VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK
Annons

Stort bröd!

Ja, stort bröd är vad jag kallar det här brödet, hehe 😄 Det är gigantiskt och tar upp hela plåten i ugnen. Det har en hård och smakrik skorpa och ett saftigt och härligt inre. Mmm, bröd, bröd, älskade bröd. Receptet är inte skrivet i sten så ta dom mjölerna som du har hemma. Släng i lite härliga frön eller hackade nötter i degen för extra karaktär. Bara gör nåt!
Stort bröd
10g jäst 

1.5 dl bubblig surdeg

4 dl ljummet vatten

1 msk oraffinerat havssalt

1 msk honung

600g vetemjöl

200g grahamsmjöl

1. Lös jästen i det ljumma vattnet och vispa ner surdegen. 

2. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen i 15 min tills den känns alldeles följsam och jämn och släpper bunken eller bänken lätt. Åh, en fantastisk känsla det där!

3. Olja in en plastback (jag köper på typ Clas Olson) med olivolja och lägg ner degen för jäsning i 30 min med lock på. 

4. Vik degen i ett 3-slag (tänk dig degen i 3 delar och så viker du in de två yttersta delarna över mittendelen så degen får 3 lager) Jäs igen i 30 min med lock. 

5. Upprepa vikningen 2 gånger till med jäsning emellan. Jäs sen i kylen över natten eller 2 timmar i rumstemperatur. 

6. Värm upp ugnen till 250 grader. Stjälp upp degen försiktigt på mjölad bänk och forma mjukt till ett stort bröd. Jag brukar rulla degen till en stor korv och lägga skarven upp. Pudra över med mjöl och snitta ev ytan med ett vasst rakblad. Grädda brödet i ca 40-45 min tills det har en kraftfull gyllenbrun skorpa och samma färg undertill. Knacka på brödet bestämt och det ska låta ihåligt. Låt svalna på galler under kökshandduk. Låt det gärna vila nån timma innan du skär upp i skivor. 


Annons

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *