VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Glutenfria hamburgerbröd!

Hej!

Förra helgen hade vi grannarna över på knytismiddag och ena dottern har celiaki, alltså glutenintolerans så både hon och jag ville ha glutenfri mat på buffén. Jag gjorde glutenfria hamburgare i minisize. Jag hade inte riktigt tid att jäsa deg och googlade efter ett turborecept. Hittade ett på Hälsosam Livsstil som blev såååå bra! Jag gjorde om det lite med andra mjölsorter och det tog totalt 30 min från rota ingredienser i skafferiet till färdiga bröd. Löv it! 

Idag ska jag massera folket på Sachsska Barnsjukhuset, lämna in bilen på reparation, hämta ut hyrbil, åka till Leos Lekland med kidsen på event i Kungens Kurva, puh! Kommer somna gott ikväll men kidsen längtar så dom spricker!  😄


8 stora eller 20 små bröd

4 dl glutenfri mix

2 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

1 dl riven ost, finriven

1.5 tsk salt

3 ägg

3 dl ljummet vatten

Pensling & topping:

Havremjölk och sesamfrön

1. Blanda alla torra ingredienser och ost.

2. Knäck i äggen ett i taget med blandning emellan. 

3. Tillsätt vattnet och rör ihop ”degen” (den är ju kladdig och lite lös) smidig. 

4. Forma till stora eller små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dom lite lätt. 

5. Pendla med havremjölk och strö över sesamfrön.

6. Grädda i 15-30 min beroende på storlek i 175 grader. Glutenfritt bröd blir inte lika lätt gylllenbrunt som bröd med mjöl. Låt svalna på galler under kökshandduk.


Degen är lättjobbad med lätt fuktade händer. Rulla till boll, lägg på plåt, platta till!

Kommentera

Annons

Sega och härliga kolasnittar!

Hej hej!

Åh, jag är pirrig i hela kroppen! Jag har anmält mig till en SH`bam kurs i April, iiiiiiiiih! Det är samma koncept och företag som kör Body Pump. Dvs förkoreograferad dansklass på 45 min med nytt program var 3:e månad. Jag har jobbat som gruppträningsinstruktör i snart 15 år nu men det var länge sen som jag klev utanför min trygga lilla box och utmanade mig. Now is the time! Är så sjukt nervös redan, hahaha! Men jag längtar samtidigt!

Bildresultat för sh´bam

Hörni, det var ett tag sedan jag la ut ett kakrecept här förutom pepparkakor i julas =)

En favorit är kolasnittar. Dom slinker ner utan problem kan man säga, hehe. Sega i mitten och med riktigt härligt kraftig kolasmak som sprider sig i munnen. Numera gör jag dom alltid glutenfria men vill ni göra dom på vanligt vetemjöl så byt ut maizena (majsstärkelse) och rismjöl mot 4 dl vetemjöl.

Recept har ni här: Kolasnittar

Glutenfria kolasnittar

Glutenfria kolasnittar

Glutenfria kolasnittar

Kommentera

Annons

Glutenfri semla

Puh, jag har testat att baka glutenfria semlor 4 gånger nu och äntligen är jag nöjd! Jag vill att dom ska vara saftiga och fluffiga och smaka fantastiskt så klart. Problemet har varit att dom inte håller formen i ugnen. 

Eftersom gluten är den komponent som gör degen elastisk och sammanhängande så är det alltså svårare att få runda fina bullar som reser sig på höjden. Genom jäsningen bildas koldioxid och därför reser sig degen och blir stor. Gluten bildar glutennät i en vanlig deg och håller ihop allt när koldioxidens bubblor spänner ut degen. Då förstår ni att det gärna blir platta fula bullar utan gluten. Suck. Men, Fiberhusk gör lite av jobbet och här har ni resultatet. Visst, man kan ju bara tillsätta mer mjöler för att få runda och höga bullar men då blir dom för torra tycker jag. Trist ju! 😄 Testa nu ni som inte äter gluten! Degen blir kladdig under första jäsningen men fastare när du bakar ut till bullar. Tillsätt mer mjöl om du tvekar på att formen håller sig. Lycka till! 


15 st
3 dl fet mjölk

50g jäst

1 msk fiberhusk

2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

1.3 dl ljus sirap

1 ägg

3 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

3 dl maizena

1 dl mandelmjöl

75g rumsvarmt smör

Fyllning & topping:

Mandelmassa

5 dl grädde

Florsocker

1. Ljumma mjölken och lös jästen. 

2. Tillsätt kardemumma och fiberhusk och låt smeten stå och svälla i 10 min.

3. Tillsätt salt, sirap och ägg och vispa runt ordentligt.

4. Blanda alla mjölsorter och tillsätt i degen och jobba i 5 min på medelhastighet tills den känns smidig och slät. Tillsätt sen smöret och knåda degen i 5 min till. Jäs i 60 min under kökshandduk. 

5. Dela degen i 20 bitar och rulla dom till jämna bollar. Använd rismjöl på bänken. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och jäs i 60 min. 

6. Pensla bullarna med ägg uppvispat med vatten och salt. Grädda i 250 grader i ca 10 min. Dom ska vara gyllenbruna både ovanpå och undertill. Låt svalna på galler.

7. Rör ihop alla ingredienser till mandelmassan. Skär ett lock på varje bulle och ta ur lite inkråm. Fyll varje bulle med mandelmassa.

8. Vispa grädden fast och spritsa fint på varje bulle. Lägg på locken och pudra över florsocker!

Kommentera (2)

Annons

Kladdkaka med chokladtryffel & flingsalt

Hej!

Nu är årets träningsresa färdigplanerad och i Maj så drar vi för 4:e året! Längtar så jag smäller av! Nu ska jag våga mig på att boka in en dansutbildning innan…gulp. Jag har velat i flera år men inte haft verkan tid eller vågat men nu jäklar! Dansklasserna är redan inbokade på träningsresan som en sporre. Man måste ju liksom kliva rätt ut i den röda och skrämmande zonen ibland och bara kötta! Jag är livrädd, hahaha! Maila mig om ni känner för att hänga med för tusan! 

Huset har varit fullt med kids idag och jag fick en beställning av småfolket. Kladdkaka till fikat! Ok, ska bli! Jag gjorde en med chokladtryffel på. Jag hann knäppa en bild innan dom kastade sig över den och det rann fortfarande ur mitten så att fota nån fin portionsbit var bara att glömma. Den mår ju bäst av att stå och gotta till dig i kylen över natten. Ingen tid till det den här gången 😄


150g smält smör

3 ägg

3 dl rårörsocker

1 dl kakao

1/2 tsk salt

3 dl rismjöl eller 2.5 dl vetemjöl

 Smör och kokosflingor till formen

ChokladTryffel:

200g mörk choklad

2 dl grädde

1 msk smör

Flingsalt

1. Smöra och pudra en 20cm springform.

2. Smält smöret och låt det svalna något.

3. Rör ihop alla ingredienser till en tjock jämn smet.

4. Fyll formen och grädda i ca 20-25 min i 200 grader. Skaka formen i slutet på gräddningen för att kolla att den fortfarande är lite lös i mitten. Ställ kallt några timmar, gärna över natten. 

5. Tryffel: Koka upp grädden med smöret och tag av från värmen. Finhacka chokladen och vispa ihop med chokladen tills det blur en jämn och tjock chokladtryffel. Häll över den avsvalnade kladdkakan och strö över flingsalt. Låt stelna i kylen min timme. 

Servera med grädde eller glass!

Dagen efter: Så här ska den se ut i genomskärning 😄


Kommentera (2)

Annons

Kladdkakehjärtan!

På tisdag är det Alla ❤:ns Dag! Kommer ni bjuda nån på fika kanske? Eller mysa till det med en liten dessert efter middagen? Det kommer vi göra och eftersom det är vanlig vardag så gäller det att sno ihop nåt snabbt men samtidigt galet gott! Som kladdkaka…utstansade hjärtan i kladdkaka. Spritsa en klick grädde på och succén är ett faktum. 

Kladdkakehjärtan
150g smält smör

3 ägg

3 dl rårörsocker

1.5 dl kakao

1 tsk vaniljextrakt

1 tsk salt

2.5 dl vetemjöl eller 3 dl rismjöl om du vill ha glutenfritt

Kakao och smör till formen

Topping & dekor:

50g mörk choklad

3 dl grädde

Hallon

1. Smöra och pudra en 20 cm springform.

2. Smält smöret och låt det svalna något.

3. Rör ihop alla ingredienser till en tjock jämn smet.

4. Fyll formen och grädda i ca 20-25 min i 175 grader. Skaka som sagt formen i slutet på gräddningen för att kolla att den fortfarande är lite lös i mitten. Ställ kallt några timmar, gärna över natten. 

5. Stansa ut hjärtan med en pepparkaksform. Smält chokladen och ringla över alla hjärtan. Servera med en klick grädde och hallon eller en kula glass! 

Om ni vill ha en neutral ströad form så pudra med kakao. Annars gillar jag att ströa med kokos eller finhackade nötter.

Eller så struntar ni i att grädda kakan och bara skevar i er smeten som den är, hehe..

Kladdkakehjärtan
Låt kakan svalna helt i kylen över natten så blir den kompakt och krämig! Det är lättare att stansa ut hjärtan när den har satt sig ordentligt. 

Kladdkakehjärtan
Lite ringlad choklad sitter aldrig fel och blir snygg dekor till alla hjärtan.

Kommentera (6)