Efter att jag lagt upp kakan på både instagram och bloggen igår så är det många som frågat efter receptet, så nu har jag knåpat ner allt och jag hoppas att måtten blir rätt 🙂
Chokladkaka med espressofyllning, chokladfudge och havssalt
8-10 bitar
Chokladkakan
100 g mörk choklad (70%)
125 g smör
4 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bakpulver
Chokladfudge
100 g mörk choklad (70%)
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk sirap
Mascarponekräm
250 g mascarpone
2 msk crème fraiche
1 tsk snabbkaffe, espresso
1 msk florsocker
Garnering
Havssalt
Gör såhär:
Kaka: Sätt ugnen på 175*. Täck botten och kanter på en form, ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper.
Bryt chokladen i bitar. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta ned det i äggsmeten, vänd ner mjölet tillsammans med smörsmeten. Rör försiktigt tills allt är blandat
Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 35 min. Kontrollera med sticka, kakan är färdig när stickan inte är kladdig. Låt svalna.
Ta kakan ur formen och dela den till två bottnar med hjälp av en sytråd eller en vass kniv. Lägg försiktigt överdelen på ett fat.
Chokladfudge: Bryt chokladen i bitar. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka 15-20 min. Ta av från värmen och blanda ner chokladen. Rör tills den smält. Sjud krämen ytterligare ca 10 min.
Mascarponekräm: Rör ihop mascarpone och crème fraiche. Vispa med elvisp så den blir luftig. Blanda ner kaffepulver och florsocker. Bred mascarponefyllning på överdelen. Lägg den andra över.
Häll över och bred chokladfudge över kakan. Strö havssalt över.
Glutenfritt: byt ut vetemjöl mot mjölmix (kan behövas lite mindre än 1 dl)
Lactosfritt: Byt ut mot lactosfritt bara så fungerar det lika bra
