utan att steka på, så det ska jag prova. :-)

Annons

RECEPT: pulled chicken med lök, citron och bbq-sås

DSC_6333

Här får ni ett mycket enkelt recept från mig som numera har provat mig på att göra pulled chicken – hoppas att ni gillar det! Ät din pulled chicken med valfria tillbehör – mitt tips är att tänka tacos och då med färsk lökhack eller picklad rödlök, gräddfil eller matyoghurt, salsasås och guacemole och grönsaker som exempelvis paprika och majs till. Annars se gärna mina inlägg om pulled pork eller pulled beef för desto mer inspiration för tillbehör. Servera med tortillabröd, nachos eller pitabröd.

Ingredienser:

1 hel kyckling om cirka 1-1,3 kg
3 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 citroner
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 dl bbq-sås
2 dl vatten

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen i en ugnssäker gryta med lock. Det går även bra att använda en ugnssäker form och sen dra över lite folie innan den ska in i ugnen. Skala löken och klyfta den, lägg runt om kycklingen och skala vitlöksklyfterna och lägg runtom. Pressa citronsaften över kycklingen, strö över saltet och peppra. Häll över bbq-såsen och skaka om bbq-flaskan med vattnet och häll över kycklingen. Ställ formen längre ned i ugnen och låt stå i cirka 2 timmar. Ta försiktigt av locket. Rensa bort ben och ben, dra isär köttet till strimlor med två gafflar. Blanda köttstrimlorna med såsen och smaka av. Salta och peppra mer om så önskas.

Ät din pulled chicken med valfria tillbehör – mitt tips är att tänka tacos och då med färsk lökhack eller picklad rödlök, gräddfil eller matyoghurt, salsasås och guacemole och grönsaker som exempelvis paprika och majs till. Annars se gärna mina inlägg om pulled pork eller pulled beef för desto mer inspiration för tillbehör. Servera med tortillabröd, nachos eller pitabröd.

Smaklig måltid!

DSC_6316 DSC_6321DSC_6323 DSC_6326 DSC_6329 DSC_6333

Annons

RECEPT: vegetariska broccolibollar

Jag lovar att en bättre bild kommer!

Ingredienser:

2 broccoli, buketterna (ca 200-250 gram)
2 dl grovriven Prästost
1 liten gul lök, finhackad
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
1 dl färska basilikablad, grovhackade
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 msk smör


Gör såhär:

Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten i cirka 6 minuter. Häll av vattnet och skölj dem kalla. Blanda ned i en bunke tillsammans med grovriven ost, finhackad lök, 1 ägg, ströbröd, grovhackad basilika, torkad oregano, salt och vitpeppar. Pressa sönder broccolibuketterna med fingrarna under tiden de andra ingredienserna blandas samman. Blir det för kladdigt med äggen, ha i lite mer ströbröd. Det kommer att vara något kletigt att blanda till bollar, men det ska inte vara för kladdigt.

Värm en stekpanna och lägg i lite smör. Låt bollarna fräsa på medelvärme tills de har fått en fin yta. Tillsätt eventuellt mer smör efter behov.

Servera gärna broccolibollarna som de är som snacks eller som en måltid med kanske en gräddig sås med spenat och pasta till.
Hoppas det smakar!

Annons

RECEPT: kycklingköttbullar i gräddig currysås med lök och grönsaker och kokt ris

Här kommer recept efter förfrågan! Det går bra med annan olja om man inte har rapsolja. Receptet gäller för 4 portioner och tar cirka 35-40 minuter att tillaga.

Varför det står 1-2 msk curry i beskrivningen är för att alla har så olika currykrydda hemma beroende på märke och så är det också den egna smaken som avgör hur mycket man vill ha. Vissa vill bara ha lite grann, medan andra vill ha mycket.

Ingredienser kycklingköttbullar:

450 gram kycklingfärs
1 dl ströbröd
1 ägg
Salt
Vitpeppar
Lite rapsolja

Ingredienser currysås med grönsaker:

1 msk smör
1 gul lök
1 liten röd paprika
1/2 liten squash/zucchini
5 dl grädde
1 msk sambal oelek
1-2 msk curry
Salt
Vitpeppar

Övriga ingredienser:

Ris för 4 portioner

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader. Klä en plåt eller ugnsform med bakplåtspapper.

Koka upp ris för fyra portioner enligt förpackningens anvisningar.

Blanda färs, ströbröd, ägg, salt och Vitpeppar i en bunke. Det kommer bli ganska kletigt mot vanlig färs, men det ska inte bli för rinnigt så tillsätt eventuellt mer ströbröd efter behov. Rulla till fina köttbullar och lägg på plåten med bakplåtspapper. Ringla lite olja över och ställ in plåten i mitten av ugnen och låt stå cirka 15 minuter. Ta ut plåten efter halva tiden och rör om köttbullarna så att de blir jämnstekta.

Under tiden köttbullarna står i ugnen, skala och hacka löken, kärna ur paprikan och skär i stavar, skiva zucchinin tunt och skär sedan i halvmånar. Värm en stekpanna med lite smör och fräs allt det skurna på medelvärme i några minuter tills löken har mjuknat, häll sedan över till en kastrull och häll på grädde och tillsätt sambal oelek.

Ta ut köttbullarna från ugnen och häll över till kastrullen och låt koka upp och sedan puttra under lock i cirka 5 minuter. Smaka av såsen med curry, salt och vitpeppar.

Servera genast tillsammans med kokt ris.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: hemmagjord rhode islandsås (dressing)

Har fått förfrågan efter detta recept som jag sedan ett tag gör tillbaka, men inte fått arslet ur vagnen att lägga upp – men nu så! Måtten är ungefärliga då jag höftar, men dressingen ska vara rinnig, så tillsätt gärna lite mer vatten ifall det behövs då märken utifrån ingredienserna kan variera i tjocklek. 

Denna dressing passar mycket bra till sallader och den är mild. Vill man krydda på den lite extra så kan man blanda i lite cayennepeppar eller några droppar tabasco. 

Jag föredrar flaskor av glas, men det går bra att använda gamla dressingflaskor av plast om såna finns hemma.

Vitvinsvinägern gör så att dressingen står sig längre än en vecka i kylen.

Ingredienser:

1,5 dl majonnäs (se recept här)
1,5 dl creme fraiche
0,5 dl chilisås/sweet chilisås
0,5 dl kallt vatten
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
0,5 krm mald vitpeppar
Gör såhär:

Blanda alla ingredienser väl i en skål. Det ska bli lite rinnigt precis som en dressing ska vara. Smaka av så att det blir en smak som passar dig. Häll upp på flaska, gärna av glas och som har tättslutande lock. Ställ in flaskan i kylen och låt gärna stå minst 30 minuter före servering.

Hoppas ni gillar mitt recept!