Idag kickstartar jag dagen med denna chiapudding som förbereddes igår och avnjuts idag med extra strödda chiafrön samt torkade frukt och bär och lite äpple därtill. Som en fantastiskt smarrig och framförallt nyttig kompott som till och med min lilla treåring tycker om. Det perfekta med chiapudding är att du gör det kvällen innan och det ”jäser” under natten, får sig en ny konsistens när du sedan ska avnjuta det på morgonen och smaken i sig är verkligen topp! Sen kan du själv välja och vraka vad du ska toppa med. Chiapudding var ju så ”in” förra sommaren men hos mig fortsätter trenden så länge jag inte tröttnar.
Vad hittar ni på idag? Jag har sjuhundra ärenden och är tacksam över faktum att mina barn tar sig en utflykt utan mig under dagen. Jag ska hämta de igen vid 17-tiden men fram tills dess se till att verkligen ordna ihop allt (både jobbmässigt och så städning här hemma, plus ett möte) innan vi ses igen. Det är så himla svårt att kombinera allt och jag spenderar 24 timmar om dygnet med mina barn så dagar som denna måste jag utnyttja för att överhuvudtaget få någonting gjort. De är hos svärisarna och har det bra uppe i bergen – frisk luft och herrans massa aktivieteter!
KommenteraHär kommer recept på familjens favoritkaka, nämligen toscakaka i min regi. Den här är, tillsammans med min kanelbulletårta, en favorit här hemma. Jag försöker att inte baka den alltför ofta då den både innehåller rätt mycket socker o-c-h ger galna cravings så man inte kan sluta äta den, men den passar perfekt när det är något litet att fira eller om man planerar en brunch hemma och vill bjuda på något gott till fikat.
Ingredienser:
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
Toscasmet:
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 ½ msk mjölk
100 g mandelspån
Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt bakpulver, vaniljpulver, smör, mjölk samt vetemjöl och fortsätt vispa/blanda. Jag brukar köra med elmaskin för att få den bästa möjliga konstistensen innan det ska in i ugnen.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, häll i smeten och grädda i mitten. Jag fick receptet vidarebefordrat av en kompis för ett tag sedan och i hennes recept stod det att gräddningen ska ske i 20 minuter men det är lite olika med olika ugnar – jag körde stickprov och behövde grädda i ytterligare fem-sex minuter.
Börja med toscasmeten: smält smör i kastrull, tillsätt socker, mjöl, mjölk och mandelspån. Rör ihop och låt sedan sjuda på svag värme i 10 minuter (glöm inte att titt som tätt röra om)
Ta ut kakan och bred smeten över, finfördela toscan. Lägg tillbaka in i ugnen och låt grädda i ytterligare 15-20 minuter (beroende på ugn) Du märker att kakan är helt färdiggräddad när mandeln/toscan får en fin gyllenbrun, något rostad, färg.
Kommentera