VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Paj med aprikos och hallon

God morgon!

Den här pajen blev galet god. Sååå god! Den har schysst balans mellan len fyllning och knaprigt smultäcke, söt marmelad och syrliga hallon. En klick grädde eller vaniljkräm till och desserten är ett faktum!

Det här receptet har jag gjort till Smakbox 1-års jubileum. Det har varit så himla roligt att ha fått vara med dom från starten och det är verkligen den bästa jädra boxen man kan prenumerera på. 

Gå in på www.smakbox.se och få 20% jubileumsrabatt på nästa box! Ange ”ALSKAATTBAKA” i kassan. Gäller hela April ?

Men glöm inte att testa pajen också! 


Botten:
2 dl rismjöl

2 dl mandelmjöl

3 msk florsocker

1 krm salt

2 msk psylliumfröskal

75g smör

1 ägg

Fyllning:

1 burk Bonne Maman Aprikosmarmelad

100g hallon

Smuldeg:

75g smör
1 dl rårörsocker
3 dl havregryn (100% rena om glutenfritt)
1 dl rismjöl 
1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljpulver
1 näve finhackade hasselnötter

1. Blanda alla torra ingredienser till botten. Nyp snabbt samman med smör och ägg och knåda till en smidig deg. 

2. Smörj en 24 cm pajform med ett tunt lager smör och pudra med rismjöl.

3. Tryck ut degen i formen så att det blir ett jämnt lager på hela botten och upp på kanterna. Ställ formen i kylen i 30 min. 

2. Nagga botten med en gaffel så den inte höjer sig i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper som täcker botten och upp på kanterna. Fyll hela pajen med ärtor eller ris. Grädda skalet i nedre delen av ugnen i 10 min i 200 grader. Tag bort ärtorna/riset och bakplåtspapperet och grädda botten i 10 min till. Pensla botten med uppvispat ägg. 

3. Fördela marmeladen i formen. Tryck ner alla hallonen i fyllningen.
4. Blanda alla ingredienser till smuldegen och strö över marmeladen så den täcks. 

5. Grädda ca 25-30 min i 200 grader tills pajen blivit gyllenbrun och bubblar fint av marmelsden under. Låt svalna något och servera ljummen med glass, grädde eller vaniljsås!

Kommentera

Kolapaj med pepparkakssmak!

God kväll!

Jag har fått julfeeling! I helgen ska jag baka den här godingen…kolapaj med pepparkakssmak…mmm. Förbannat god till adventsfikat!

Kolla in receptet, gör den redan i veckan och släng in i kylen. Den håller sig finfint till helgen. (Blir bara bättre av att vila nåt dygn eller två i kylen)

Själv ska jag öva in gamla Body Pump låtar till kvällens pass. Dax att byta ut några innan releasen av program 100 i Januari.

Hej då!

 

Botten:
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
100g smör
1/2 dl florsocker
1 äggula
1/2 tsk salt
 
Fyllning:
3 dl grädde
1.5 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
20g smör
Lingonsås:
200g lingon
1/2 dl strösocker
2 msk vatten
Dekorering:
2 dl vispgrädde
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajbottnen. Jobba snabbt och plasta in för att kylas ca 30 min.
2. Ugn 200 grader. Kavla degen ca 3 mm tjock och klä en smord och mjölad form med löstagbar botten med degen. Nyp av överflödig deg så att kanterna blir fina. Klä insidan med bakplåtspapper och fyll upp till kanten med gula ärtor. Grädda 10 min. Häll av ärtorna och ta försiktigt bort pappret och grädda 10 min till.
3. Fyllningen: blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, koka upp och rör om. Fortsätt koka i ca 20 min till 120 grader. Rör om då och då. Gör kultestet för att se om kolan är klar. Tag en tsk av kolan och droppa ner i ett glas med iskallt vatten. Om det går att forma till en kula så är den färdig. Tag av kastrullen från plattan och klicka i smör och alla kryddor, blanda väl och låt svalna något.
4. Fyll pajskalet och låt den svalna helt och sätta sig i ca 3 timmar.
Spritsa på grädda till serveringen.
5. Lingonsås: blanda allt i en kastrull och koka i några minuter. Mixa fint med stavmixer. Klart!
Kommentera

VINNARE ÄR…

GOD KVÄLL!!!

Alltså, det är så himla kul att så många skickat in recept i hopp om att vinna ekologiska nötter från Sellton! Jag är ju en riktig receptnörd och bara myser när jag kollar igenom alla fina bidrag. Jag ska beta av recepten här hemma i köket och provbaka järnet för nötter, ja, jag vet inte hur jag skulle kunna leva utan nötter, hahaha och nu har jag massvis av nya recept! Allt från glutenfria skorpor och nötiga kladdkakor och muslibars till rawfoodtårtor och bröd. Tack alla ni som deltagit! Dom recept jag publicerar här framöver kommer självklart att ha ert namn och jag hoppas att ni tycker att det är kul att få receptet publicerat här så fler kan ta del av dom!

Så, efter att ha läst allihop noggrant så har jag valt en vinnare. En vinnare som bidrog med ett recept som jag blev lite extra sugen på att testa..så jag gjorde det och det var sååå gott!

GRATTIS SOFIA ”NATURAL FOOD AND SWEETS”

Du har vunnit ekologiska nötter till ett värde av 1200:- WIHOOOOO!

Här kommer vinnarreceptet! Enjoy!

GLUTEN-& VEGANSK PECANNÖTSPAJ

IMG_4526

Botten: 

90 g havregryn

112 g råa nötter (jag tog mandel och cashewnötter)

3 msk kokossocker

En nypa salt

4 1/2 till 5 msk smält kokosolja

Fyllning:

3 msk chiafrön

1 dl vatten

1 1/2 dl mandelsmör

3 msk kokosolja (ej helt smält)

3 msk kokossocker

0,75 dl dadelsirap

1 tsk vaniljpulver

1 tsk ingefära

1/2 tsk salt

100 g pecannötter

Gör så här:

1. Väg upp havregryn, mandlar, kokossocker och salt och mixa till ett grovt mjöl.

2. Smält kokosoljan. Häll kokosoljan i nötblandningen och mixa igen tills du kan pressa degen mellan fingrarna och det inte faller sönder för mycket.

3. Klä en 22 cm springform och pressa ut degen hårt så botten täcks.

4. In i ugnen på 190 grader i 10 minuter eller tills botten fått en gyllenbrun yta.

5. Blanda chiafrön och vatten och rör om tills det blir fast.

6. Blanda i resterande ingredienser utom pecannötterna.

7. Lägg smeten på botten och bred försiktigt ut så att hela botten täcks. Lägg sedan på pecannötterna i ett snyggt mönster.

8. In i ugnen i 15-20 minuter eller tills ytan blivit lite bubblig och ”fast”.

9. Ta ut kakan och servera som den är eller kanske med kokosgrädde eller veganglass.

IMG_4507 IMG_4510 IMG_4512

När chiafröna blöts upp så bildar dom genast en geleliknade hinna runt sig som är ett perfekt bindemedel i både bröd och mjuka kakor.

IMG_4514

Jag har aldrig bakat med dadelsirap förut men hittade det i ”utländska hyllan” i vår affär. Beter sig som sirap.

IMG_4516

IMG_4517 IMG_4573

IMG_4529

Efter en timme i kylen så gick den att skära perfekt och första provsmakningen uppfyllde mina förväntningar. Såååå god!

Kommentera (4)

Hallon- & rabarberpaj

God kväll!

Vilka fantastiska dagar det har varit! Oh my vad underbart det är när värmen plötsligt slår till och solen gassar!

Vi har varit ute hela dagarna med undantag för en hel del bakning av bröllopstårta för min del. Den serverades igår och jag tror den blev bra. Vanilj- och citronbottnar med mangomousse och passionsfruktsmousse. Klämde in en marängbotten också för att få lite crunch. Spacklad med creamcheesegrädde för att få den lite fräsch och inte så söt. Ni ska få receptet i veckan. 

Grillen har fått sig en rivstart och ikväll kom grannarna över på en spontanare och vi rockade loss med hemmagjorda hamburgare. Är ju så gott! 

Här har ni en härlig och väldigt enkel efterrätt till sommarens alla middagar! Jag blev sugen på rabarber och hallon men ni väljer dom frukter och bär ni har hemma. Jag sötade inte bären nånting i formen utan ville ha kvar en massa härlig syrlighet i kontrast till det knäckiga täcket. Mums mums!

Ca 8 port
5-6 rabarberskjälkar 
300g hallon
200g smör
2 dl råsocker
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
5 dl havregryn
2.5 dl glutenfri mix
1 tsk bakpulver
2 tsk salt
1/2 msk mortlade kardemummakärnor
1. Rensa rabarbern och skär i cm stora bitar. Lägg i en smord ugnsform och blanda runt med hallonen. 
2. Smält ihop smör, socker, sirap och grädde i en kastrull.
3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en tjock smet. Klicka över smeten över rabarbern och hallonen. 
4. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min i 200 graders värme. Ytan ska vara gyllenbrun. 
Servera med en klick grädde, vaniljsås eller glass! 
Byt ut till vilka frukter eller bär du vill! 
Före gräddning…
Efter gräddning ?
Kommentera

Citronpaj med kikärtsmaräng

Hej!
Vi är på väg ut till Stenhamra för att grilla hos vänner. Sååå mysigt! Jaja, det haglar och regnar men det skiter vi i ? Ger fingret åt vädergudarna och dukar inomhus. 
Det här är en paj med italiensk touch i samarbete med Zeta. Mascarpone, olja och citron. Nom nom, blev himla bra ? 

12 bitar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
1 ägg

1 ägg till pensling

Fyllning:
Saft av 4 citroner (200g)
Skal av 2 citroner
2.5 dl strösocker
1 vaniljstång
2 ägg
2 äggulor
1 gelatinblad
1 dl mascarpone
2 msk neutral rapsolja

Pensling:
1 äggvita

Maräng:
Spad av kikärtor, burk a’ 400g
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk citronsaft

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajskalet så det blir en smidig deg. Plasta in och kyl i 60 min.

2. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 3 mm tjocklek och klä en 24 cm pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200 grader i ca 10 min. Pensla botten och sidor med uppvispad äggvita.

3. Fyllningen. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min. Riv skalet av citronerna och pressa ur så mycket saft som möjligt ner i en kastrull. Blanda ner socker, ägg, gulor och urskrapad vaniljstång och sjud under uppsikt och omrörning tills det tjocknar. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen. Vispa ner mascarponen så det blandas jämnt. Häll i oljan och vispa upp snabbt. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kulen för att stelna till. 

4. Marängen.
Sila bort kikärtorna och häll allt spad i en bunke. Vispa upp till ett fast vitt skum. Fortsätt vispa och häll sakta ner sockret, vaniljextraktet och citronsaften.
Vispa tills marängen blivit blank och bildar fasta toppar. Fyll en spritspåse och dekorera den avsvalnade pajen i fint mönster!  
Kommentera