VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Stort bröd!

Ja, stort bröd är vad jag kallar det här brödet, hehe 😄 Det är gigantiskt och tar upp hela plåten i ugnen. Det har en hård och smakrik skorpa och ett saftigt och härligt inre. Mmm, bröd, bröd, älskade bröd. Receptet är inte skrivet i sten så ta dom mjölerna som du har hemma. Släng i lite härliga frön eller hackade nötter i degen för extra karaktär. Bara gör nåt!
Stort bröd
10g jäst 

1.5 dl bubblig surdeg

4 dl ljummet vatten

1 msk oraffinerat havssalt

1 msk honung

600g vetemjöl

200g grahamsmjöl

1. Lös jästen i det ljumma vattnet och vispa ner surdegen. 

2. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen i 15 min tills den känns alldeles följsam och jämn och släpper bunken eller bänken lätt. Åh, en fantastisk känsla det där!

3. Olja in en plastback (jag köper på typ Clas Olson) med olivolja och lägg ner degen för jäsning i 30 min med lock på. 

4. Vik degen i ett 3-slag (tänk dig degen i 3 delar och så viker du in de två yttersta delarna över mittendelen så degen får 3 lager) Jäs igen i 30 min med lock. 

5. Upprepa vikningen 2 gånger till med jäsning emellan. Jäs sen i kylen över natten eller 2 timmar i rumstemperatur. 

6. Värm upp ugnen till 250 grader. Stjälp upp degen försiktigt på mjölad bänk och forma mjukt till ett stort bröd. Jag brukar rulla degen till en stor korv och lägga skarven upp. Pudra över med mjöl och snitta ev ytan med ett vasst rakblad. Grädda brödet i ca 40-45 min tills det har en kraftfull gyllenbrun skorpa och samma färg undertill. Knacka på brödet bestämt och det ska låta ihåligt. Låt svalna på galler under kökshandduk. Låt det gärna vila nån timma innan du skär upp i skivor. 

Kommentera

Annons

Festbröd

Hej!

Ett festbröd dekorerat med vallmofrön och sesamfrön blir så himla fint på påskbuffébordet. Det är nåt visst med att bryta ett bröd tillsammans. Vi är ute på Yxlan hela släkten och är i full gång med att göra iordning dagens stora påskmåltid!

Glad påsk till er alla! 


5 dl ljummet vatten

20g jäst

1 msk honung

Ca 800g vetemjöl

1 msk salt

Vallmo- och sesamfrön till topping

1. Blanda alla ingredienser förutom saltet och knåda i 10 min. 

2. Tillsätt saltet och knåda i 5 min till. Degen ska kännas elastisk och jämn och släppa bänken eller bunkens kanter lätt.

3. Jäs övertäckt till dubbel storlek. Idag tog det bara 60 min då det var varmt och härligt i köket. 

4. Knåda degen lätt igen och dela i 24 delar om du vill ha ett bröd som ser som mitt. Knåda delarna till runda bollar och placera på plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg dom precis intill varandra. Jäs igen till dubbel storlek. 

5. Pensla brödet med mjölk och strö över fröna. Grädda ca 30 min i 230 graders värme. 

Kommentera (2)

Annons

Glutenfria hamburgerbröd!

Hej!

Förra helgen hade vi grannarna över på knytismiddag och ena dottern har celiaki, alltså glutenintolerans så både hon och jag ville ha glutenfri mat på buffén. Jag gjorde glutenfria hamburgare i minisize. Jag hade inte riktigt tid att jäsa deg och googlade efter ett turborecept. Hittade ett på Hälsosam Livsstil som blev såååå bra! Jag gjorde om det lite med andra mjölsorter och det tog totalt 30 min från rota ingredienser i skafferiet till färdiga bröd. Löv it! 

Idag ska jag massera folket på Sachsska Barnsjukhuset, lämna in bilen på reparation, hämta ut hyrbil, åka till Leos Lekland med kidsen på event i Kungens Kurva, puh! Kommer somna gott ikväll men kidsen längtar så dom spricker!  😄


8 stora eller 20 små bröd

4 dl glutenfri mix

2 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

1 dl riven ost, finriven

1.5 tsk salt

3 ägg

3 dl ljummet vatten

Pensling & topping:

Havremjölk och sesamfrön

1. Blanda alla torra ingredienser och ost.

2. Knäck i äggen ett i taget med blandning emellan. 

3. Tillsätt vattnet och rör ihop ”degen” (den är ju kladdig och lite lös) smidig. 

4. Forma till stora eller små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dom lite lätt. 

5. Pendla med havremjölk och strö över sesamfrön.

6. Grädda i 15-30 min beroende på storlek i 175 grader. Glutenfritt bröd blir inte lika lätt gylllenbrunt som bröd med mjöl. Låt svalna på galler under kökshandduk.


Degen är lättjobbad med lätt fuktade händer. Rulla till boll, lägg på plåt, platta till!

Kommentera

Annons

Härliga bröd!

Hej!

Vi har precis kommit hem ifrån en dag i skidbacken. Rosiga om kinderna och trötta kroppar. Härligt! 

Nope, jag vägrar sätta fart med semmelrecepten redan. Kalla mig gammaldags men jag har knappt svalt julkolan innan semlorna flödar på sociala medier. Förra året åt vi inte ens semlor här hemma på Fettisdagen. Alla i familjen hade tröttnat. Jag tycker det är trist att allt smetas ut i en enda grå smörja. I början på februari sätter jag fart med semlor! Så jag hinner börja längta lite 😄 28/2 är det Fettisdagen ❤

Här har ni några riktigt härliga bröd. Lätta att baka och himla goda! 

Surdegsbröd med äpple och valnötter

Brytbröd med parmesan & basilika

Bröd med frön

Frökex

Knäckebröd

Mumsbröd

Kommentera

Annons

Glutenfria frallor!

Idag kände jag för att baka goda glutenfria frallor. Hela veckan har bara varit ett kämpande för att sluta hosta lungorna ur kroppen och bli frisk. -4 kg i vikt och rutor på magen. Pga hostan från helvetet. Det var julen 2016 det. Hostade till och med fram ett ryggskott häromdan. Ett stort knak bak i ryggen under en hostattack, hahaha, fasen inte klokt! Jag har dock varit hos Fredrik och bakat i två dagar för ett projekt med ekologiska produkter så det var ett härligt avbrott. Sova över en natt och sen bara umgås, snacka bakning och sen jobba tillsammans. Jag bakar, Fredrik fotar. Det kommer bli såååå bra och i vår kommer resultatet ute i butikerna.

Så, här är glutenfria frallor med rivna morötter och härliga frön!


Ca 25 st

25 gram jäst

5 dl havre- eller mandelmjölk

3 msk olivolja

1 msk fiberhusk

1 msk honung

1/2 msk fänkål

2 finrivna morötter

1/2 msk salt

1 ägg

2 dl durramjöl

2 dl glutenfria havregryn

ca 8 dl glutenfrimjölmix 

Vallmofrön, pumpafrön, linfrön och solrosfrön till garnering
1. Smula ner jästen i en bunke, Häll i havremjölk och olja. Blanda ner Fiberhusk och fänkål. Rör om och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
2. Tillsätt mjölet och havregrynen och arbeta arbeta ordentligt i några minuter. Degen är kladdig.
3. Häll över smeten i en spritspåse och spritsa ut 25 runda bollar på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa under bakduk ca 1-2 timmar.
5. Vispa upp ett ägg med en nypa salt och en skvätt vatten och pensla på bullarna. Strö över dom frön du vill ha.
6. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg både på ovansidan och under.
Fukta fingertopparna lite och tryck ner spritstopparna så frallorna blir jämna i formen. 


Milou designade sina egna frallor.


 

Kommentera