Välkommen härliga lördag och god morgon Stockholm! Idag står det inte på agendan att räkna kalorier så därför tänker jag dela med mig av något riktigt smarrigt som jag till tonåringens förtjusning bjöd på förra helgen. En toppenlördag med massor av god mat önskar jag dig.
Auf wienerschnitzel! //Å
Klassisk frasig Wienerschnitzel med rostad timjanspotatis och ärtor
(4 port)
4 skivor kalvinnanlår á 100-150 g
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
2 dl ströbröd
smör
rapsolja
citronklyftor
2 dl gröna ärtor
kapris
ansjovis
1 kg fast potatis
olivolja
torkad timjan
flingsalt
Gör så här: Skär potatisen i klyftor (jag valde sparrispotatis). Lägg på bakplåtspapper, ringla över olivolja, strö över timjan och flingsalt. Kör i ugnen ca 20 minuter i 225 grader. Under tiden bankar du ut köttskivorna med en köttklubba eller botten på en kastrull med plastfolie emellan.
Vispa ihop äggen och blanda mjölet med salt och peppar. Vänd köttskivorna i mjöl, ägg och ströbröd (viktigt att man gör det i rätt ordning). Låt de panerade köttskivorna vila ca 5 minuter.
Fräs rikligt med smör och rapsolja (gärna så mycket att det når minst 1/2 cm upp på kanten) i en stekpanna. Stek köttskivorna hastigt, 1-2 minuter per sida, på hög värme. Servera direkt tillsammans med potatis, ärtor, citronskivor, ev kapris och ansjovis (som jag tyvärr inte hade hemma). Njuuuut!
Igår hände något särdeles sällsynt. Tonåringen ERBJÖD sig att fixa hemgjord Skagenröra till fredagsmyset, något jag såklart inte tackade nej till! Ända sedan Tim var liten har vi haft våra”skaldjursfredagar” och igår var inget undantag. Färska räkor och blåmusslor stod på menyn och tanken var att göra en enkel musselsoppa eftersom Tim har ett par […]
Read MoreIdag skiner solen i Växjö från klarblå himmel och jag har just kommit tillbaka från en härlig långpromenad med Råttan i skogen. Klurade lite på vad jag ska bjuda sonen på denna lillelördagskväll och kom fram till att lax är något vi båda gillar mycket. Därför vill jag tipsa om ”min” varmrökta lax med vitlökscréme […]
Read MoreVälkommen måndag och betydligt striktare kosthållning än i helgen som bjöd på det mesta. Eftersom jag sedan några veckor håller koll på näringsinnehållet i det jag stoppar i mig måndag – fredag är det snabblagade samt kalori/kolhydrat/fett och proteinberäknade recept jag kommer bjuda på till vardags. Idag vill jag tipsa om denna goda pasta med kycklingkebab […]
Read MoreÄntligen är det dags för träningstisdag igen! Känslan av att kroppen är tillbaka i gamla och bra rutiner är obetalbar och dessutom har vågen börjat peka neråt igen. Heja mig och alla er som hakat på hälsotåget igen efter ledigheten! Tisdagar och torsdagar kör jag ju lunchträning med fokus på självförsvar och styrka på Lohilo Fitness […]
Read More