Mat

Annons

Ugnsgratinerad kassler med ljuvlig sås

Huvvaligen, hela dagen har vi suttit här utan internet… ”kabelbrott” i Tidan vilket innebar att vi vart internet- och tvlösa fram tills i eftermiddag. Kul värre, men dagen har ju gått ändå 😉 Fått lite annat gjort, som städning t.ex.

Matlagning också, vilket iochförsig är ett måste varje dag ändå. Idag låg en 1,2 kilo tung kasslerbit i kylen och skrek – så det blev en form med ugnsgratinerad kassler tillsammans med svamp, lök och bacon i en sås av bland annat vitt vin (matlagningsvin här) och grädde. Så gott.

11045388_10200344164042029_4616567986786085365_n

 

Receptet är som följer:

2 gula lökar
2 paket bacon
Champinjoner i önskad mängd, jag hade ca 125g (1/2 paket)
7,5 dl grädde
2 msk tomatpure
3 msk maizena redning
1 flaska vitt matlagningsvin (33cl)
1 köttbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
Dragon, salt
1,2 kilo kassler

Hacka löken och strimla bacon. Fräs i en panna. Skiva champinjonerna och lägg i dom också. Fräs ihop en stund.
Tillsätt 2 msk tomatpure och vitt vin. Puttra 5 minuter.
Häll i grädden, lägg i buljongtärningen och krydda med dragon och paprikapulver. Låt puttra ytterligare 5 minuter.
Smaka av såsen och red av den med maizena. Krydda ev. med salt och peppar om du tycker att det behövs.

Skiva kasslerna och lägg i en form. Häll såsen över kasslerna.
Skjuts in i ugnen, 175 grader ca 20-25 minuter.

Serveras med fördel till ris och sallad, kanske som i mitt fall – klyftad tomat. Så gott!

 

Nu väntar en kväll med köttleverans och melodifestival – hoppas på ett bättre startfält ikväll än vad det varit de tidigare deltävlingarna! Jag låter tävlingen om fribiljetter till barnmässan i Skövde fortgå tills imorgon bitti eftersom jag inte kunnat kolla detta under dagen. DU TÄVLAR HÄR!

Annons

Recept: Fläskkarre i sambalsås (i ugn)

11001875_10200318244714062_7828842330521422959_n

 

Idag åt vi en gryta på rådjursfärs här hemma, som påminde en aning om gulash. Riktigt god faktiskt, efter 10 timmar på långkok så vart det gudagott. Men dagens mattips blir ett helt annat, det blir den middag vi hade igår. Vi bröt av alla våra viltmiddagar med en middag av Mr Nöff-Nöff. Fläskkarre som gjordes i ugn med en sambalsås. Så otroligt god. Gjord med mycket inspiration av underbara Åse, som för övrigt har en massa goda recept att ta del av!

10 hyfsat stora kotletter av karré
7 dl vispgrädde
7 dl creme fraiche
3 tsk sambal oelek
1,5 msk kalvfond
en skvätt soja, mycket för färgens skull
Ljus maizenaredning
salt & peppar efter smak

Lägg kotletter i en ugnsform. De ska vara upptinade sen tidigare.
Koka upp creme fraiche, grädde, sambal oelek, soja och kalvfond i en kastrull. Red av med maizena, den ska inte bli krämig, men jag vill inte ha den riktigt gräddflytande heller.
Smaka av med salt och peppar. Täck kotletterna med såsen.

Skjuts in i ugnen, falsen under mitten använder jag. 175 grader.
Efter drygt två timmar var mina klara… köttet lossnade lätt från benen och det vart lite ”pulledpork-style” över det hela, med en krämig, gräddig sås. Tillsammans med ris och färsk tomat vart det kalasgott. Riktig helgmat, fast på en torsdag för vår del 😉

Annons

Dagens tvårätters

DSC_1068

Söndagen till ära så avnjöt vi åtminstone en tvårätters idag (fast det gjorde vi igår också om sanningen ska fram). Middagen blev en god rådjursstek, potatis, smörstekt vitkål & morot med en gräddsås. Första gången jag tillagar rådjur någonsin, men en rätt som helt klart kvalificerar sig som topp3 bland de godaste rätter jag fixat. Köttet liksom smalt i munnen… får väl vara glad för att jag är opererad och inte kan äta så mycket – annars hade jag nog suttit och ätit i någon timme 😉 Så gott var det!

Till efterrätt (en stund efter, då jag själv inte pallar efterrätt så nära inpå) vart det mjölkchokladpannacotta med vaniljgrädde och bär. Blåbär och färska hallon. Sött, men inte lika sött som den där Ahlgrenspannacottan som barnen fick på nyårsafton, så en liten portion räckte gott o väl – halva min gav jag dessutom bort – varning för dumping annars 😉 Men barnen åt med ett leende :)

mjölkchokladpannacotta

 

Annons

Älgfärspiroger

DSC_1031

 

Under förrförra sommaren gjorde jag massor av piroger, så smidigt att ha i frysen att bara kunna ta upp. Jag är ju sådan att jag avskyr det här med panpizzor och snabbpiroger – för jag anser att det inte är särskilt näringsriktigt. Det kan väl funka ibland – men inte i längden. Men säg det barn som inte gillar piroger och pizzor – varför då inte göra en bättre variant, och göra de själv? På sommaren är det dessutom inte särskilt kul att stå och laga mat varenda dag, vilket gör att piroger är väldigt tacksamt.

Häromdagen testade jag något nytt, älgfärspiroger. Otroligt uppskattat hos både stora och små kan jag lova. Detta är helt klart något man kommer hitta i våran frys, tillsammans med tacopiroger, ost- och skinkpiroger och ev. kycklingpiroger. Kan väl tyckas vara knöligt att stå och baka piroger, men faktum är att det går snabbare att baka piroger än att laga en ordentlig middag – så varför inte?
Många gånger väljer min äldsta att vara hemma om vi ska in o handla eller liknande. Han uppskattar väl inte riktigt att springa i matbutiker kanske 😉 Då känns det bra om det finns nåt vettigt för honom att ta upp och värma på – utan att använda spis eller så.

16 piroger:
150g smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:
3 gula lökar
2 paprikor av valfri sort
4 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk paprikapulver
2 msk timjan
2 krm svartpeppar
1 krm chiliflingor
600g grovmalen älgfärs
1 msk etemjöl

1 ägg till pensling

Smält smöret i kastrull. Häll i mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt degspadet. Rör om, tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper kanterna. Låt jäsa ca 30 minuter, gärna under plast.
Hacka lök och paprika, fräs i olivolja tills löken är blank. Strö över kryddorna och lägg i köttet. Fräs ytterligare 5-10 minuter. Strö över vetemjöl, rör om, och låt svalna.

Arbeta ihop degen på bänken. Dela i 16 bitar. Kavla ut bitarna till runda plattor, ca 3 mm tjocka. Fördela fyllningen på plattorna, vik ihop och forma till piroger. Tryck ihop kanterna med gaffel och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med ägg ochgrädde mitt i ugnen i 200grader, ca 25 minuter.

Servera med grönsallad. Jag valde även en cremefraichesås med soltorkade tomater till. Gott!

Annons

Skinkstek på mammas vis

 

skinkstek

Idag blev det skinkstek på mammas vis, så gott. Krävs lite tid, javisst, men inte direkt något energikrävande. Mer att det ska saltas in ordentligt :) Vart himmelskt gott och även ungarna åt så det nästan sprutade kött ur öronen på dom 😉

Egentligen är jag inte mycket för gris, trots att grisen vi köper är både svensk, närproducerad och ekologisk – men vissa delar blir ju väldigt goda beroende på hur man tillagar dom 😉
Det här var inte första gången jag gjorde skinkstek, men första gången jag gjorde det så som mamma brukar göra. Inte sista dock – för jag fick klara order även från barnen att det måste göras igen (precis som med gårdagens älgpiroger).