4 dl ljummet vatten

Ekologiskt vetemjöl

Ekologiskt fint rågmjöl

Vatten

1. Blanda ihop russin och vatten i en bunke och låt ligga i rumstemperatur i 4 dagar. Rör om nån gång då och då.

2. Dag 1, morgon:

Sila russinen och häll 2 dl av russinvattnet i en burk. Blanda i 1 dl vetemjöl och 1 dl fint rågmjöl. Rör om ordentligt, på med lock eller plast. Låt stå i rumptemperatur.

3. Dag 1, kväll:

Häll i 1 dl ljummet vatten och 1/2 dl vetemjöl och 1/2 dl fint rågmjöl, rör om, på med lock i rumptemperatur.

4. Dag 2, morgon:

Upprepa som sist.

5. Dag 3, morgon:

Upprepa som sist och ställ sen in i kylen med lock. Den bör ja börjar bubbla och leva som en Alien nu ?

6. Dag 4! 

Redo att bakas med!

Förvara surdegen i kylen och mata den var tredje dag typ. Ta då bort nån dl av surdegen om du inte ska baka med den, utan bara mata. Innan bakning så mata den dan innan och låt den sen stå framme i rumstemperatur tills det är dax!

Surdegen ska ha en trögflytande konsistens. Se till att den alltid har det och gå efter det när du matar med vatten och mjöl.

Surdegen kan man ha i många många år om man tar hand om den och ger den lite kärlek. Man har ju ta mig tusan hittat surdegar från dom gamla egyptierna som man lyckats återuppliva för att baka med, coolt va!

Jag har testat att göra surdegar på både endast råg och endast vete men spar energi och tid med att smälla ihop dom och jag tycker helt ärligt att det är den bästa surdegen jag haft!

Den passar tokbra till både ljusa och mörka bröd ?