VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Kardemummabullens Dag

Hej!

Idag är det Kardemummabullens Dag! Även om man gör vanliga kanelbullar så är det kardemumman i degen som blir pricken över i:et tycker jag. Vräk på med en massa nymortlad kardemumma! Både i degen, fyllningen och som topping! 

25 st 

10-20g ekologisk jäst. (Jag tog 10g som jäste över natten)

5 dl ljummet vatten

1.5 msk mortlade kardemummakärnor

1.5 dl ljus sirap

1 tsk salt

1 ägg

900g vetemjöl

2 dl fint rågmjöl

150g rumsvarmt smör

Fyllning:

200g smör

1.5 dl strösocker

3 msk kanel

1 msk vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk mortlade kardemummakärnor 

 Pensling:

1 ägg 

En nypa salt

1 tsk vatten

Sockerlag:

1 dl strösocker

1 dl vatten

Topping:

Rårörsocker

1 msk mortlade kardemummakärnor

1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken. 

2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.

3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt!

Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.

4. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla) 

5. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Mesans dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och strö direkt på toppingen. Pärlsocker, kardemummakärnor, rårörsocker…vad du vill. 

Kommentera

Annons

Blåbärsmunkar med vaniljkräm

Hej!

Nu är det mindre än 2 veckor kvar till dansutbildningen SH’bam och idag fick jag hem koreografin. Hur ska jag klara det här? Hur ska jag ens kunna dirigera deltagarna åt rätt håll genom att säga vänster och peka åt höger? Puh…det löser sig nu men bloggen kommer nog bli lidande ett tag framöver. Kommer inte att ha så mycket tid över till att baka nu när dagarna tickar. Men jag längtar… Iiiiiiiiiih! 

Men idag ska ni få recept på blåbärsmunkar! Såååå gott!!! Fyllda med hemmagjord vaniljkräm, doppade i Khoisan Teas fantastiska blåbärspulver. Receptet har jag gjort åt just Khoisan Tea och Fredrik har fotat. Nybakade…ljumma…alldeles färska…jag dööööööör!!! 😍

Blåbärsmunkar

Ca 25-30 st 

20g jäst

5 dl fet mjölk

1 tsk dödahavetsalt

1.5 dl rårörsocker

1 ägg

800g vetemjöl

150g rumsvarmt smör

Vaniljkräm:

5 dl fet mjölk

1 vaniljstång

5 äggulor

1.5 dl strösocker

3 msk majsstärkelse

25g smör

Fritering och garnering:

1 L neutral olja

1 dl strösocker

2 msk blåbärspulver

1. Värm mjölken till ljummen och blanda ihop alla ingredienser till degen. Jobba degen i 10 min i maskin eller 15 min för hand tills degen släpper bunkens kant och känns jämn och fin. Pudra över mjöl och täck degen med plastfilm. Jäs till dubbel storlek i ca 2 timmar. 

2. Knåda degen en snabbus och dela del i 30 bitar. Forma varje bit till en boll och lägg på dragfri plats för att jäsa i ca 2 timmar till dubbel storlek. 

3. Värm upp oljan i en stor kastrull till 170 grader. Lägg ner 2-3 munkar i taget och fritera några minuter per sida tills dom blivit gyllenbruna. Tag upp dom med en hålslev och lägg att svalna något på bakplåtspapper. 

4. Blanda socker med blåbärspulver i en skål. Rulla munkarna i blandningen så dom täcks helt. 

5. Fyll munkarna från sidan med vaniljkräm med hjälp av en spritspåse med spetsig lång tyll. 

Kommentera (2)

Annons

Vaniljbullar med glasyr

Hej!

Jag sitter i soffan efter en fullsmetad dag med företagsmassage, fotbollsträning, styrelsemöte och nu recept. Jag har fastnat för en ny serie som går på HBO Nordic. Ni måste kolla in Big Little Lies. Snygg serie med Nicole Kidman, Reese Witherspoon och Alexander Skarsgård. Ett avsnitt släpps varje söndag och den frustrationen är man ju inte van vid numera när man kan brassa fler avsnitt på en och samma kväll 😄

Igår var det föräldramöte på fotbollen och det är ett perfekt tillfälle för mig att baka nåt till bloggen. Jag var sugen på att baka med deg så det fick bli bullar fyllda med vaniljkräm och toppade med glasyr. Gissa om jag var sugen på att trycka i mig 3 på raken men..inget gluten här inte. Fattar inte hur jag kan hålla mig. Hade jag aldrig trott för några år sen, hehe.. 

Vaniljbullar
25 st

10-20g ekologisk jäst. 

5 dl ljummet vatten eller mjölk

1 msk mortlade kardemummakärnor

1.5 dl ljus sirap

1 tsk salt

1 ägg

900g vetemjöl

2 dl fint rågmjöl

150g rumsvarmt smör

Fyllning:

200g smör

1.5 dl strösocker

3 msk kanel

1 msk vetemjöl

1 msk vaniljsocker

Vaniljkräm:

5 dl gammaldags mjölk

1 vaniljstång

5 äggulor

1.5 dl strösocker

3 msk maizena

25g smör

Pensling:

1 ägg

En nypa salt

1 tsk vatten

Sockerlag:

1 dl strösocker

1 dl vatten

Topping:

2 dl florsocker

En skvätt vatten

1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.

2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.

3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Vik över ena degens halva över den andra och skär i 25 remsor. Tvinna ihop till en knut och lägg på plåt. Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.

4. Vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med både stång och frön och ta sen av från värmen och låt stå och dra i 15 min så smakerna kommer fram. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa helt slätt. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Tag av från värmen och vispa i smöret. Häll i vaniljkrämen i en spritspåse. 

5. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla) 

6. Tryck ner två fingrar rätt ner i varje bulle och gör en krater. Fyll hålet med vaniljkräm.

7. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Medan dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och låt dom svalna helt på galler under kökshandduk.

8. Glasyr. Vispa ihop florsockret med lite vatten tills konsistensen är en tjock och härlig glasyr. Det ska bli spår efter skeden i bunken. Ringla glasyren över varje bulle och låt svalna. 


Vaniljbullar
Vaniljbullar

Kommentera (4)

Annons

Wienerbröd!

Idag har jag haft en privat bakkurs för en av mina följare! En trogen följare vid namn Hanna som också älskar att baka och ville lära sig baka goda bullar och wienerbröd. Sååå kul! Jag älskar att hålla kurs! Måste fixa en lokal där vi kan vara ett gäng och baka en hel dag. Fatta hur kul! 

Hoppas ni får en fin helg nu. Imorgon kommer recept på glutenfria semlor!


Recept här: Wienerbröd

Recept: vaniljkräm 

De klassiska åttorna som vi gjorde med vaniljkräm och chokladganache går till så här

1. Kavla ut degen till 1 cm tjocklek och skär i långa remsor. Snurra remsorna och lägg ihop som en åtta på plåten med ändarna under öglorna så dom blir som botten till fyllningen sen. 

2. Jäs svalt i en timme. 

3. Pensla med uppvispat ägg och fyll ena öglan med vaniljkräm. Grädda i ca 12 min i 225 grader. Låt svalna.

4. Ganache: koka upp 1 dl grädde och häll över 100g finhackad choklad och 1 tsk smör. Rör om så det tjocknar och klicka i de tomma öglorna. 

5. Glasyr: vispa ihop 2 dl florsocker med lite vatten tills det får en fin och tjockt rinnande konsistens. Ringla över wienerbröden. 

6. Öppna munnen och ta en gigantisk tugga!😄



En proppad kartong med nybakade bullar och wienerbröd efter dagens bakning! 

Kommentera (1)

Annons

Glutenfria lussebullar med mandelmassa

Hello!

Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma! 

Glutenfria lussebullarCa 30 st

50 g jäst

4 dl havremjölk

1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker

2 msk fiberhusk

2 tsk salt

2 dl ljus sirap

1 ägg

150 g rumsvarmt smör

10 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:

200g mandelmassa

150g rumsvarmt smör

Pensling:

1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten. 

Garnering:

1 dl ljus sirap och 1 msk vatten

Pärlsocker

1. Mortla saffranet tillsammans med sockret. 

2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min. 

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter. 

4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln. 

5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min. 

6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. 

7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk. 

Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta! 

Kommentera