Hej!
Idag fyller vår älskade Melwin 9 år och vi har firat hela härliga dan ❤️ Släkten kom på kalaset och vi bjöd på lasange, sallad, chokladmoussetårta, hemmagjorda Ballerinakakor och vaniljmunkar! Här har ni receptet på ljuvliga munkar med hemmagjord vaniljkräm ?
Ca 25-30 st
20g jäst
5 dl fet mjölk
1 msk mortlade kardemummakärnor
1 tsk salt
1.5 dl fint rårörsocker
1 ägg
800g vetemjöl
150g rumsvarmt smör
Vaniljkräm:
5 dl fet mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1.5 dl strösocker
3 msk majsstärkelse
25g smör
Fritering och garnering:
1 L neutral olja
1 dl strösocker
1. Värm mjölken till ljummen och blanda ihop alla ingredienser till degen. Jobba degen i 10 min i maskin eller 15 min för hand tills degen släpper bunkens kant och känns jämn och fin. Pudra över mjöl och täck degen med plastfilm. Jäs till dubbel storlek.
2. Vaniljkräm: Koka upp mjölken med delad vaniljstång och frön. Låt stå och ta smak i 30 min. Vispa äggulor, socker och maizena till ljust fluff. Häll vaniljmjölken över äggvispet genom en sil och blanda. Häll alltihop i kastrullen igen och sjud under omrörning till önskad tjocklek. Tag av från värmen och klicka i smöret. Vispa blank och jämn och täck med plastfilm. Kyl.
3. Knåda degen till munkarna en snabbis och dela del i 25-30 bitar. Forma varje bit till en boll och lägg på dragfri plats för att jäsa igen till dubbel storlek.
4. Värm upp oljan i en stor kastrull till 170 grader. Lägg ner 3-4 munkar i taget och fritera några minuter per sida tills dom blivit gyllenbruna. Tag upp dom med en hålslev och lägg att svalna något på bakplåtspapper.
5. Rulla munkarna i socker så dom täcks helt. Låt svalna.
6. Fyll munkarna från sidan med vaniljkräm med hjälp av en spritspåse med spetsig lång tyll.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Den här godingen får ni recept på imorgon!
Nu ska vi se Så mycket bättre!
KommenteraHej!
Jag sitter i soffan efter en fullsmetad dag med företagsmassage, fotbollsträning, styrelsemöte och nu recept. Jag har fastnat för en ny serie som går på HBO Nordic. Ni måste kolla in Big Little Lies. Snygg serie med Nicole Kidman, Reese Witherspoon och Alexander Skarsgård. Ett avsnitt släpps varje söndag och den frustrationen är man ju inte van vid numera när man kan brassa fler avsnitt på en och samma kväll ?
Igår var det föräldramöte på fotbollen och det är ett perfekt tillfälle för mig att baka nåt till bloggen. Jag var sugen på att baka med deg så det fick bli bullar fyllda med vaniljkräm och toppade med glasyr. Gissa om jag var sugen på att trycka i mig 3 på raken men..inget gluten här inte. Fattar inte hur jag kan hålla mig. Hade jag aldrig trott för några år sen, hehe..
25 st
10-20g ekologisk jäst.
5 dl ljummet vatten eller mjölk
1 msk mortlade kardemummakärnor
1.5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
900g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150g rumsvarmt smör
Fyllning:
200g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
Vaniljkräm:
5 dl gammaldags mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1.5 dl strösocker
3 msk maizena
25g smör
Pensling:
1 ägg
En nypa salt
1 tsk vatten
Sockerlag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
Topping:
2 dl florsocker
En skvätt vatten
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.
2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Vik över ena degens halva över den andra och skär i 25 remsor. Tvinna ihop till en knut och lägg på plåt. Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.
4. Vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med både stång och frön och ta sen av från värmen och låt stå och dra i 15 min så smakerna kommer fram. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa helt slätt. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Tag av från värmen och vispa i smöret. Häll i vaniljkrämen i en spritspåse.
5. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla)
6. Tryck ner två fingrar rätt ner i varje bulle och gör en krater. Fyll hålet med vaniljkräm.
7. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Medan dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och låt dom svalna helt på galler under kökshandduk.
8. Glasyr. Vispa ihop florsockret med lite vatten tills konsistensen är en tjock och härlig glasyr. Det ska bli spår efter skeden i bunken. Ringla glasyren över varje bulle och låt svalna.
