VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Bröllopstårta

Det är alltid samma tillfredställelse när det är klart. Jag är Vaxholm idag och levererar en bröllopstårta med vaniljbottnar, nötmaräng, hallonmousse, lemoncurd och vaniljkräm. Spacklad med grädde och dekorerad med fairtraderosor. Puh, jag är nöjd, nu ska jag hem och tända grillen! Och ta ett glas viiiiiin!!! Härliga Ylva kommer över och Tobbe ska ut och festa med grabbarna. Det blir en härlig kväll! Hej hej! Bröllopstårta

  

Kommentera

Bröllopstårta för 80 pers

Att få äran att göra någons bröllopstårta är ett härligt projekt av skräckblandad förtjusning. Den viktigaste tårtan i någons liv! Den ska smaka fantastiskt, se snygg ut och…den får inte rasa när brudparet skär första biten!!! Mardröm!
 
Gårdagens brudpar ville ha en gräddig chokladtårta som smakade lakrits och hallon men även nötter. Älskar den smakkombinationen så då blir det extra roligt att sätta fart! Jag tycker om när man blandar sött och syrligt, lent och crunchigt. Så, nötterna fick ta plats i en botten av maräng. Dock så var några av gästerna nötallergiker så då bytte jag ut nötterna till puffat ris som blir supergott i marängen. Om ni nån gång ska baka en sån här tårta för 80 pers så har ni receptet här! 😉
 
Bröllopstårta för 80 pers!
3 våningstårta
Nedersta lagret 35 cm
Mellanlagret 26 cm
Översta lagret 17 cm
Varje lager 13 cm höga
 
Innehåll:
Chokladbotten
Chokladlakritsmousse
Nöt/rismaräng
Hallongrädde med färska hallon
Vaniljbotten
Chokladlakritsmousse
Chokladlakritssmörkräm
Chokladmousse
Dekorering, vita rosor, som i brudbuketten.
 
Ställning:
Tårtbrickor 35, 26 och 17 cm
Stödpinnar Smala stödpinnar (Träpinnar är förbjudna i Sverige)
 
CHOKLADBOTTEN (Gjorde 2 satser, en i rund form och en i långpanna med kortare ugnstid)
 
Botten:
5 dl mjöl
5 dl strösocker
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
2.5 dl havremjölk
1 dl neutral olja
2 ägg
2 dl kokande vatten
 
1. Blanda ihop mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke.
 
2. Tillsätt mjölk, olja och ägg. Vispa på högsta effekt tills allt gått ihop.
 
3. Koka upp vattnet och tillsätt försiktigt under lugn vispning. Öka successivt farten och avsluta med att vispa på högsta effekt i 1 min så det kommer in luft i smeten.
 
4. Fyll en 26 cm form med löstagbar kant. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 min i 180 grader. Stick ner en tandpetare och känn att den inte är kladdig, då återstår lite mer gräddning. Låt dom svalna något i formarna innan du tar ut dom för att svalna helt under handdukar. Dela i två bottnar, en i 17 cm och en i 26 cm.
 
VANILJBOTTEN
Glas 1: Knäck ner 4st ägg i glaset.
Glas 2: Ekologiskt fint rörsocker, enda upp till samma mängd som glas 1.
Glas 3: Fyll 1/3 av glaset med potatismjöl och resten av glaset fylls på med mjöl upp till samma höjd som äggen i glas 1. Tillsätt därefter 11⁄2 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljpulver. 2 msk smält kokosolja eller rapsolja.
 
1. Vispa äggen i glas 1 med sockret i glas 2 i en bunke. Vispa med elvisp länge ca: 10min så att äggsmeten blir luftig.
 
2. Ta mjölmixen i glas 3 + 2 msk smält kokosolja och vänd ner i bunken med äggsmeten, vänd runt med en slev så att allt samman blandas väl.
 
3. Lägg bakplåtspapper i botten på en 24 cm rund tårtform med avtagbar kant. Smörj kanterna med mjölkfritt smör och klipp avlånga remsor av bakplåtspapper som du sätter runt kanten på formen, detta för att smeten inte ska kunna jäsa över, så sätt pappersremsorna en bit upp över formens kant.
 
4. Grädda kakan i 175 grader ca: 40-45min i nedredelen av ugnen beroende på ugn. Stick tårtan i mitten med en sticka, om stickan är torr är tårtan klar. Låt svalna utan form under kökshandduk. Dela den i 2st rundlar. En 17 cm och en 26 cm.
 
MARÄNG
6 äggvitor
4 dl strösocker
3 dl puffat ris
200g rostad sötmandel,
finhackad 300g mörk choklad
 
1. Vispa vitorna styva.
 
2. Tillsätt sockret och vispa till toppar
 
3. Vänd ner riset och mandeln.
 
4. Bred ut rundlar och grädda 150 grader ca 50 min. Låt svalna på plåten tills dom lossnar lätt från plåten.
 
5. Pensla med smält mörk choklad och lägg svalt.
 
CHOKLADLAKRITSMOUSSE
2 L grädde
5 dl kakao
5 dl strösocker
8 msk lakritspulver
 
1. Blanda alla ingredienser och ställ bunken kallt i 15 min.
 
2. Vispa upp till fluff!
 
HALLONGRÄDDE
12dl grädde
1 kg färska hallon
 
Vispa grädden lite hårdare. Mixa hälften av hallonen fint och vänd ner i grädden. Resten av hallonen placeras i gräddlagret på tårtan sen.
 
CHOKLADLAKRITSSMÖRKRÄM
500g rumsvarmt laktosfritt smör
6 msk Lakritspulver
3 tsk salmiaksalt
10 dl florsocker
1,5 dl kakao
4 msk havremjölk
 
CHOKLADMOUSSE
1L grädde
3 dl kakao
3 dl socker
 
Blanda alla ingredienser och ställ bunken kallt i 15 min. Vispa sen upp till fluff. (Att spackla hela tårtan med sen) Montering! (null)
 
Chokladlakritsmousse på chokladbotten.
 
(null)
 
På med den chokladtäckta marängen.
 
(null)
 
Hallongrädde med färska hallon.
 
(null)
 
Vaniljbotten
 
(null)
 
Chokladlakritsmousse
 
(null)
 
Spackla sidorna med chokladlakritssmörkräm. Det håller allt på plats. Speciellt hallongrädden som gärna vill tränga ut på sidorna! Jag vet, ser kladdigt ut med det blir fint sen..
 
(null)
 
Måtta mellanbottens bredd med tårtröret.
 
(null)
 
Applicera måttet på den stora bottentårtan och rita en ring centrerat i smörkrämen.
 
(null)
 
Märk ut 6 punkter där de tjocka stödpinnarna ska sitta. En liten bit innanför den ritade ringen. Stick ner ett rör, märk med penna precis vid ytan, dra upp röret och kapa 6 EXAKT lika långa rör.
 
(null)
 
Så här långt kunde jag förbereda hemma. Jag valde att sticka ner rören redan nu så bottnarna inte skulle börja glida i bilen!
 
(null)
 
Ställ mellantårtan i mitten på stora botten och tryck igenom en centreringspinne så dom löper genom båda bottnarna. Kapa precis vid ytan.
 
(null)
 
Gör likadant när du måttar ut pinnarna till den lilla bottnen på mellantårtan. Använd smalare plastpinnar, 5 st. Ställ dit lilltårtan.
 
(null)
 
Avsluta hela uppbyggnaden med att sticka ner en till centreringspinne genom översta och mellersta tårtan.
 
(null)
 
Spackla hela tårtan ned chokladmousse. Bröllopsparet ville ha en rustik look.
 
(null) (null)
 
Dekorera med blommor! Jag köpte Fairtrademärkta vita rosor. Då slipper man oroa sig för besprutning och skrot.
 
Bröllopstårta för 80 pers!
Kommentera (12)

Trött på prinsessigt fluff…

Jag har glömt bort den här lilla bloggen idag. Hur kunde jag göra det? 😉
 
På lördag ska bröllopstårtan serveras och jag har fått två beställningar till i vår, kul! Idag har jag gjort marängbottnarna med rostade nötter och puffat ris i. Dom får ligga kvar på eftervärme i ugnen hela natten. Förut tyckte jag inte om att baka tårtor men ju mer jag lär mig desto roligare blir det. Som med allt antar jag.. Sugarpaste däremot, no way. Inte min kopp te. Smakar inge gott helt enkelt och det är smaken som är i fokus, alltid! Jag gillar mer rustika tårtor med riktiga blommor! Den här tårtan blir i tre våningar spacklad med choklad och dekorerad med vita rosor, love it! Jag är såååå trött på vita, fluffiga prinsesstårtor. Trist! Nä, om jag skulle gifta mig (Tobbe, hallå! Jag är inte modern på den här punkten. Karln ska ner på knä med ros i käften, hahaha..) då skulle jag servera en chokladigt mastig tårta med enkel dekoration med knalliga blommor! Ååååh, vad fint! Typ så här…

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

 
Alla bilder är tagna från Pinterest
 
Imorgon är det fredag och jag ska in till stan och jobba. Ska in på Lakritsroten och köpa lakritspulver på vägen hem. Tårtan ska ju ha lakritssmak, yeaaaaaah!!! Det blir svårt att gå därifrån utan en liten påse delikatesslakrits att mumsa på på vägen hem, MEN jag och Melwin har godisförbud fram till påskafton. Japp! Han är ute efter pengar och får 200:- av mig och 100:- av farmor. Jag får…mindre sockerberoende…:0
 
Hörni! God natt gott folk!
Kommentera

Vinnartårtan!

IMG_1420.JPG God kväll i stugan!
Det blir tårta idag igen!
För några veckor sen satt jag med i en jury för Reumatikerförbundet där vi skulle utse en tårta till nästa års 70-års Jubileum! Det kom in bidrag från folk från hela Sverige och det var svårt att plocka den bästa tårtan. Men här är den!
 
Motivering
Kalasets höjdare med en spännande insida som bjuder på överraskande smakkombinationer. Ett genomtänkt recept som passar alla då den är både gluten och laktosfri! Fantastisk Jubileumstårta!
 
IMG_1418.JPG Recept av Anna Martin
 
Till botten:
Ta fram 3st höga glas:
Glas 1: Knäck ner 4st ekologiska ägg i glaset.
Glas 2: Ekologiskt fint rörsocker, enda upp till samma mängd som glas 1.
Glas 3: Fyll 1/3 av glaset med potatismjöl och resten av glaset fylls på med Finax Gluten och mjölkfria mjölmix upp till samma höjd som äggen i glas 1.
Tillsätt därefter 11⁄2 tsk bakpulver och 11⁄2 tsk ekologisk kanel i glas 3. 2 msk smält kokosolja (kan bytas ut mot fin rapsolja)
 
Blåbärsgrädde med vanilj:
150g blåbär
2 dl laktosfri vispgrädde (kan bytas ut mot sojavisp)
 
Mörkchoklad fluff:
100g fin mörk choklad, minst 70% kakao och helst mjölkfri
3 dl laktosfri grädde (går att byta ut mot sojavisp eller annan mjölkfri variant av vispgrädde)
 
Dekorering:
5 dl laktosfri grädde
1/2 vaniljstång
1 tsk socker
1 dl färska hallon
1 dl färska blåbär
50g mjölkfri choklad
 
GÖR SÅ HÄR!
Botten:
1. Vispa äggen i glas 1 med sockret i glas 2 i en bunke. Vispa med elvisp länge ca: 10min så att äggsmeten blir luftig.
 
2. Ta mjölmixen i glas 3 + 2msk smält kokosolja eller rapsolja och vänd ner i bunken med äggsmeten, vänd runt med en slev så att allt samman blandas väl.
 
3. Lägg bakplåtspapper i botten på en 24 cm rund tårtform med avtagbar kant. Smörj kanterna med mjölkfritt smör och klipp avlånga remsor av bakplåtspapper som du sätter runt kanten på formen, detta för att smeten inte ska kunna jäsa över, så sätt pappersremsorna en bit upp över formens kant.
 
4. Grädda kakan i 175 grader ca: 40-45min i nedredelen av ugnen beroende på ugn. Stick tårtan i mitten med en sticka, om stickan är torr är tårtan klar. Låt svalna utan form under kökshandduk. Dela den i 2st rundlar.
 
Blåbärsgrädden: Vispa grädden fluffig. Mosa blåbären lätt tillsammans med 1⁄2 tsk vanilj. Vänd ner blåbären snabbt i grädden.
 
Mörkchokladfluff: Häll grädden i en kastrull., Hacka ner chokladen i grädden och smält chokladen i grädden på låg värme tills allt samman är smält. Häll över chokladgrädden i en bunke och ställ in i kylen över natten eller 4-6 tim. Vispa upp chokladgrädden så att den blir fluffig men inte för hård.
 
Montering: Fyll din tårta med fyllningarna och täck den sedan med vispad grädde som du vispar upp tillsammans med fröna från vaniljstången och socker. Spritsa tårtan därefter med resterande grädde och ös på med blåbär och hallon tillsammans med hackad choklad uppe på tårtan.
Kommentera

Min bästa chokladtårta!

IMG_2006.JPG

 
Det här, mina damer och herrar, är min absolut bästa chokladtårta! Saftig som bara den, lättbakade bottnar, mmmmm, så mycket choklad så man håller sig nöjd i flera daaaaaagar! Hahaha! Testa! Ni kommer inte bli besvikna, I promise! ❤️
 
Botten:
5 dl vetemjöl
5 dl strösocker
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 tsk vaniljpulver
2.5 dl gammaldags mjölk
1 dl neutral olja
2 ägg
2 dl kokande vatten
 
Fyllning:
350g rumsvarmt smör
2.5 dl kakao
12 dl florsocker
1.5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
 
Spackel:
5 dl grädde
1.5 dl strösocker
1.5 dl kakao
 
Garnering:
100g mörk choklad
Flingsalt
 
1. Blanda ihop vetemjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver.
 
2. Tillsätt mjölk, olja och ägg. Vispa på högsta effekt tills allt gått ihop.
 
3. Koka upp vattnet och tillsätt försiktigt under lugn vispning. Öka successivt farten och avsluta med att vispa på högsta effekt i 1 min så det kommer in luft i smeten.
 
4. Fyll två smorda formar med löstagbar kant, ca 22 cm diameter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formarna. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 min i 180 grader. Stick ner en tandpetare och känn att den inte är kladdig i mitten, då återstår lite mer gräddning. Låt dom svalna något i formarna innan du tar ut dom för att svalna helt under handdukar.
 
5. Fyllning: Rör smöret mjukt och sikta ner kakao, florsocker och vaniljsocker. Blanda. Tillsätt mjölken och vispa fluffigt.
 
6. Spackel: Vispa ner kakaon och sockret i grädden så att det precis blandar sig. Ställ in bunken i kylen i 15 min. Vispa sen upp till fluff.
 
7. Dela varje botten i 2 lager. Bred på fyllning på varje botten och lägg dom på varandra. Spackla eller spritsa tårtan med gräddspacklet och strö över hackad choklad och flingsalt!

IMG_1985.JPG

 
Bombastic, fantastic, oh yes!

IMG_2004.JPG

IMG_2017.JPG

Kommentera