VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Mördegspaj med blåbärssylt och vaniljkräm

I helgen fick jag äran att baka ihop en bröllopsdessert! Beställningen löd Cakepops av kladdkaka, pavlova med passionsfruktscurd och blåbärspajer med vaniljkräm. Här har ni receptet på pajerna! 

20 st

Botten:

0,5 dl florsocker 

2 dl vetemjöl 

0,5 dl maizena 

100 g rumsvarmt smör 

1 tsk salt

Blåbärssylt:

400g blåbär

200g syltsocker

1 vaniljstång

Ev 1 msk potatismjöl som redning.

Vaniljkräm (1/2 sats)

20 st blåbär och citronmeliss till dekoration

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda florsocker, maizena, vetemjöl och salt.  Hacka i smöret. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Plasta in degen i en rulle och kyl i 30 min.

2. Dela degen i 20 bollar och kavla ut till 3 mm tjocklek. Klä formarna med deg och dra tummen längs med kanten så ingen överflödig deg hänger runt kanten. Klipp ut bakplåtspapper till rundlar dubbelt så stora  som formarna och klipp som fransar in mot mitten men spar en cirkel i mitten lika stor som botten på formen. Tryck ner pappret på degen och fyll med ärtor eller ris. Grädda 10 min i 200 grader. Tag bort ärtor/ris och papper och grädda 5 min till. Låt svalna innan du försiktigt knackar ur skalet ur formarna. 

3. Smält den vita chokladen i vattenbad och pensla alla pajformarna inuti som fuktspärr. Svalna.

4. Koka ihop allt till blåbärssylten och red ev med potatismjöl till en tjockare konsistens. Fyll pajerna.

4. Gör vaniljkrämen och låt svalna. 

5. Spritsa en boll av vaniljkräm och dekorera med citronmeliss och färskt blåbär. 

Kommentera

Annons

Chokladbollstårta!

I måndags var det sommaravslutning hos Milous dagmamma och barnen sjöng så fint så jag var tvungen att tänka på soptunnor och bajskorvar för att inte börja böla 😂 Det är nåt visst med avslutningar och när Idas Sommarvisa kommer så griper det tag om hjärtat lite extra. Kvällen innan frågade jag Milou vad hon önskade för fika till picknicken och var stensäker ”Chokladbollar och chokladtårta!” ”Men det hinner jag inte gumman! Jag jobbar ju!” 

Så, med lite tid och bestämda önskemål så klämde jag till med en chokladbollatårta. Tadaaaa! Sååå bra ju! Den räckte så vi kunde bjuda laget runt och alla mumsade, stora som små. Det är ju riktigt barnsligt gott OCH enkelt fixat. När tiden är knapp och man inget hellre vill än att ungen blir nöjd och glad, hahaha! 


Chokladbollstårta
200g smör

2.5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

7 dl havregryn

1.5 dl kakao

2 msk starkt kaffe

En nypa salt

Dekoration: kokos, vit choklad och bär

1. Gegga ihop alla ingredienser till en härlig chokladbollsdeg. Ta lite deg och rulla till 12 bollar. Rulla dom i kokos. (Personligen föredrar jag kokos före pärlsocker men välj du)

2. Ta resten av degen och forma en runt tårta med fina kanter. Blöt kanten lite runtom och tryck dit kokos. 

3. Smält den vita chokladen och häll i mitten av tårtan. Fördela bären fint. Dutta även vit choklad runtom bärhögen för att fästa bollarna på. 

Servera! 

Chokladbollstårta
Chokladbollstårta
 

Kommentera

Annons

Studenttårta

Hej!

Igår tog min älskade lillasyster Madeleine studenten och jag fick uppdraget att baka tårta. En klassisk studentmössa med vaniljbottnar, hallonmousse och chokladmousse. Här har ni receptet!

Njut av helgen hörni! Det kommer jag att göra 😄


Glutenfri tårtbotten 

4 dl grädde

Chokladmousse:

3 dl grädde

1/2 dl kakao

1/2 dl socker

Hallonmousse:

150g hallon

2 gelatinblad 

1/5 dl socker

2 dl vispgrädde
200g marsipan

50g svart marsipan

Smält smör

1. Gör tårtbotten och svalna. Dela i 3 lager.

2. Gör chokladmoussen. Vispa ihop grädde, kakao och socker tills ingen kakao flyter omkring på ytan. Ställ in i kylen 15 min. Vista upp till fluffig en mousse. 

3. Hallonmousse. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp hallon med socker (jag behöll fröna för lite mer hallonkaraktär) och mixa slätt med stavmixer. Tillsätt gelatinbladen och vispa om. Låt blandningen svalna i kylen med plastfilm på ytan. Vispa grädden till toppar och vänd ihop med hallonpurén. 

4. Vispa 4 dl grädde till fasta toppar och fyll en spritspåse. 

5. Montera! Lägg botten nr 1 på tårtfatet och spritsa en gräddring som en ram nära kanten. Fyll med chokladmousse. Lägg på botten nr 2 och spritsa en ny gräddring och fyll med hallonmousse. Lägg på sista botten. Spackla hela med ett tunt lager grädde.

6. Täck med marsipan! Kavla ut en stor rundel av vit marsipan till ca 2-3 mm. Tänk på att beräkna både bredden på tårtan plus höjden på kanten! Pensla hela locket med smält smör. (Funkar som fuktspärr så inte tårtan börjat svettas) Lägg över marsipanen med snödrivan ner mot grädden och få hela ytan slät genom att pudra över potatismjöl och smek hela tårtan med stora mjuka händer. Skär bort överflödig marsipan runtom. Forma en skärm av svart marsipan och lägg intill tårtan. Kavla ut en lång svart sträng som ska bli kanten på mössan. Pensla biten med vatten och klistra  runtom. Forma en liten brosch och färglägg med pastafärg eller vad du nu tycker är fint. Jag köpte guldmetallicfärg.

Servera! 


❤️❤️❤️❤️❤️

Kommentera

Annons

Nåt bakat till Nationaldagen! 

Hej!

På tisdag har vi vår årliga date med två familjer och det är picknick och Nationaldagsfirande vid Görvelns slott som gäller. Förra året var det så varmt och härligt och kidsen spelade fotboll och mös runt. Hoppas det blir picknickväder i år igen! Jag velar mellan att baka marängtårta med jordgubbar eller dessa små Nationaldagsbakelser..hmm. Här har ni förslag på lite gottis!

NationaldagsBakelse


Glutenfri Marängtårta med jordgubbar 


Moussebakelse


Kommentera

Annons

Stort bröd!

Ja, stort bröd är vad jag kallar det här brödet, hehe 😄 Det är gigantiskt och tar upp hela plåten i ugnen. Det har en hård och smakrik skorpa och ett saftigt och härligt inre. Mmm, bröd, bröd, älskade bröd. Receptet är inte skrivet i sten så ta dom mjölerna som du har hemma. Släng i lite härliga frön eller hackade nötter i degen för extra karaktär. Bara gör nåt!
Stort bröd
10g jäst 

1.5 dl bubblig surdeg

4 dl ljummet vatten

1 msk oraffinerat havssalt

1 msk honung

600g vetemjöl

200g grahamsmjöl

1. Lös jästen i det ljumma vattnet och vispa ner surdegen. 

2. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen i 15 min tills den känns alldeles följsam och jämn och släpper bunken eller bänken lätt. Åh, en fantastisk känsla det där!

3. Olja in en plastback (jag köper på typ Clas Olson) med olivolja och lägg ner degen för jäsning i 30 min med lock på. 

4. Vik degen i ett 3-slag (tänk dig degen i 3 delar och så viker du in de två yttersta delarna över mittendelen så degen får 3 lager) Jäs igen i 30 min med lock. 

5. Upprepa vikningen 2 gånger till med jäsning emellan. Jäs sen i kylen över natten eller 2 timmar i rumstemperatur. 

6. Värm upp ugnen till 250 grader. Stjälp upp degen försiktigt på mjölad bänk och forma mjukt till ett stort bröd. Jag brukar rulla degen till en stor korv och lägga skarven upp. Pudra över med mjöl och snitta ev ytan med ett vasst rakblad. Grädda brödet i ca 40-45 min tills det har en kraftfull gyllenbrun skorpa och samma färg undertill. Knacka på brödet bestämt och det ska låta ihåligt. Låt svalna på galler under kökshandduk. Låt det gärna vila nån timma innan du skär upp i skivor. 

Kommentera